kavurma.gen.tr https://www.kavurma.gen.tr Kavurma, Kavurma Tarifi ve Malzemeleri tr-TR hourly 1 Copyright 2019, kavurma.gen.tr Sat, 26 Dec 2015 00:00:00 +0000 Mon, 09 Dec 2019 00:00:00 +0000 60 Dana Etinden Saç Kavurma https://www.kavurma.gen.tr/dana-etinden-sac-kavurma.html Thu, 08 Nov 2018 02:42:50 +0000 Dana etinden saç kavurma Türk kültüründe önemli bir yere sahip olan bir et yemeğidir. Özellikle saç kavurma ile yaptığınız kırmızı eti lavaş ile birlikte yemek pek çok kişinin tercih ettiği bir menü olarak da karşımıza Dana etinden saç kavurma Türk kültüründe önemli bir yere sahip olan bir et yemeğidir. Özellikle saç kavurma ile yaptığınız kırmızı eti lavaş ile birlikte yemek pek çok kişinin tercih ettiği bir menü olarak da karşımıza çıkabiliyor. Çocuklarınıza ve eşinize rahatlıkla hazırlayabileceğiniz bu yemeği misafirleriniz geldiği zaman yanında pirinç pilavı ve patates kızartması ile rahatlıkla servis edebilirsiniz. Saç kavurma yemek için illa bir lokantaya gitmeniz de gerekmiyor, evde de rahatlıkla hazırlayabilirsiniz.

Dana Etinden Saç Kavurma Malzemeleri
  • 1 kilo dana kuşbaşı
  • 30 tane arpacık soğanı
  • 3 tane çarliston biber
  • 2 tane kapya biber dediğimiz etli kırmızı biber
  • 1-1,5 su bardağı domates konservesi
  • Su
  • Tuz
  • Kimyon
  • Kuru kekik
  • Kara biber
  • Kırmızı biber
  • Ay çiçek yağı
Dana Etinden Saç Kavurma
Dana Etinden Saç Kavurma Yapılışı

İlk olarak evinizde saç tava varsa onu kullanmanızın daha lezzetli bir yemek yapmanıza olanak sağlayacağını belirtmeliyiz. Eğer yoksa herhangi bir geniş teflon tavayı da kullanabilirsiniz. Kuşbaşı etlerinizi tavaya alın ve üzerine etlerin bitimine kadar olacak şekilde su koyun ve pişmesi için ateşte bırakın. Etleriniz suyu çekmeye başladığı zaman başka bir tencereye iki yemek kaşığı kadar ayçiçeği yağı koyun, soyduğunuz ve doğradığınız arpacık soğanlarını pembeleşene kadar soteleyin. Bu arada biberlerinizi de julyen şeklinde doğrayarak soğanlarınızın üzerine ekleyin ve biber ve soğanlarınızı birlikte soteleyerek biberlerin solmasını sağlayın. Biber ve soğanlarınızı soteledikten sonra artık suyunu çekmiş olan etlerinizin üzerine alın. Domatesinizi de ekledikten sonra 1,5 bardak su ekleyip damak tadınıza göre tuzunuzu da ekledikten sonra pişmesi için bekletin. Yemeğinizi ocaktan almaya yakın baharatlarınızı da ekleyip ocaktan alabilirsiniz.

Afiyet Olsun
]]>
Ciğer Kavurma https://www.kavurma.gen.tr/ciger-kavurma.html Thu, 08 Nov 2018 07:10:41 +0000 Ciğer Kavurma, Etli yemekleri birçoğumuz çok severiz, hem lezzetli olur, hem de besleyici olur. Etli yemekler Türk mutfağının vazgeçilmezidir. Bir çoğumuz eti sevsekte sakatatları fazla sevmeyiz. Ama sakatatlar ete göre daha besle Ciğer Kavurma, Etli yemekleri birçoğumuz çok severiz, hem lezzetli olur, hem de besleyici olur. Etli yemekler Türk mutfağının vazgeçilmezidir. Bir çoğumuz eti sevsekte sakatatları fazla sevmeyiz. Ama sakatatlar ete göre daha besleyici ve doyurucudur. Mesela ciğer çok faydalı bir et grubudur. En bilinen özelliği kan yapar. Bizim evde ciğer oldukça çok sevilir ben de çok yaparım. Bazen evime misafir geldiği zaman ciğer yaparım sevmeyen olursa da ciğerin köftesini yapar öyle ikram ederim. Ciğer yemekleri en çok Edirne tarafların da yapılır. Ben de bugün ciğer sevenler için ciğer kavurma yapacağım hem göze hem de damağa hitap ediyor.

Ciğer kavurma tarifi 

Malzemeler
  • 1 kilo ciğer
  • 2 baş iri soğan
  • 2 tane domates
  • 3 tane sivri biber
  • Bir biktar sıvı yağ
  • Yeteri kadar tuz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
Ciğer Kavurma
Yapılışı: İlk önce ciğeri kuş başı doğrayalım. Sonra ciğerin kanının gitmesi için üzerine bir biktar kaynar su döküp yıkayalım ve süzelim. Daha sonra soğanları ince ince doğrayalım ve tencereye sıvı yağı koyup üzerine doğradığımız soğanları ilave edelim. Sonra ocağa kayup kısık ateşte soğanları yumuşayana kadar kavuralım. Kavurduktan sonra üzerine hazırladığımız ciğeri dökelim. Bir iki defa karıştırdıktan sonra ağzını kapatalım ve pişmeye bırakalım. Ciğerler suyunu salıp çekene kadar ara sıra karıştırarak pişirelim. Ciğerler bitaz piştikten sonra biberi yıkayıp yemeklik doğrayalım, domateslerin kabuklarını soyup ince ince doğrayalım ve bunları da tencereye ilave edelim, biraz karıştıralım ve pişmeye bırakalım. Ciğer piştikten sonra tuz, karabiber ve pul biberini ilave edip bir defa daha karıştıralım. Ciğerin piştiğinden emin olduktan sonra ocağı kapatalım. Yanına güzel bir soğan salatası yapıp servis yapalım.

]]>
Dana Ciğer Kavurma https://www.kavurma.gen.tr/dana-ciger-kavurma.html Thu, 08 Nov 2018 12:09:34 +0000 Dana Ciğer Kavurma, geleneksel olarak Türk mutfağında sakatat çeşitlerinden en çok beğenilerek yapılan lezzetli kavurma türünden birisidir. Dana ciğerini bu kadar özel yapan ise, sağlıklı bir et türünün olmasıdır. İçeris Dana Ciğer Kavurma, geleneksel olarak Türk mutfağında sakatat çeşitlerinden en çok beğenilerek yapılan lezzetli kavurma türünden birisidir. Dana ciğerini bu kadar özel yapan ise, sağlıklı bir et türünün olmasıdır. İçerisine eklenen malzemeler ile beraber hazırlanan dana ciğer en iyi lezzetlerden biri olmaktadır. Ancak dana ciğerin bu kadar lezzetli olmasının sebebi ise, doğru teknik ve içerisine kullanılan malzemelerden kaynaklanmaktadır. Bu kadar sağlıklı olan bu et türünü pek çok kişi tüketmekten hoşlanmaz. Ancak hem yetişkinlerin hem de çocukların sıklıkla tüketmesi sağlık açısından oldukça faydalı olmaktadır. Sadece kurban bayramında değil diğer zaman dilimlerinde de istendiği zaman dana ciğer kavurmayı hazırlayabilirsiniz. Denememişler için bu muhteşem lezzeti bir defa tatmalarını önermeliyiz.

Dana Ciğer Kavurma İçin Gerekli Olan Malzemeler
  • 1 kilogram dana ciğeri
  • 2 adet kuru soğan
  • Sıvı yağ
  • Margarin
  • Kırmızı pul biber
  • Sirke
  • Maydanoz
  • Yeterli miktarda tuz
Dana Ciğer KavurmaDana Ciğer Kavurmanın Hazırlanışı, 

Öncelikle taze aldığımız dana ciğerini üzerindeki zarını ve sinirlerini alarak kuşbaşı şeklinde doğrayalım. Eğer dana ciğerindeki sinir ve üzerindeki zar alınmadan yapılır ise, yendiği zaman sert bir yapıda ağza gelecektir. Genellikle dana ciğeri kuşbaşı olarak doğranıp pişirildiği zaman şiştiği için kestiğinizden daha büyük bir hal alacaktır. Bunun için normal kuşbaşından biraz daha küçük doğranması hem görünüm olarak hem de lezzet olarak daha içesine olmaktadır. Dana ciğerini kavurmak için geniş bir tavanın içerisine margarin ve sıvı yağı ekleyerek ısıtalım. Daha sonra kuşbaşı doğranmış dana ciğerini ekleyerek kısık ateşte kapağı kapalı şekilde suyunu bırakıp çekene kadar pişirelim. Bu arada kapağı açık dana ciğerini pişirirseniz hem kuru olmasına hem de lezzetini kaybetmesine sebep olacaktır. Dana ciğeri pişerken bu arada soğanların kabuklarını soyalım ve halkalar halinde doğrayalım. Suyunu çeken ciğerleri tavanın kenarına alalım ve soğanları boşta kalan kısma yerleştirelim ve ciğerleri üzerine alalım. Kısacası soğanlar altta ciğerleri üstte kalacak şekilde pişirelim. İçine bir miktar su, tuz ve kırmızı pul biberi eklemeyi unutmayalım. Suyunu çektikten sonra dana ciğer kavurma servise hazır. Üzerini maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
]]>
Saç Kavurma https://www.kavurma.gen.tr/sac-kavurma.html Fri, 09 Nov 2018 03:21:21 +0000 Saç Kavurma, özellikle kurban bayramında sıklıkla yapılan bir kavurma çeşididir. Aslında normal zamanlarda da istediğiniz zaman sac kavurma yapabilirsiniz. Genellikle kuzu eti ya da dana eti kullanılarak sac kavurma yapılmaktadır. Saç Kavurma, özellikle kurban bayramında sıklıkla yapılan bir kavurma çeşididir. Aslında normal zamanlarda da istediğiniz zaman sac kavurma yapabilirsiniz. Genellikle kuzu eti ya da dana eti kullanılarak sac kavurma yapılmaktadır. Bu kavurma çeşidini hem yetişkinler hem de çocuklar severek tüketmektedir. Hanımların pek çoğu sac kavurmayı evde hazırlamak istemez. Ancak evde hazırlanışı ve yapımı oldukça kolay olan sac kavurma içerisine kullanılan malzemeler ile çok daha lezzetli bir hal almaktadır. Çoğunlukla erkekler sac kavurmayı dışarıda gittikleri yerlerde tüketmektedirler. Fakat gittiğiniz yerde kullanılan etin ne olduğunu bilmediğiniz için çok da sağlıklı olmayabilir. Bunun için evde kendiniz güvenerek aldığınız kırmızı eti sacda farklı malzemeler ile buluşturarak kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Hem bu şekilde çok daha sağlıklı bir sac kavurma yemiş olursunuz. Sadece bayramda değil diğer zamanlarda da eve misafiriniz geldiği zaman bu mükemmel sac kavurmayı hazırlayarak onlarla keyif dolu yemekler yiyebilirsiniz. İster dana etinden olsun ister kuzu etinden olsun burada önemli detay sacın üzerinde pişirilmesidir. 

Saç Kavurma, burada dikkat edilmesi gereken husus ise sac kavurma yapılırken özellikle orta dereceli ateş kullanılmasıdır. Ayrıca içerisine eklenene malzemeleri de pişme sırasına göre uyguladığınızda yemeğiniz çok daha lezzetli olacaktır. Her kadın kendi tarzına ve ağız tadına göre farklı sac kavurma tarifi vermektedir. Bazıları bol acılı bazıları ise, acısız olarak sac kavurma yemeyi tercih etmektedir. Sac kavurmanın ana maddesi et ve lezzet kata kuyruk yağıdır. Eğer kuyruk yağı kullanılmaz ise sac kavurma biraz yavan olabilir. Genellikle sac kavurmanın içerisine soğan, biber, baharatlar kullanılarak hazırlanmaktadır. Fakat kuşbaşı et kendi suyunu bırakarak pişmez ise sert bir kıvamda olabilir. Ama bu muhteşem lezzeti mutlaka kendiniz ve evinizde hazırlayarak aileniz ya da akrabalarınız ile paylaşabilirsiniz.

Saç Kavurma
Saç Kavurma İçin Gerekli Olan Malzemeler
  • 1 kilogram kuzu ya da dana kuşbaşı et
  • Bir miktar kuyruk yağı (isteğe bağlı)
  • 2 adet büyük boy domates
  • 2 adet büyük boy soğan
  • 3 adet yeşil sivri biber
  • 1 adet kırmızı etli biber
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Kırmızı pul biber
  • Karabiber, tuz, kekik
Saç Kavurmanın Hazırlanışı, 

İlk önce sacın içerisine küçük doğranmış olan kuyruk yağını ekleyerek bir miktar kavuralım. İyice kavrulmuş olan kuyruk yağının üzerine sıvı yağı ve kuşbaşı doğranmış olan etleri ilave edelim ve kavurmaya başlayalım. Sac kavurmanın lezzetli olmasında kuyruk yağının büyük etkisi vardır. Eğer normal yağlar ile yapılırsa bu kadar lezzetli bir sac kavurma yiyemezsiniz. Sacın içindeki etler suyunu bırakıp çekene kadar karada alt üst karıştırarak pişirelim. Diğer tarafta "soğanların kabuklarını soyalım ve küp şeklinde doğrayalım. Kırmızı ve yeşil biberleri de halka şeklinde doğradıktan sonra suyunu çekmiş olan etlere ilave ederek kavuralım. Bu arada domateslerin kabuklarını soyalım ve küp şeklinde doğrayalım. Saca domatesleri de ekleyelim ve ocağı altını kısarak erimesini sağlayalım. Arada karıştıralım ve domatesler eridikten sonra tuzu, kırmızı pul biberi, karabiberi ve kekiğini ekleyerek karıştıralım. Ocağın altını kapatalım, sac kavurma servise hazır. 
Afiyet olsun.
]]>
Kıymalı Soğan Kavurması https://www.kavurma.gen.tr/kiymali-sogan-kavurmasi.html Fri, 09 Nov 2018 11:11:05 +0000 Kıymalı soğan kavurması evde çok rahat bir şekilde hazırlayabileceğiniz yemekler arasında yer alıyor. Özellikle çocuklarınıza et yedirmekte ya da soğan yedirmekte zorlanıyorsanız bu besinlerden yararlanmalarını sağlayabilme Kıymalı soğan kavurması evde çok rahat bir şekilde hazırlayabileceğiniz yemekler arasında yer alıyor. Özellikle çocuklarınıza et yedirmekte ya da soğan yedirmekte zorlanıyorsanız bu besinlerden yararlanmalarını sağlayabilmek için bu yemeği hazırlamanız yararınıza olacaktır. Çok rahat bir şekilde birkaç dakikada hazırlayabileceiniz bu yemeği pilavın yanında da misafirlerinize ve akşam ana yemeğiniz olarak sunabilmeniz mümkün olacaktır.

Kıymalı Soğan Kavurması Malzemeleri
  • 500 gram kuzu kıyma
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1-2 adet soğan
  • 2 domates
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kekik
  • Nane
Kıymalı Soğan Kavurması
Kıymalı Soğan Kavurması Yapılışı

Yemeğimizi hazırlamak için ilk olarak kıymayı kısık ateşte sıvı yağla kavuruyoruz. Eğer kıymanız yağlıysa ekstra yağ kullanmanıza gerek yok. Daha sonra yarın ay şeklinde doğradığımız soğanları kıymamıza ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz. Kısık ateşte kıyma ve soğanları kavurduktan sonra küp doğranmış domatesleri de ekleyerek yemeğimizin kendi kendine pişmesi için biraz bekletiyoruz. Yemeğimiz pişmeye yakın tuz ve baharatlarını da ekleyerek 1-2 dakika daha pişirdikten sonra ocağımızın altını kapatıyoruz ve yemeğimiz hazır oluyor. 

Afiyet olsun
]]>
Kavurma Nasıl Yapılır https://www.kavurma.gen.tr/kavurma-nasil-yapilir.html Sat, 10 Nov 2018 04:17:25 +0000 Kavurma nasıl yapılır, kavurma özellikle kurban bayramlarının geleneksel yemeklerinden biridir. Ancak kavurmayı sevenler bunu her zaman pişirmeyi tercih ederler. Özellikle et yemeden doymam diyenler için vazgeçilmez ve oldukça prat Kavurma nasıl yapılır, kavurma özellikle kurban bayramlarının geleneksel yemeklerinden biridir. Ancak kavurmayı sevenler bunu her zaman pişirmeyi tercih ederler. Özellikle et yemeden doymam diyenler için vazgeçilmez ve oldukça pratik bir tariftir. Tek başına bile mükemmel bir menü olur. Fakat kavurma yaparken bazı püf noktalarını da bilmek gerekir. İstenen yumuşaklık ve lezzetin yakalanması için bunlara dikkat etmelisiniz. Bu konuda bilmeniz gereken detayları bir araya topladık. Umarız hazırlayacağınız kavurma çok lezzetli olur.

Kavurma yapmanın püf noktaları

Her şeyden önce kavurma yapacağınız et miktarı 1 kg üzerinde ise, içine pişerken su eklemenize gerek yoktur. Bu miktardaki et kendi bünyesindeki suyla birlikte tabiri caizse lokum gibi pişebilir. Kavurmanın lezzeti içine ilave edilen suyun oranına göre değişir. Eğer suyu fazla koyarsanız, etin lezzetinin azaldığını belirtelim. Fakat her zaman kavurmayı 1 kg etle pişirmeyiz. Miktarı bunun altında olursa, kavurmanın içine ilave edeceğiniz suyun oranı etle bire bir örtüşmelidir. Yani etin miktarına uygun su koymalısınız. Suyu az koyarsanız etinizin dışı yanabilir ve sert bir kıvamı olabilir. Bu yüzden et ve su oranına dikkat etmelisiniz. Kuzu eti için su gereksinimi olmasa da, dana etinden yapılan kavurmanın içine belli oranda su koymanız gerekir.

Kavurma Nasıl Yapılır
Kavurma yaparken etin içine onda bir oranında iç yağı ilave ederseniz oldukça lezzetli bir kavurma yeme şansınız olur. Özellikle bayramlarda pişirilen kavurmanın böyle yapılmasını tavsiye ediyoruz. Eti tencerenin içine attığınızda önce mühürlemelisiniz. Böylece etin lezzeti kaybolmayacak. Kavurmanın içine en son ilave edeceğiniz baharatlar etin lezzetini boğmamalı. Aksine etin lezzetini arttıracak baharatları, yeterli oranda kullanmalısınız. Birde et kavurma yaparken tuzu en son ilave etmelisiniz. Tuzunu erken atarsanız, etin kayış gibi olduğunu görürsünüz. Ocağın altını kapatmadan tuzunu ilave edin ve karıştırın.

Kavurma yaparken ocağın ayarı ve pişme süresi de önemlidir. Normalde kavurma yaklaşık 1-1,5 saat içinde istediğiniz kıvamda pişer. Bunu etin miktarı ya da kavurmayı yaptığınız tencere, tavanın özelliği değiştirmez. Kısık ateşte kavurmanızı bu sürede yenebilecek kıvama getirebilirsiniz. Kısık ateşte etin kendi suyuyla pişirilmesi en lezzetli halidir. Bu nedenle bayramlarda yediğiniz kavurmanın lezzeti de farklı oluyor. Hem fazla miktarda etle yapılıyor, hem de et kendi suyunda kısık ateşte iyice özdeşleşerek pişiriliyor. Kavurma için kullanacağınız etin mutlaka dinlendirilmiş olması gerekiyor. Taze kesilmiş etle yapılan kavurmaların hazmı oldukça zor olur. Etin yumuşaması da uzun sürer. Detaylardan bahsettikten sonra kavurmamızı yapmaya başlayabiliriz.

Kavurma için gerekli olan malzemeler
  • 1 kg kavurmalık et (Tercihize göre kuzu ya da dana eti olabilir)
  • 100 gram iç yağı
  • Az miktarda tuz
  • Yeteri kadar karabiber ve kekik
Kavurma yapılışı

Kavurma için kullanacağımız etin miktarı 1 kg olduğu için, içine ilave su koymayacağız. Etimizin kuşbaşı doğranmış olması gerekiyor. Kuzu eti kullanıyorsanız but etinden tercih etmenizi öneririz. Dana etinin de aynı kısmı kavurmada lezzetli olur. İç yağını küçük parçalar halinde doğrayarak, tencerenin içinde kavurmaya başlayın. Bunu kullandığımız için etin içine ilave yağ koymayacağız. İç yağı ermeye başladığında, tencere iyice kızmış olur. Etleri partiler halinde içine atarak, mühürlemeye başlıyoruz. Hepsini koyunca, ocağın altını kısarak, etin kendi suyu ile pişmesini bekliyoruz. Biraz uzun sürse de, etiniz böyle çok iyi pişecek.

Etiniz iyice pişince ve suyunu çekince, içine biraz karabiber ve kekik ilave edin. Bunlara kırmızı pul biberde koyabilirsiniz. Kavurmanın tuzunu atarak, 1-2 karıştırıp oca]]> Un Kavurması https://www.kavurma.gen.tr/un-kavurmasi.html Sat, 10 Nov 2018 14:11:48 +0000 Un Kavurması, denildiği zaman akla ilk gelen bebek maması olur. Anne sütünden sonra katı gıdaya geçen bebekler için oldukça güzel ve kilo aldırıcı bir besindir. 8 aydan sonra yedirilmesi uygundur fakat bana soracak olursanız he Un Kavurması, denildiği zaman akla ilk gelen bebek maması olur. Anne sütünden sonra katı gıdaya geçen bebekler için oldukça güzel ve kilo aldırıcı bir besindir. 8 aydan sonra yedirilmesi uygundur fakat bana soracak olursanız herkes yedirmeyin diye laf söyler ancak anne sütü emmeyen bebekler de bu mamaya başlama 3.5 4 ay da olabilir. Hazır mamalar kullanmak yerine evde hazırlayacağınız mamalardan yedirmek daha sağlıklı olacaktır. 

Un Kavurması Yapmak İçin Gerekli Malzemeler
  • 1 veya 2 yemek kaşığı tereyağı yada zeytin yağı bir iki damla
  • Bir su bardağı un
Un KavurmasıUn Kavurması Yapılışı

Kalın tabanlı olan bir tava veya küçük bir tencere içerisine unu dökün ve kısık ateşte pembe hale gelene kadar kavurun daha sonra içerisine tereyağı dökün kavurmaya devam edin ancak eğer tereyağı ağır gelir diyor iseniz zeytin yağını kullanmanız daha sağlıklı olacaktır. Daha sonra ocaktan alın ne içerisinde yedirecek iseniz koyun ve soğumasını bekleyin artan olursa bir kavanoz içerisinde serin yerde saklayabilirsiniz. 

NOT: Zeytin yağlı yapmanız daha mantıklı ve sağlı olacaktır çünkü kabızlık olabilir bu yüzden zeytin yağı kolaylaştıracaktır
]]>
Düdüklüde Et Kavurma https://www.kavurma.gen.tr/duduklude-et-kavurma.html Sun, 11 Nov 2018 00:02:19 +0000 Düdüklüde Et Kavurma, Düdüklü tencere, sebze ve et türlerinin pişiriminde bize en yardımcı olan mutfak gereçlerinden biridir. Dikkatli kullanımı gerekmekte olan düdüklü tencere pişireceğimiz ürün ne kadar zor Düdüklüde Et Kavurma, Düdüklü tencere, sebze ve et türlerinin pişiriminde bize en yardımcı olan mutfak gereçlerinden biridir. Dikkatli kullanımı gerekmekte olan düdüklü tencere pişireceğimiz ürün ne kadar zor pişken sebze veya et türü olursa olsun hızlı ve daha lezzetli şekilde pişmesini sağlamaktadır. günümüzde dijital, düğme sistemli, kilit sistemli gibi çeşitleri bulunan düdüklü tencerelerin eski üretim olan mamulleri de hala mutfaklarda yerini almaktadır. Düdüklü tencerede pişen sebze ve et türlerinin daha lezzetli ve vitaminlerinin daha canlı olmasının en temel sebebi ise pişen ürünün buharının dışarıya verilmeyip, kendi buharında pişmesidir.Düdüklü tencerede et kavurmanın şekli etin durumuna göre yani etin kemikli yada kemiksiz olması durumuna bağlı değişmektedir.

Kemikli Etin Düdüklüde Kavrulması

Kemikli etimizin fazla yağlarını bıçak yardımı ile temizleyip boş olan düdüklü tenceremizin içerisine alırız. Etlerin miktarına göre su ekleyip kapağını kapatıp kısık ateşin üzerinde 20-30 dakika kadar pişiririz. Pişirme işlemini bitirdikten sonra buhar transferi sağlayan düğmeyi devreye sokar ve kalan buharın dışarıya çıkmasını sağlarız. Etlerimizin yumuşacık ve lezzetli olmasının yanı sıra pişen suyun diğer yemeklerimizde kullanabileceğimizi unutmamalıyız.

Düdüklüde Et KavurmaKemiksiz Etin Düdüklüde Kavrulması

Öncelikle kemiksiz etlerimizi, granit, seramik veya teflon tavada mühürleme şekli yani üstleri renk değiştirecek şekilde arkalı-önlü çok kısa pişirip içine zeytinyağı veya bitkisel yağı döktüğümüz düdüklü tenceremize alıyoruz. Düdüklü tenceremizin kapağını güveni şekilde kapatıp 25-30 dakika kendi buharında pişirmeye bırakıyoruz. Pişme süresi bittiğinde tüm pişirimlerde yaptığımız gibi kalan buharı buhar transferi düğmesi ile boşaltıp dikkatlice kapağını açıyoruz. Yumuşacık pişmiş etlerimizi istenilen soslarla servis edebiliriz.

]]>
Soğanlı Mantar Kavurma https://www.kavurma.gen.tr/soganli-mantar-kavurma.html Sun, 11 Nov 2018 15:33:24 +0000 Soğanlı mantar kavurma, Mantar herkes tarafından çok fazla tüketilen bir bitki olmasa da bir çoğumuz tarafından sevilerek tüketilmektedir. Bir çok market ve manav reyonlarında yaz kış bulabileceğimiz mantar ile enfes yemekl Soğanlı mantar kavurma, Mantar herkes tarafından çok fazla tüketilen bir bitki olmasa da bir çoğumuz tarafından sevilerek tüketilmektedir. Bir çok market ve manav reyonlarında yaz kış bulabileceğimiz mantar ile enfes yemekler hazırlayabiliriz. Mantar benim çocukluğumda güzel anılar bırakan bir bitkidir. İlk bahar yağmurlarının ardından çıkan güneşle birlik de yemyeşil çimenlerin arasından tek tek çıkan mantarları koşuşturarak toplamanın zevkine bire bir varanlardanım. Mantar ile bir çok yemeğe lezzet verebileceğimiz gibi tek başına da bir yemek yapabiliriz. Örneğin mantarlı et sote veya tavuk sote gibi yada sadece mantar sote. Mantar ile soğuk kış aylarında sıcacık çorbalar yapıp hem içimizi ısıta biliriz hem de grip gibi hastalıklardan koruna biliriz. Et veya tavuk kullanmadan mantar sote yapmak isterseniz soğanlı mantar kavurma yapabilirsiniz. Üstelik soğanlı mantar kavurma hem sabah kahvaltısı hem de akşam yemeğinde enfes bir lezzettir. Soğanlı mantar kavurma denemek isterseniz yazdığım tarife uymanız yeterli olacaktır.

Soğanlı Mantar Kavurma
Soğanlı mantar kavurma için gerekli malzemeler:
  • 500 gram kültür mantar,
  • 2 adet kuru soğan,
  • 2 adet yeşil biber,
  • 2 adet kırmızı biber,
  • 2 adet domates,
  • 2 yemek kaşığı tere yağ,
  • 1 tatlı kaşığı kara biber,
  • 1 tatlı kaşığı pul biber,
  • 1 çay kaşığı kimyon,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
Soğanlı mantar kavurma hazırlanışı: 

Öncelikle mantarların saplarının çamurlu kısmını kısmından kesip mantarları yıkıyoruz. Bu arada farklı işleriniz olursa mantarları kararmaması için limonlu suda bekletiyoruz. Daha sonra mantarları ince ince doğrayıp teflon bir tavada kısık ateşte sulanmaya bırakıyoruz. Mantarlar sulanıp suyunu çekince tere yağını ekliyoruz. Ardından ince ince kıydığımız kuru soğanları ve biberleri ekliyoruz. Eklediğimiz malzemeler ve mantarlar iyice kavrulunca tuzu, pul biberi, kara biberi ve kimyonu ekliyoruz bir karışım daha kavurduktan sonra kabuğunu soyduğumuz domatesi ekliyoruz. Domates pişinceye kadar kapağını kapatıyoruz 5 dk. Sonra kavrulmuş olan soğanlı mantar kavurmayı servis tabağına alabilirsiniz. Beğeneceğinizi umarak şimdiden afiyet olsun diliyorum.
]]>
Yumurtalı Ispanak Kavurması https://www.kavurma.gen.tr/yumurtali-ispanak-kavurmasi.html Sun, 11 Nov 2018 19:27:52 +0000 Yumurtalı Ispanak Kavurması, besin değerleri faydalı ve yüksektir. Zaten iki besinde ayrı ayrı olduğu zaman yararları büyüktür. Yumurtalı ıspanak kavurması hem lezzeti hem de içerisindeki besin değerleri bakımından bazı ra Yumurtalı Ispanak Kavurması, besin değerleri faydalı ve yüksektir. Zaten iki besinde ayrı ayrı olduğu zaman yararları büyüktür. Yumurtalı ıspanak kavurması hem lezzeti hem de içerisindeki besin değerleri bakımından bazı rahatsızlıkların ilacıdır. 

Yumurtalı Ispanak Kavurması İçin Gerekli Malzemeler
  • Bir adet yumurta 
  • Bir kuru soğan
  • Bir bağ ıspanak
  • Bir yemek kaşığı salça 
  • Bir tutam pul biber
  • Göz kararı sıvı yağ
  • Bir tutam tuz
Yumurtalı Ispanak KavurmasıYumurtalı Ispanak Kavurmasının Hazırlanışı
Öncelikle ıspanaklar güzelce yıkanır yemeklik şeklinde doğranır ve tekrardan sirke ve suda bekletilir temiz olduğundan emin olduktan sonra durulanır. Kuru soğan ince ince doğranır ve yağ ile bir tavada kavrulur. Biraz pembeleştikten sonra salça eklenir ikisi birlikte tekrardan kavrulur. Daha sonra üzerine ıspanak da eklenir ve iyice kavrulur. Baharatları eklenir (tuz ve pul biber). Uygulamanın en sonunda yumurta üzerine kırılır isteğe göre karıştırabilirsiniz. Ancak karıştırmadan daha lezzetli olduğunu söylemem gerek:) Yemeğimiz sunuma hazırdır afiyet osun.

]]>
Mantarlı Et Kavurma https://www.kavurma.gen.tr/mantarli-et-kavurma.html Sun, 11 Nov 2018 23:18:54 +0000 Mantarlı Et Kavurma, Kuzu eti yerine sote yapmak için diğer yumuşak etleri de kullanabilirsiniz. Bunlar bonfile, ciğer ya da piliç olabilir. Etleri sote ederken tencerenin kapağının kapatılmaması sotenin kıvamında pişmesi i Mantarlı Et Kavurma, Kuzu eti yerine sote yapmak için diğer yumuşak etleri de kullanabilirsiniz. Bunlar bonfile, ciğer ya da piliç olabilir. Etleri sote ederken tencerenin kapağının kapatılmaması sotenin kıvamında pişmesi için önemlidir. İsteğe göre et soteye 1 çorba kaşığı krema da kullanabilirsiniz. Defne yaprağı veya taze kekik ile süsleme de yapabilirsiniz.

Malzemeler
  • Mantar (200 gr),
  • 5oo gr. kuşbaşı doğranmış kuzu ya da dana eti,
  • 1 tane yeşil biber,
  • 1 tane soğan,
  • 1 tane kırmızı biber,
  • 1 tane domates,
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı,
  • 2 diş sarımsak,
  • Kırmızı toz biber,
  • Tuz,
  • Karabiber,
Mantarlı Et KavurmaMantarlı Et Kavurma Tarifi,

Bir adet soğanı, yeşil biberi, kırmızı biberi ve 2 diş sarımsağı ince ince doğrayalım. Daha sonra mantarları yıkayıp süzmeye bırakalım, suyu süzüldükten sonra iri iri doğrayalım. Domatesin kabuklarını soyduktan sonra rendeleyelim. Tencereye kuşbaşı etleri koyup etler suyunu salıp tekrar çekinceye kadar pişirelim (kısık ateşte). Daha sonra etlere mantarları ilave edelim ve mantarlar da etler gibi suyunu çekene kadar pişirmeye devam edelim. Sonra sebzeleri ve zeytin yağını ilave edip, yaklaşık 15 dk. kavuralım. Daha sonra domatesleri de ilave edip, 5 dk. daha pişirelim. Son olarak baharatları (kırmızı toz biberi, tuzu, karabiberi ilave edip, karıştıralım ve mantarlı et kavurmayı sıcak sıcak servis edelim. Afiyet olsun.
]]>
Dana Kuşbaşı Kavurma https://www.kavurma.gen.tr/dana-kusbasi-kavurma.html Mon, 12 Nov 2018 05:59:37 +0000 Dana kuşbaşı kavurma: Dana kuşbaşı kavurma an mütevazi yemek masalarının da en görkemli yemek masalarının da baş tacıdır. Kavurmaya bir kaç küçük dokunuşla en lüks restoranlar da değerinin 4-5 katı fazla paralara ta Dana kuşbaşı kavurma: Dana kuşbaşı kavurma an mütevazi yemek masalarının da en görkemli yemek masalarının da baş tacıdır. Kavurmaya bir kaç küçük dokunuşla en lüks restoranlar da değerinin 4-5 katı fazla paralara tatmak mümkündür. Oysa en kolay yapılabilecek et yemeğidir. Özellikle kurban bayramlarında hemen hemen her evden aynı kavurma kokusu gelmektedir kurban kesen kesmeyen herkes bu bayramda kavurmanın tadına bakmaktadır. Biz Müslümanların inancına göre kurban eti paylaşılmaktadır kesen kesmeyenlere mutlaka et vermektedir. Bu yüzden neredeyse her evde kavurma olur. Dana kuşbaşı kuzu etine göre biraz daha serttir bunun için eti önce  düdüklüde kısa bir süre haşlamakta fayda vardır. Közde pişmiş arpacık soğan ve közlenmiş biber eşliğinde pirinç pilavıyla servis yapabileceğimiz dana kuşbaşı kavurmasını hazırlamaya ne dersiniz.

Dana Kuşbaşı Kavurma
Dana kuşbaşı kavurma için gerekli malzemeler:
  • 1 kilo dana kuşbaşı,
  • 200 gram tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı kekik,
  • 1 tatlı kaşığı pul biber,
  • 1 tatlı kaşığı tuz.
  • 1 çay kaşığı kara biber,
  • 15- 20 adet arpacık soğan,
Hazırlanışı: Öncelikle dana kuşbaşı biraz sert olduğu için haşlayalım. İri iri doğradığımız bir kilo dana kuşbaşını düdüklüye koyup 4 bardak sıcak su ile 20 dk haşlıyoruz. Haşladığımız dana kuşbaşını düdüklüden alıp teflon bir tavaya koyuyoruz. Ardından tere yağını ilave kabuklarını soyduğumuz arpacık soğanları da ekleyip bir müddet kavuruyoruz ardından, kekik, karabiber, pul biber ve tuzu ilave ediyoruz. Tavanın ağzını kapatıp 5 beş dk kısık ateşte pişiriyoruz ardından kapağını açıp etleri iyice karıştırarak kavuruyoruz istediğimiz kıvama gelince ocaktan indirip tereyağlı bir pirinç veya bulgur pilavı eşliğinde sıcak sıcak servis yapabiliriz. Şık bir servis tabağında yanında pilav eşliğinde servis yapabileceğimiz gibi Köy ekmeğinin arasına sarıp dürüm olarak da servis yapabiliriz tabii ayran eşliğinde afiyet olsun.
]]>
Çoban Kavurma https://www.kavurma.gen.tr/coban-kavurma.html Mon, 12 Nov 2018 15:37:36 +0000 Çoban Kavurma, Türk mutfağının ve et yemeklerinin vazgeçilmezlerinden ilk sırada yer alan çoban kavurma hazırlayacağız. Genellikle kuzu etiyle hazırlanan oldukça leziz yumuşacık etlerin kullanıldığı çok az sulu Çoban Kavurma, Türk mutfağının ve et yemeklerinin vazgeçilmezlerinden ilk sırada yer alan çoban kavurma hazırlayacağız. Genellikle kuzu etiyle hazırlanan oldukça leziz yumuşacık etlerin kullanıldığı çok az sulu bir et yemeğidir. Bu et yemeğini hazırlamak için önce kuzu etini kasabımızdan kuzu but şeklinde isteyebiliriz. Kasaptan aldığımız kuzu but etini fazla büyük olmayacak şekilde 2 cm iriliğinde kuşbaşı olarak hazırlatarak alırsak çoban kavurma yemeğimizin daha lezzetli olması için ilk adım atılmış olacağız. Ardından çoban kavurma yemeğimizde kullanacağımız sivri biberlerin çok acı olmamasına önemle dikkat ederken, domatesleri de aynı etlerde olduğu gibi etlerle aynı irilik de doğramamız yemeğimizin görselliği adına oldukça önemlidir. Çoban Kavurma hazırlarken bu püf noktalarına dikkat ederek hazırlayacağız bu enfes et yemeğini davet sofralarımızda, akşam yemeklerinde veya konuklarımız için güzel bir pilav eşlinde sunabiliriz.

Çoban Kavurma İçin Gerekli Malzemeler

  • 350 gr kuzu kuşbaşı et
  • 6-7 tane sivri biber
  • 1 tane sarı biber
  • 2 adet orta boy domates
  • 8-10 adet arpacık soğan
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 tutam taze kekik
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1 su bardağı + 2 parmak et suyu
  • 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
  • 1 kahve fincanı sıvı yağ
  • 1 adet orta boy kuru soğanın suyu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • Yeteri kadar tuz

Çoban Kavurma Hazırlanışı

Çoban Kavurma Hazırlamaya ilk olarak etleri marine ederek başlayalım. Bunun için 1 adet kuru soğanın kabuklarını soyduktan sonra rondoda iyice çekelim ve kıyılan soğanları temiz bir tülbent içine alıp güzelce sıkarak soğanın suyunu uygun bir kabın içine çıkartalım. Ardından soğan suyunun üzerine 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi, 1çay kaşığı karabiber ve yeteri kadar tuz ilave ederek karışımı iyice karıştırarak harmanlayalım. Üzerine kuzu etlerini ilave ederek etleri şöyle bir iki kez çevirerek karışımın etlerle daha iyi temas etmesini sağladıktan sonra etlerin kurumaması ve yumuşak kalması adınaüzerine bir kapak kapatarak bir kenarda en az bir saat kadar beklemeye bırakalım.

Çoban Kavurma

Ardından verilen sürenin sonunda beklettiğimiz etleri alalım, bu bekleme sırasında soğan suyunun etlere vermiş olduğu hafif bir renk sağlamış olduğunu göreceksiniz. Bu renk değişimi sayesinde de etler mükemmel lezzetli bir hal alıyor, bu yüzden sizlere mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Çoban kavurma pişireceğimiz tavayı ocağa alarak altını açalım ve tava ısındıktan sonra içine 1 kahve fincanı sıvı yağ ilave ederek yağın ısınmasını sağlayalım. Bu esnada ise etleri süzdürdükten sonra kağıt mutfak havlusu üzerine alıp kuruladıktan sonra ısınan yağın üzerine ilave ederek kavurmaya başlayalım. Kavrulmakta olan etlerin rengi değişinceye kadar kavurduktan sonra delikli bir kepçe yardımıyla bir kabın içine alarak bir kenarda bekletelim.

Ardından aynı tavanın içine arpacık soğanların ve 4-5 adet sarımsakların kabuklarını soyduktan sonra her bir soğanı sekiz eşit parçaya bölerek tavaya ilave edip arpacık soğanlar ve sarımsaklar pembeleşinceye kadar kavurmaya işlemini sürdürelim. Ardından sivri biberler ve sarı biberin çekirdeklerini temizledikten sonra yemeklik doğrayarak kavrulmakta olan soğanların üzerine ekleyerek soğanlar diriliklerini kaybedinceye kadar kavuralım. Ardından 2 adet domatesin kabuklarını soyarak küçük küpler halinde doğrayıp tavaya ekleyelim. Domatesler sularını salıp hafifçe çektikten sonra tavaya tekrar kavrulmuş etleri ilave ederek 1-2 dakika kadar diğer malzemelerle birlikte kavuralım. Ardından etleri de ilave ettiğimiz tavamıza yaklaşık 300 ml kadar sıcak et suyunu koyarak kaynatalım. Ardından ocağımızın altını kısıp tavanın kapağını kapatalım. Kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirdiğimiz çoban kavurma yemeğimizin lezzeti]]> Kavurma https://www.kavurma.gen.tr/kavurma.html Tue, 13 Nov 2018 15:08:33 +0000 Kavurma, kurban bayramının vazgeçilmez yemeklerinden olan kavurma, kurban bayramı haricinde de sık sık sofralarda yerini almaktadır. Et yemekten vazgeçemeyen kişiler için hem pratik hem de lezzetli bir yemek türüdür. Kavurma, kurban bayramının vazgeçilmez yemeklerinden olan kavurma, kurban bayramı haricinde de sık sık sofralarda yerini almaktadır. Et yemekten vazgeçemeyen kişiler için hem pratik hem de lezzetli bir yemek türüdür. Tek başına tercih edilebileceği gibi yanında pirinç pilavı ile de sıkça tercih edilmektedir. Kavurma, çok basit bir yemek gibi görünse de bazı püf noktalara dikkat edilmediğinde oldukça sert kalabilir. Lezzetli ve yumuşacık bir kavurma yapmak için ayrıntılara dikkat edildiğinde sonuç her zaman mükemmel olur.

Kavurma yaparken dikkat edilecekler

Kavurma basit bir şekilde tarif edilecek olursa, kuşbaşı et, tuz, yağ ve karabiber kullanılarak hazırlanan bir yemektir. Sıcak yenebileceği gibi tercihe göre soğuk olarak da yenebilir.

Kavurma için tercih edilecek et koyun eti ise kuzu ya da koyunun but ve kol kısmından tercihe dilmelidir. Dana ya da sığır eti tercih edilmiş sırt, kol ya da kürek kısmından tercih edilmelidir. Tercih edilen etler çok ufak olmamak kaydı ile kuşbaşı şeklinde doğranır. Doğranan et iyice yıkandıktan sonra suyu güzelce süzdürülmelidir.

Kavrulacak et 1 kilodan az ise kavurma işleminde içine bir çay bardağı kadar su eklenebilir. Ancak 1 kilodan fazla ise et ekstra suya ihtiyaç duymadan kendi suyu ile kavrulabilir. Kavurma kendi yağında kavrulduğu zaman daha lezzetli olur. Bu nedenle tercihe dilen et yağlı tercihe dilmelidir. Etin yağlı kısmı yine kuşbaşı şeklinde doğranarak etten önce tencereye alınmalı ve ilk önce eritilmelidir. Tencereye alınan yağ eridikten sonra arta kalan kıkırdak olarak tabir edilen kısım alınmalı, yalnızca yağı kalmalıdır. Doğranan  kuşbaşı et eritilen yağın üzerine atılmalı ve karıştırılmalıdır.

Kavurma

Kavurma ilk aşamadan yüksek ocakta kavrulmalıdır. Aksi halde et sulanır. Etin rengi değiştikten sonra ocak en kısık ayara alınmalı ve tencerenin kapağı kapatılmalıdır. Bu şekilde etler kendi suyunda yumuşayıncaya kadar pişirilir. Kavurma et kısık ateşte yaklaşık 1-1,5 saat içinde pişer. Ancak bu süre etin cinsi ile de yakından alakalıdır. Et kuzu ya da koyun eti olarak tercih edilmişse pişme süresi daha kısa olur. Dana ya da sığır eti tercih edilmişse koyun etine nazaran daha geç pişer. Dana etine pişme aşamasında bir miktar su ilave etmek gerekebilir.

Kavurmanın tuzu ve baharatı etler tamamen piştikten sonra, ya da ocağın altı kapatıldıktan sonra ilave edilmelidir. Tuzu erken atmak, etin sert kalmasına yol açar. Baharat olarak kekik, karabiber, kimyon, kırmızı pul biber ya da sarımsak tercihe dilebilir. Ayrıca geleneksel bir yemek olan kavurma, domates, kuru soğan ve yeşil biber ilavesi ile de kavrulabilir.

Kavurma için gerekli olan malzemeler

  • 1 kg kuşbaşı doğranmış et (tercihe göre dana ya da kuzu eti tercih edilebilir)
  • Yeteri kadar iç yağ
  • Tuz
  • Karabiber, kekik ve kırmızı pul biber

Kavurma hazırlanışı

Kavurma için tercih edilen et çok büyük ya da küçük olmayacak şekilde kuşbaşı olarak doğranır. Et miktarı bir kilo olduğu için kendi suyunda pişmelidir. Ekstra su ilavesine gerek yok. İç yağ minik minik doğranır. Kavurma yapılacak tencereye alınarak orta hararetli ocakta devamlı karıştırılarak eritilir. Arata kalan kıkırdaklar bir kaşık yardımı ile alınır. Kuşbaşı doğranmış et güzelce yıkandıktan sonra süzülür ve eriyen iç yağın üzerine eklenip, karıştırılır. İlk birkaç dakika ocağın altı açık olur. Bu arada etler devamlı karıştırılır. Daha sonra ocağın altı kısılarak, tencerenin kapağı kapatılır. Bu şekilde et kendi suyu ile pişecek ve daha lezzetli olacaktır. Kısık ateşte etin pişme süresi oldukça uzun olsa da lezzet bakımından mükemmel bir sonuç elde edilir.

Et istenilen kıvamda yumuşaklığa ulaştığında içine tuzu ve baharatlar eklenip karıştırılır. 1-2 dakika kadar baharatlarla beraber pişen et ocaktan alınır. Tuz ve baharatlar et ocaktan alındıktan sonra da ilave edilerek karıştırılabilir. Kavurma et artık servis]]> Tavada Et Kavurma https://www.kavurma.gen.tr/tavada-et-kavurma.html Wed, 14 Nov 2018 13:54:30 +0000 Tavada Et Kavurma, özellikle kavurma yaparken pişirilen etler biraz sert olmaktadır. Ancak tavada hazırlanan et kavurmasını hem sulu hem de yumuşacık pişirmek oldukça kolay olmaktadır. Burada dikkat edilmesi gereken husus etlerin ke Tavada Et Kavurma, özellikle kavurma yaparken pişirilen etler biraz sert olmaktadır. Ancak tavada hazırlanan et kavurmasını hem sulu hem de yumuşacık pişirmek oldukça kolay olmaktadır. Burada dikkat edilmesi gereken husus etlerin kendi barındırdığı suyunu kaybetmeden pişmesidir. Çünkü eti ne kadar fazla kavurursanız pişen et o kadar sert ve lezzetsiz olmaktadır. Et suyunu bıraktıktan sonra yeniden kendi suyunu alamaz bunun içinde et pişmeye devam ettikçe kurur ve sonuçta yumuşak bir et yerine sert et elde etmiş oluruz. Mutlaka eti pişireceğiniz teflon tavayı ya da tencereyi önceden ısıtmanız size fayda sağlayacaktır. En önemlisi de eti pişirmeden önce mühürlemektir. Çünkü mühürlenmiş et kendi suyun bu içinde hapsederek pişer ve lokum kıvamında olmaktadır. Tavada et kavurmanın içerisine katılan malzemeler ile hem daha renkli hem de çok lezzetli kavurmalar hazırlayabilirsiniz. Baharatlarda bir o kadar önemlidir.


Tavada Et Kavurma
Tavada Et Kavurma İçin Gerekli Olan Malzemeler
  • 1 kilogram et
  • 3 adet yeşil sivri biber
  • 3 adet büyük boy domates
  • 3 adet orta boy kuru soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 4 yemek kaşığı tereyağ
  • Yeterli miktarda tuz
Tavada Et Kavurmanın Hazırlanışı, 

Öncelikle etleri küçük kuşbaşı şeklinde doğrayalım. Daha sonra geniş bir tavanın içerisine tere yağını ekleyerek eritelim ve ardından kuşbaşı doğranmış etleri içine ekleyerek kavuralım. Burada dikkat edelim ve etleri çok fazla kurutmadan kavuralım. Soğanları, biberleri, domatesi küp gibi doğrayarak hazırlayalım, sarımsağı da ince doğrayalım. Sırası ile kavrulan etin içine soğanı ve biberleri ekleyerek bir miktar yumuşayıncaya kadar orta derece ateşte pişirelim. Ardından domatesi ekleyerek yumuşaması için üzerine bir miktar tuz atarak kavuralım. Domates kavrulduktan sonra salçayı ve sarımsağı, baharatları ekleyerek bir miktar su ilave edip yaklaşık 15 dakika pişirelim. Eklenen bütün malzemeler piştikten sonra ocaktan tavayı alalım ve servis tabağına et kavurmayı koyalım. Afiyet olsun.
]]>
Kuru Biber Kavurması https://www.kavurma.gen.tr/kuru-biber-kavurmasi.html Wed, 14 Nov 2018 21:07:54 +0000 Kuru biber kavurması: Kurutulmuş sebze kış aylarının vazgeçilmez besinidir. Yaz aylarından en tazeleri özenle tek tek seçilerek kurutulan çeşitli sebzeler kış aylarında mutfağımızda elimizin altında hazırdır. Kışın Kuru biber kavurması: Kurutulmuş sebze kış aylarının vazgeçilmez besinidir. Yaz aylarından en tazeleri özenle tek tek seçilerek kurutulan çeşitli sebzeler kış aylarında mutfağımızda elimizin altında hazırdır. Kışın ne yazda olduğu gibi taze nede organik sebze bulamayız bulduklarımız ya çok pahalı yada serada yetişmiş hormonlu sebzelerdir. Bu tür durumlara maruz kalmamak için yazdan ellerimizde kurutuyoruz sebzelerimizi. Özellikle ev hanımlarının vazgeçilmez kış hazırlıklarındandır sebze kurutmak. Yazın balkon demirlerinde ipe dizilmiş  kolye görüntüsünde çeşitli sebzeler görmek pek şaşırdığımız bir durum değildir. Yazdan kuruttuğumuz sebzelerle kışın enfes yemekler hazırlaya biliriz. Örneğin kuruttuğumuz bir biberi kışın haşlayıp bir güzel kavura biliriz.

Kuru biber kavurması için gerekli malzemeler:
  • Bir avuç Kurutulmuş sivri biber,
  • 2 su bardağı su,
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • Bir çay kaşığı tuz,
Sosu için gerekli malzemeler:
  • 2 adet domates veya iki bardak domates konservesi,
  • 3 diş sarımsak,
  • Bir tatlı kaşığı biber salçası,
  • Bir çay kaşığı tuz,
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • Bir kase sarımsaklı yoğurt,
Kuru Biber Kavurması
Kuru biber kavurması hazırlanışı: 

Öncelikle kurutulmuş biberleri 2 bardak su ile küçük bir tencerede haşlayalım. İyice eritmeden haşladığımız biberleri küçük bir tavada 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavuralım ardından az miktarda tuz serpip kenara alalım. Daha sonra evinizde var ise iki su bardağı domates konservesini yoksa kabuklarını soyduğumuz iki adet doğranmış domatesleri küçük bir tavaya koyup pişiriyoruz. Domatesler suyunu çekinceye kadar pişirip içerisine ince ince kıydığımız sarımsakları ve biber salçasını da ekleyip yağını ilave ediyoruz. Hazırladığımız sosu biber kavurması bulunan tavaya döküp bir taşım daha kavuruyoruz. Kavurduğumuz biberi şık bir servis tabağına alıp üzerine dilersek sarımsaklı yoğurt gezdiriyoruz. Ve maydanoz veya domates kabuklarıyla yaptığımız gül ile süsleyerek servis yapıyoruz afiyet olsun.
]]>
Rüyada Et Kavurmak https://www.kavurma.gen.tr/ruyada-et-kavurmak.html Thu, 15 Nov 2018 06:17:59 +0000 Rüyada et kavurmak, başarılı ve uzun hayat yaşamaya delalet eder. Rüyayı gören kişi için kısmetli bir hayata ve emeklerinin karşılığında bol kazanç elde etmeye işaret eder. Bu rüya sahibi için hayırlı ve uğurlu i Rüyada et kavurmak, başarılı ve uzun hayat yaşamaya delalet eder. Rüyayı gören kişi için kısmetli bir hayata ve emeklerinin karşılığında bol kazanç elde etmeye işaret eder. Bu rüya sahibi için hayırlı ve uğurlu işlere ve bu işlerden başarı sağlamaya,parasızlıktan yokluktan kurtulmaya rahat bir yaşama kavuşmaya alamet eder.
Rüyada Et Kavurmak
Rüya sahibi için borç ve sıkıntılardan kurtulmak için çarelere ulaşmak, rahat bir yaşam sürmek, Allah'ın verdiği rızıklardan faydalanmak ve huzurlu bir hayat anlamına gelir. Rüyada et kavurduğunu gören kişinin hayatı maddi anlamda güzelleşir, hayalini kurduğu ne varsa gerçekleşir. Bu rüya hayırla yorumlanır. Gören kişiye bolluk bereket getirdiği rivayet edilir.]]>
Dana Eti Kavurma https://www.kavurma.gen.tr/dana-eti-kavurma.html Thu, 15 Nov 2018 13:23:54 +0000 Dana Eti Kavurma, Dana eti, sığırların yavrusu olan danadan elde edilen ettir, yemekler ve kavurmalar için tercih edilen hayvandır. İyi bir kavurma için dananın kol, gerdan ve budu tercih edilir. Ama kol, buda göre daha yu Dana Eti Kavurma, Dana eti, sığırların yavrusu olan danadan elde edilen ettir, yemekler ve kavurmalar için tercih edilen hayvandır. İyi bir kavurma için dananın kol, gerdan ve budu tercih edilir. Ama kol, buda göre daha yumuşaktır, arka butlar kas yaptığı için serttir. Ön kollarda kas yoktur bu yüzden kavurma daha yumuşak ve lezzetli olur. Dana eti kavurması için saç, döküm tavalar ve çelik tencere ideal olan malzemedir. Lezzetli kavurma için çelik tencere kullanılmalıdır. Isıyı eşit dağıtarak eti mühürleyip suyu içinde bırakarak yumuşak ve lezzetli olarak pişirmesini sağlar. Teflon tavalar tercih edilmemelidir, onlar çabuk pişirir fakat mühürleme yapmadığından su kaybı olur ve lezzeti gider. Kavurma yaparken etler eşit büyüklükte doğranmalıdır ki irili ufaklı olursa küçük olan parçalar pişip yanarken, büyük parçalar pişmemiş sert kalır ve istediğimiz sonucu alamayız.

Dana eti kavurması yaparken dikkat edilmesi gerekenler

  • Kavurma yaparken kuyruk yağı değil böbreklerin üstünden çıkan iç yağ kullanılmalıdır. 
  • Tencerede et kavrulurken sofra tuzu en son indirilirken atılmalıdır, yoksa ette sertleşme olur.
  •  Et mühürlendikten sonra 1 bardak su konmalıdır ki uzun pişeceği için kurutulmamalıdır.
  •  Daha yumuşak kavurma için et haşlanıp kavurma yapılmamalıdır, yoksa etin lezzeti suyunda kalır. 
  • Dana eti ve kuzu etini beraber pişirilmemeli,  kuzu eti yumuşak olduğundan çabuk pişerek, dana eti sert olduğundan zor pişecektir. 

Dana Eti Kavurma

Dana eti kavurması için gerekli malzemeler

  • 1 kilo dana eti 
  • 100 gram iç yağ 
  • 1 su bardağı su
  • Kekik 
  • Pul biber 
  • Tuz 
  • Defne yaprağı 

Dana eti kavurmasının yapılışı

Kesme tahtasında önce iç yağı küçük parçalar halinde kesilir. Ardından etlerde aynı büyüklükte olacak şekilde doğranır. Çelik tencere ateşe konur, ilk önce ufak halinde doğranmış iç yağ atılarak yağı çıkana kadar kavrulur, tencerenin içinden pişmiş kıkırdaklar alınır. Tencerenin içine eşit parçalanmış etler konur ve harlı ateş açılarak etler mühürlenir. İçine 1 bardak su konularak et suyunu çekmesi beklenir, suyu çekince daha lezzetli olması için kekik, pul biber, defne yaprağı atılarak ateş yarıma alınır, birazda et böyle pişmeye bırakılır, yumuşak ve lezzetli olması için son olarak tuzu da eklenip servis tabağına alınır. Yüksek tansiyonu, kalp, damar, mide, şeker hastaları ve özellikle kilo problemi olanlar sağlık açısından dikkatli tüketmelidirler. Afiyet olsun.

]]>
Kuzu Saç Kavurma https://www.kavurma.gen.tr/kuzu-sac-kavurma.html Thu, 15 Nov 2018 14:29:38 +0000 Kuzu saç kavurma, et tercihe göre ister kuzu ister dana eti olsun sağlık açısından oldukça faydalı besin maddelerinden biridir. Ancak etin faydalarından yararlanabilmek için doğru tüketiyor olmak önemlidir. Et, vitam Kuzu saç kavurma, et tercihe göre ister kuzu ister dana eti olsun sağlık açısından oldukça faydalı besin maddelerinden biridir. Ancak etin faydalarından yararlanabilmek için doğru tüketiyor olmak önemlidir. Et, vitamin ve mineraller bakımından oldukça zengin içeriğe sahiptir. Fosfot, potasyum, kalsiyum, demir mineralleri haricinde A, C, D, E B6 ve B12 vitaminler bakımından da mükemmel bir kaynaktır. Et kas ve kemik sağlığı başta olmak üzere genel sağlık için de oldukça faydalıdır. Besleyici özelliği yüksek bir besin maddesi olan et vücuda ciddi anlamda enerji sağlar.

Tüketimi aşırıya kaçılmadığı takdirde sindirim sistemi sağlığını korur. Beyin sağlığı için önemli bir besindir. Kardiyovasküler hastalıklara karşı iyi gelir, kan sağlığını destekler ve hafızayı kuvvetlendirir. Zayıflamaya yardımcı olduğu için diyetlerde gönül rahatlığı ile kullanılabilir. Kuzu eti kırmızı etlerin arasında en yumuşak olan et türüdür. Pişme süresi daha çabuk olur ve lokum gibi bir tat alır. Ancak bazı kişiler koktuğunu düşündüğü için yemekten kaçınabilir. Kuzu eti çok kolay piştiği için saç kavurma olarak en fazla tercih edilen etlerden biridir. Kuzu saç kavurma özel günlerde ana yemek olarak tercihe dilebilir. Küçük büyük et severlerin beğeni ile tükettiği kuzu saç kavurma nasıl yapılıyor gelin hep birlikte göz atalım.

Kuzu Saç Kavurma

Kuzu saç kavurma için gerekli malzemeler

  • 500 gr kuzu eti
  • 1 tane orta boy kuru soğan
  • 1 tane orta boy domates
  • 1 tane yeşil biber
  • 1 tane acı biber
  • Yarım yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz, karabiber, kekik ve kırmızı pul biber
  • Yeteri kadar sıvıyağ

Kuzu saç kavurma hazırlanışı

Kuzu saç kavurmanın daha lezzetli olması için ilk olarak etin marine edilmesi gerekir. Kuzu eti yıkanıp süzüldükten sonra ufak kuşbaşı şeklinde doğranır. Doğranan etler çukur bir kabın içine alınır ve üzerine tuz hariç baharatlar ve bir miktar sıvıyağ gezdirilerek harmanlanır. Harmanlanan et buzdolabına alınarak bir süre bekletilir. Bekletme süresi ne kadar uzun tutulursa etin lezzeti daha güzel olur.

Kuzu saç kavurma için kuru soğanın kabukları soyulur ve küp küp doğranır. Ardından domatesin kabukları soyularak yine küp şeklinde doğranır. Biberlerin çekirdekleri temizlenip diğer malzemelere uygun olacak şekilde doğranır.

Saç tavası ocağa alınarak ısıtılır. İçine bir miktar sıvıyağ eklenir. Yağ ısınınca marine edilmiş etler tavaya eklenir. Etin rengi değişip suyunu salmaya başladığında ilk olarak doğranan kuru soğan ilave edilir. Et ile beraber kuru soğan birkaç dakika kavrulur. Kuru soğan şeffaflaşınca üzerine yeşil biberler eklenir. Bu şekilde sacın kapağı kapatılarak malzemelerin suyunu çekmesi beklenir. Bu aşamada dibine tutmaması için ara ara tahta kaşık yardımı le karıştırılmalıdır. Malzemeler suyunu çektikten sonra doğranmış domatesler ve salça ilave edilir. Karıştırılarak, sacın kapağı kapatılır ve etler istenilen kıvamda yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Ocaktan almaya yakın tuzu ilave edilir. Saç kavurma yanında pirinç pilavı ile sunum yapılabilir. Afiyet olsun.

]]>
Patates Kavurması https://www.kavurma.gen.tr/patates-kavurmasi.html Thu, 15 Nov 2018 21:19:17 +0000 Patates kavurması, patates kavurması çok sevilerek tüketilen bir yemek ve meze tarifidir. Sade veya etli yapılabilir. Yemeklerin yanında çöm sevilerek tüketilir. Pilavların yanında çok hoş olur. Okullarda yapılan kermeslerde, kad Patates kavurması, patates kavurması çok sevilerek tüketilen bir yemek ve meze tarifidir. Sade veya etli yapılabilir. Yemeklerin yanında çöm sevilerek tüketilir. Pilavların yanında çok hoş olur. Okullarda yapılan kermeslerde, kadınlar arası yapılan günlerde, beş çaylarında, sabah kahvaltılarında ve akşam yemeklerin de tüketilir. Akşam yemeklerinde daha çok kuş başı et ve kıyma kullanılarak yapılır. Günlük kahvaltılarda falan da sade yapılır. İkisinde de tarif aynıdır. Tek fark içerisine et veya kıyma eklenmesidir. Patates kavurması yapımında soğan çok ayrı bir lezzet verir bu nedenle bol soğanlı yapmanızı tavsiye ederim. Fakat patates yüksek oranda karbonhidrat içerir. Bu nedenle kilo problemi yaşayanlar dikkatli bir şekilde tüketilmelidir. Patates kavurması tarifine bakalım.

Patates kavurması yapımı için gerekli malzemeler
  • Altı yedi tane patates
  • İki yüz gram kıyma
  • Bir yemek kaşığı salça
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Üç adet kuru soğan 
  • Bir tatlı kaşığı pul biber
  • İki çay kaşığı karabiber
  • Bir tatlı kaşığı tuz
Patates KavurmasıPatates kavurması yapılışı, patates kavurması için ilk olarak patatesler yıkanır ve bir tencereye alınır. Üzerini geçecek kadar su konulur. Tencere ocağa alınır ve altı açılır. Patatesler haşlanır. Patatesler tencerede biraz geç haşlanır bu nedenle isterseniz düdüklü tencere kullanabilirsiniz. Düdüklü tencere de çok daha kısa süre de haşlanacaktır. Zamanınız yoksa düdüklü tencere tercih edebilirsiniz. Patatesler haşlanırken siz harcını hazırlayabilirsiniz. Bunun için kıyma bir tavaya alınır ve ocağa konulup altı açılır. Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirilir suyunu çekince yarım çay bardağı sıvıyağ ilave edilir ve ardından üç adet soğan soyulur yıkanır ve çok küçük bir şekilde doğranır. Doğranan soğanlar da tavaya ilave edilir ve pembeleşinceye kadar kavrulur. Bir yemek kaşığı domates salçası eklenir ve salça da kavrulur. Bu esnada patatesler kontrol edilir ve  pişen patatesler süzülerek soğuması için soğuk suya tutulur ki rahatlıkla soyulsun. Patatesler soyulur ve derin bir kaba alınır. Tamamen ezilmiş olarak seviyorsanız patates ezici yardımı ile ezilir ve o şekilde tavaya eklenir. Çok ezilmiş istemiyorsanız bıçak yardımı ile küp küp doğranır. Doğranan patatesler tavaya alınır ve kavrulmaya başlanır. Üzerine bir tatlı kaşığı pul biber iki çay kaşığı karabiber bir tatlı kaşığı tuz atılır. İyice karıştırılıp beş dakika kadar kavrulur. Ardından ocak kapatılır ve sıcak sıcak servis edilir. Afiyet olsun.
]]>
Patatesli Et Kavurma https://www.kavurma.gen.tr/patatesli-et-kavurma.html Fri, 16 Nov 2018 16:29:41 +0000 Patatesli Et Kavurma, et ve patates ikisi bir arada muhteşem bir ikili olmaktadır. Genellikle et kavurmasının içerisine isterseniz patatesi dilimleyerek beraber pişirebilirsiniz. İsterseniz ayrı patates kızartması şeklinde hazırlay Patatesli Et Kavurma, et ve patates ikisi bir arada muhteşem bir ikili olmaktadır. Genellikle et kavurmasının içerisine isterseniz patatesi dilimleyerek beraber pişirebilirsiniz. İsterseniz ayrı patates kızartması şeklinde hazırlayarak, eti kavurup ikisini beraber servis yapabilirsiniz. Özellikle et protein bakımından oldukça zengin bir besindir ve haftada en az iki defa tüketilmesi gerekmektedir. Patates nişasta bakımından zengin olduğu için kızartma yerine daha çok yemeği ya da fırında yapılarak tüketilmesi daha faydalıdır. Patates kızartma ya da yemeği olsun büyük küçük herkes severek ve beğenerek yemektedir. Bunun için bu iki lezzet içerisine farklı malzemeler ve baharat çeşitleri eklenerek hazırlandığında damak tadınıza hitap edecektir. Ayrıca bu yemeği ailenizle, akrabalarınız ve arkadaşlarınız geldiğinde hazırlayarak ikram edebilirsiniz. Çalışan pek çok bayanın da akşam yemeklerinde en kolaylıkla ve çabuk hazırladıkları kurtarıcı yemeklerden bir tanesidir. 

Patatesli Et Kavurma
Patatesli Et Kavurma İçin Gerekli Olan Malzemeler
  • Yarım kilo kuşbaşı et
  • 3 adet büyük boy patates
  • Tuz
  • Kırmızı pul biber
  • Kekik
  • Patatesleri kızartmak için yeterli miktarda sıvı yağ
Patatesli Et Kavurmanın Hazırlanışı, 

İlk önce etleri kuşbaşı şeklinde doğrayalım ve tavanın içerisine alarak kavuralım. Eğer etleri önce hızlı ateşte mühürleyip daha sonra orta ateşte kavurursanız etleriniz daha yumuşak olacaktır. Bu arada patatesleri soyalım ve küp şeklinde doğrayalım. Kızartma tavasının içerisine sıvı yağı ekleyerek kızdıralım ve patatesleri içine atarak altın sarısı rengini alıncaya kadar kızartalım. Patatesler kızarırken etleri kontrol edelim ve suyunu çekinceye kadar kavuralım. Kavrulan etin üzerine tuzu, kırmızı pul biberi ve kekiği ilave ederek karıştıralım. Kızaran patatesleri kavrulan etin içerisine alalım ve ikisini beraber karıştıralım. Daha sonra patatesli et kavurmayı servis tabağına alalım. Afiyet olsun.
]]>
Yumurtalı Pazı Kavurması https://www.kavurma.gen.tr/yumurtali-pazi-kavurmasi.html Fri, 16 Nov 2018 18:58:02 +0000 Yumurtalı pazı kavurması, Sabah kalkıp "acaba kahvaltıya ne yapsam" diye düşünürken, sabah kahvaltısını öğlen yemeği niyetine yiyenlerdenseniz işte hem pratik hem de enfes Yumurtalı Pazı Kavurması Yumurtalı pazı kavurması, Sabah kalkıp "acaba kahvaltıya ne yapsam" diye düşünürken, sabah kahvaltısını öğlen yemeği niyetine yiyenlerdenseniz işte hem pratik hem de enfes Yumurtalı Pazı Kavurması tarifi..

Yumurtalı Pazı Kavurması için Gereken Malzemeler

  • 1 Bağ Pazı
  • 3 Adet Yumurta
  • 2 Adet Soğan
  • 1 Yemek Kaşığı Kadar Tereyağı
  • 2 Yemek Kaşığı Kadar Zeytinyağı
  • Göz kararı tuz ve dilerseniz karabiber

Yumurtalı Pazı KavurmasıYumurtalı Pazı Kavurmasının Hazırlanışı

Pazının yaprakları ve sapları ayrı ayrı doğranır ve bol suda iyice yıkanarak temizlenir. Kaynamış suya önce saplarını 10 dakika kadar daha sonra üzerine yapraklarını atarak 5 dakika kadar daha kaynatılır. Bunun nedeni saplarının geç haşlanıyor olmasıdır. Haşlandıktan sonra suyunu süzerek soğumaya bırakıyoruz. O sıra kavurma yapacağımız tavamıza yağlarımızı koyuyoruz ve piyazlık şeklinde doğradığımız soğanlarımızı kavuruyoruz. Sonrasında pazılarımızın suyunu elimizle iyice sıkıp soğanlarla birlikte kavuruyoruz. Bu esnada tuzu ve karabiberi de ilave edebilirsiniz. Yine hoşlandığınız baharatları da katabilirsiniz. Bu şekilde 5 dakika kadar daha kavrulur ve yumurtalar kırılır. Yumurtalar piştikten sonra Yumurtalı Pazı Kavurmasını servis edebilirsiniz. Afiyet olsun..

]]>
Kuzu Eti Kavurma https://www.kavurma.gen.tr/kuzu-eti-kavurma.html Fri, 16 Nov 2018 21:22:06 +0000 Kuzu eti kavurma: Kuzu eti kırmızı etler arasında en kolay pişen ve en yumuşak ettir. Kavurması en az zaman alan kuzu etini ani gelen misafirlerinize yapacağınız yemeklerde tercih edebilirsiniz örneğin kuzu kaburga dolması ol Kuzu eti kavurma: Kuzu eti kırmızı etler arasında en kolay pişen ve en yumuşak ettir. Kavurması en az zaman alan kuzu etini ani gelen misafirlerinize yapacağınız yemeklerde tercih edebilirsiniz örneğin kuzu kaburga dolması oldukça zahmetli görünse de pişimi çok kolaydır. Kuzu etini her yemeğe tercih edebilirsiniz örneğin bir karnı yarık için kuzu eti kullandığınızda patlıcanlar pişip eti çiğ kalmayacaktır çünkü kuzu eti kolay pişer: Veya evinizde yapacağınız bir etli pide için kuzu etini tercih edebilirsiniz. Kuzu etini her yemekle kullanabileceğiniz gibi tek başına da kavurup lezzetli bir yemek yapabilirsiniz. Örneğin şehriyeli ve tere yağlı bir bulgur pilavının üstüne kavrulmuş kuzu etini döktüğünüzde çok hoş bir lezzet elde etmiş olursunuz. Kuzu eti kavurmanızı çeşitli sebzelerle de süsleye bilirsiniz. İster sebzelerle birlikte kavurun isterseniz sebzeleri ayrı bir yerde  her halükarda hem şık hem de lezzeti olacaktır. Lezzetli bir kuzu kavurması için yazığım tarife uymanız yeterli olacaktır.

Kuzu Eti Kavurma
Kuzu eti kavurma için gerekli malzemeler:
  • 500 gram kuzu kuşbaşı,
  • 1 su bardağı sıcak su,
  • 100 gram tere yağ,
  • 10 adet küçük arpacık soğan,
  • 2 adet kırmızı biber,
  • 2 adet yeşil biber,
  • 1 tatlı kaşığı kekik,
  • 1 tatlı kaşığı pul biber,
  • 1 çay kaşığı kara biber,
  • 1 çay kaşığı tuz dilerseniz az veya çok atabilirsiniz,
Kuzu eti kavurma hazırlanışı: 

Öncelikle küçük küçük doğradığımız kuzu kuşbaşını  tavaya koyup kısık ateşte hiç bir şey eklemeden pişmeye bırakıyoruz. Etler suyunu çekince bir bardak sıcak suyu ekliyoruz. Tuzu bu aşamada atmıyoruz yumuşacık olan etin sertleşmesini sağlar. Su eklediğimiz etler suyunu çekince tere yağını ilave ediyoruz. Ardından Kabuklarını soyduğumuz arpacık soğanlarını tüm bir şekilde içine atıyoruz. Ve İri iri doğradığımız kırmızı ve yeşil biberlerini de ekleyip tekrar kavuruyoruz bir müddet karıştırıp tavanın ağzını kapatıyoruz 5-10 dk kapalı şekilde pişen etlerin ağzını açıp Kekik, pul biber, karabiber ve tuzunu ilave edip tekrar karıştırıyoruz. Karıştırarak 5 dk daha kavurduğumuz kuzu eti kavurmamızı dilerseniz bulgur pilavı ile ayran eşliğinde servis yapabilirsiniz. Dilerseniz de soğan salatası ile birlik de lavaş ekmeğinin arasına sarıp dürüm olarak da servis yapabilirsiniz afiyet olsun.
]]>
Patlıcan Kavurma https://www.kavurma.gen.tr/patlican-kavurma.html Sat, 17 Nov 2018 11:10:22 +0000 Patlıcan kavurma, sebze yemekleri sevenlerin en çok tercih ettikleri ana yemeklerden biri olarak karşımıza çıkıyor. Özellikle yaz mevsiminde ne yiyeceğiz sorunu yaşayanların da tercih ettikleri yemeklerden biri olarak karşımıza Patlıcan kavurma, sebze yemekleri sevenlerin en çok tercih ettikleri ana yemeklerden biri olarak karşımıza çıkıyor. Özellikle yaz mevsiminde ne yiyeceğiz sorunu yaşayanların da tercih ettikleri yemeklerden biri olarak karşımıza çıkıyor. Patlıcan yemeklerini seven kişiler arasında yer alıyorsanız bu yemeği kesinlikle çok beğenecek ve zahmetsiz bir şekilde severek hazırlayabileceksiniz.

Patlıcan Kavurma İçin Gerekli Malzemeler,
  • 1 kilo patlıcan
  • 1/2 kilo patates
  • 3-4 adet yeşil biber (acıdan hoşlananlar arasındaysanız acı sivri biber kullanabilirsiniz)
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 çay kaşığı tuz
Patlıcan KavurmaPatlıcan Kavurma Hazırlanışı

İlk olarak patlıcanlarımızı soyup küpler halinde doğruyoruz. Daha sonra bu patlıcanları soğuk suda bekleterek acısının çıkmasını sağlıyoruz. Patlıcanlar bekletilirken domatesleri de soyup küp küp doğruyoruz. Biberi de doğradıktan sonra yemeğimizi yapma aşamasına geçiyoruz. Bunun için öncelikle orta büyüklükte bir tencereye suda beklettiğimiz patlıcanları suyunu sıkarak alıyoruz. Üzerine domates, biber, tuz ve son olarak zeytinyağını gezdirerek ekledikten sonra orta harlı ateşte tenceremizin ağzını kapatmadan açık olarak pişiriyoruz. Domateslerimiz suyunu saldıktan sonra da yine tencerenin ağzı açık bir şekilde hafif ateşte pişirmeye devam ediyoruz. Bu şekilde pişirdiğiniz zaman 30 dakika beklettiğiniz yemeğinizin patlıcanlarının da yumuşayıp yumuşamadığını kontrol etmelisiniz. Piştikten sonra da tencerenin altını kapatıp soğuması için bekletebilirsiniz. Bu yemek soğuduktan sonra yoğurtla birlikte ya da seviyorsanız kuru soğanla birlikte servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun
]]>
Kuzu Ciğer Kavurma https://www.kavurma.gen.tr/kuzu-ciger-kavurma.html Sat, 17 Nov 2018 11:32:59 +0000 Kuzu Ciğer Kavurma, çok leziz olduğu kadar da ciğer yemekleri arasında en meşhur tarifler arasında yer almaktadır. Genellikle kuzu ciğeri takım şeklinde yani böbrek ve yürekle beraber satılır. Bu yüzden isterseniz Kuzu Ciğer Kavurma, çok leziz olduğu kadar da ciğer yemekleri arasında en meşhur tarifler arasında yer almaktadır. Genellikle kuzu ciğeri takım şeklinde yani böbrek ve yürekle beraber satılır. Bu yüzden isterseniz kavurmanızı takım şeklinde de hazırlaya bilir veya sadece ciğer kullanarak da hazırlayabilirsiniz. Bu işlem sadece sizin sakatatla olan ilişkinize bağlıdır. Kuzu ciğeri özellikle dana ciğerine oranla çok daha hafif olmasından dolayı ve kendine özgü bir lezzete sahip olmasından dolayı tarifimizi çok beğeneceğinizi umuyoruz. Kuzu ciğer kavurma hazırlarken özellikle ciğeri yıkamamanızı öneriyoruz. Çünkü suyla temas ettirilen kuzu ciğeri kendine has yumuşaklığını yitirerek sertleşebiliyor ve bu yüzden yıkanmaması gerekmektedir. Bazı kuzu ciğer kavurma tariflerinde ciğerin yıkanması önerilse de biz tarifimizde kesinlikle ciğeri yıkamayarak kağıt havlu yardımıyla iyice silebiliriz. Bu ayrıntıların ardından artık mükemmel bir kuzu ciğer kavurma yemeğimizi hep birlikte hazırlamaya başlayalım. Herkese kolay gelsin dileklerimle.

Kuzu Ciğer Kavurma İçin Gerekli Malzemeler

  • 1 kilo kuzu ciğeri veya takım olabilir böbrek. yürek
  • 2 adet orta büyüklükte kuru soğan
  • 2-3 adet sivri biber
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 3-4 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Yeteri kadar tuz

Servis Esnasında Gerekli Olan Malzemeler

  • 1-2 adet kuru soğan
  • Yarım bağ ince kıyılmış maydanoz
  • Bir miktar sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • Yeteri kadar tuz
  • 1 adet limon suyu

Kuzu Ciğer Kavurma Hazırlanışı

Kuzu ciğer kavurma hazırlamaya öncelikle kuru soğanların kabuklarını soyduktan sonra piyazlık olacak şekilde doğrayarak başlayalım. Ardından kuzu ciğerin üzerinde bulunan ince zarı sıyırarak aldıktan sonra kuşbaşı şeklinde doğrayarak hazır hale getirelim. Ciğerleri kavuracağımız uygun bir tavayı ocağa alarak önce tavayı ısıtarak üzerine sıvı yağ ekleyerek yağı ısıtalım. Ardından ısınan yağın üzerine ilk olarak  kuşbaşı doğranmış kuzu ciğerini ekleyerek ciğerler renk değiştirene kadar ve bıraktıkları suyu çekinceye kadar kavuralım. Ardından kavrulmakta olan ciğerlerin üzerine piyazlık doğradığımız kuru soğanları  ve sarımsakları ekleyerek soğanlar renk değiştirene kadar kavurma işlemimize devam edelim.

Kuzu Ciğer Kavurma

 Ardından kavrulmakta olan soğanların üzerine çekirdeklerini temizleyerek yemeklik doğranmış sivri biberleri ilave ederek biberler diriliklerini kaybedinceye kadar kavuralım. Üzerine kabukları soyularak küçük küçük doğranmış domatesleri ekleyelim ve domatesler kendi bıraktıkları suyu hafifçe çekince üzerine domates salçası ve biber salçası ilave ederek salçaların çiğ kokusu çıkıncaya kadar yaklaşık 5-6 dakika kadar kavurmayı sürdürelim. Şayet kuzu ciğer kavurmasını yaz aylarında domates bolluğunda hazırlarsanız salçalar arzuya göre daha az miktarlarda da kullanabiliriz. Ciğer kavurmamızın üzerine son olarak da lezzetini artırmak için baharatlar ve tuzunun ilave edip karıştırdıktan sonra ocaktan alalım.

Hazır hale gelen kuzu ciğer kavurmamızın servis sırasında kullanacağımız kuru soğanların kabuklarını soyalım ve küçük bir tavayı ocağa alarak içine bir miktar sıvı yağ ekleyerek yağı ısıtalım. Ardından ısınan yağın üzerine piyazlık doğranmış soğanları atarak hafifçe kavurarak tavayı ocaktan alalım ve üzerine incecik kıyılmış maydanoz, sumak,  limon suyu ve yeteri kadar tuz ilave edip karıştıralım. Hazırladığımız kuzu ciğer kavurmasının yanında soğan sote ile birlikte servis yapalım. Afiyet olsun...

]]>
Fasulye Kavurması https://www.kavurma.gen.tr/fasulye-kavurmasi.html Sun, 18 Nov 2018 03:46:41 +0000 Fasulye kavurması, fasulye kavurması çok sevilen yemeklerden biridir. Yanına yapılan pirinç pilavı ve ayran eşliğinde mükemmel bir sofra hazırlamış olursunuz. Etli ya da sade olarak yapabilirsiniz. Oldukça sağlıklı besinler ar Fasulye kavurması, fasulye kavurması çok sevilen yemeklerden biridir. Yanına yapılan pirinç pilavı ve ayran eşliğinde mükemmel bir sofra hazırlamış olursunuz. Etli ya da sade olarak yapabilirsiniz. Oldukça sağlıklı besinler arasında yer alır. Yapımı da kolay ve pratiktir.  Yeşil fasulye mevsiminde alınıp derin dondurucuda saklanarak kış aylarında da kavurması yapılabilir. Hem sizin için kolaylık olacak hem de taze gibi lezzetli bir fasulye kavurması tüketmiş olacaksınız. Dondurucuda saklarken yıkayıp ayıklayıp ve kaynatıp poşetleyerek saklamanız gerekir. Kavurma yapacağınız zaman da sosunu hazırlar donmuş olan fasulyeyi ekleyip kavurarak kısa sürede hazırlayabilirsiniz. Hem kolay hem pratik hem de lezzetli bir yemektir. Et ile ve tavuk ile yapıldığında çok daha lezzetli olacaktır. Yapımına bakacak olursak 

Fasulye kavurması yapımı için gerekli malzemeler
  • Yarım kilo yeşil fasulye 
  • İki yüz gram kuşbaşı et
  • Bir adet yeşil biber
  • Bir adet kırmızı biber
  • Bir adet kuru soğan
  • Bir adet domates
  • Bir tatlı kaşığı salça
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Bir tatlı kaşığı tuz
  • Bir tatlı kaşığı pulbiberi 
Fasulye KavurmasıFasulye kavurması yapılışı, fasulye kavurması yaparken ilk olarak fasulye ayıklanır ve yemeklik doğranır ve ardından temizce yıkanır. Yıkanan fasulyeler bir tencereye alınır ve üzerine kadar su eklenerek ocağa alınıp altı açılır. Fasulyeler tam pişene kadar haşlanır. Bu süre fasulye çeşidine göre uzayabilir veya kısaltabilir. Fasulye haşlanırken eti kavurulur. Et bir tavaya alınır ve ocağa konulup altı açılır. Et suyunu salıp çekene kadar kavrulur suyunu çekince bir adet kuru soğan küçük küçük doğranır ve tencereye yarım çay bardağı sıvı yağ eklenip soğanlar tencereye alınır. Ardından biberler yıkanır ve küçük küçük doğranarak tencereye alınır. Soğan ve biberler kızarınca salça eklenir ve kavrulur. Salça da kavrulunca üzerine domates soyulur ve doğranıp eklenir. Bu esnada fasulye kontrol edilir ve haşlandıysa süzülür ve tavaya eklenir. Fasulye ile de on dakika kadar kavrulur. Tuzu ve pul biberi atılır iyice karıştırılır. Ardından ocak kapatılır ve fasulye kavurması sıcak sıcak servis edilir. Yanına kesinlikle pirinç pilavı tavsiye edilir. Afiyet olsun.
]]>
Zeytinyağlı Fasulye Kavurması https://www.kavurma.gen.tr/zeytinyagli-fasulye-kavurmasi.html Mon, 19 Nov 2018 03:45:50 +0000 Zeytinyağlı fasulye kavurması, ülkemizde türk mutfağının vazgeçilmez sebzeleri arasındadır. Fasulye özellikle yaz aylarında manavlarda ve pazarlarda sıkça karşılaştığımız taze fasulyenin Lezzeti çok güzeldir.  Yaz Zeytinyağlı fasulye kavurması, ülkemizde türk mutfağının vazgeçilmez sebzeleri arasındadır. Fasulye özellikle yaz aylarında manavlarda ve pazarlarda sıkça karşılaştığımız taze fasulyenin Lezzeti çok güzeldir.  Yaz aylarında kolaylıkla bulduğumuz taze fasulyeyi, kış ayında ise bahçelerimizden topladığımız ya da pazardan aldığımız taze fasulyeyi temizleyerek, kılçıklarını ayıklayarak,  doğranarak ve yıkanarak dolapların dondurucu bölümüne konulur. Kışın ise kolaylık olarak yemeklerimizin  yanına bir çeşit olarak konulur. Taze  fasulyenin sağlığımız için birçok faydası vardır. Kalorisi de oldukça düşük bir sebzedir. Bu sebepten dolayı bolca tüketiminde yarar vardır. Taze fasulyenin faydaları arasında en önemli etken ise sindirim  sistemini düzenlemesidir.  Bunun yanında  kabızlık sorunu çekenler ise taze fasulye tüketerek sorunlarını rahatça ortadan kaldırabilirler. Bu  özelliklerinin yanı sıra taze fasulye bağırsak  kanserine karşı da en önemli bir etkendir. Taze fasulyenin faydaları arasında  göz sağlığının korunması da gelir. Özellikle yaşlanmayla birlikte gözlerimiz de oluşan sağlık sorunlarını engelleme de çok önemli yere sahiptir. Ve vücut direncini artırıcı bir özelliği vardır. Özellikle ağır çalışma koşulları altında çalışan kişiler taze fasulyeyi tüketerek yorgunluklarını azaltabilirler. Diğer önemli bir husus ise zehirlenme olaylarında taze fasulye tüketmek faydalıdır. Çünkü iyileştirici özelliğine sahiptir. İnsan vücuduna bu kadar faydası olan taze fasulyeyi yaz aylarında bol bol tüketiriz.  Bunun  yanında kış aylarında da tüketilmesi gerekmektedir.  Kolay olarak da pişirilir. Benim  çok sıklıkla yaptığım taze fasulye kavurması tarifini sizlerle paylaşacağım.  Özellikle yaz aylarında zeytinyağlı taze fasulye pişirmek pratik bir yöntemdir. Misafirlerimizi en güzel yemeklerimizle ağırlayabileceğimiz bir sebze türüdür. 

Zeytinyağlı Fasulye Kavurması
Zeytinyağlı fasulye kavurması için gerekli malzemeler: 
  • yarım kilo taze fasulye
  • 1 tane soğan
  • 1 tane sivri biber
  • 1 tane domates
  • 1 çay bardağı zeytinyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber 
Zeytinyağlı fasulye kavurması yapılışı: 

Öncelikle aldığımız taze fasulyeleri ilk başta kılçıklarını temizliyoruz. Ardından yıkıyoruz ve hangi kesimde yemek istiyorsak, o şekilde doğramaya başlayalım. Temizleme işlemi biten fasulyeler,  bir kenarda beklerken biz diğer tarafta, soğanlarımızı soyup doğramaya başlayalım. Uygun bir tenceremizi ocağın üzerine alarak, içerisine zeytin yağını dökelim ve ardından doğranan soğanları da ekleyip karıştıralım. Sonrasında ise biberleri de ince bir  şekilde doğrayıp, soğanın içerisine ekleyelim. Renkleri değişene kadar kavurduğumuz  biber ve soğanların  içine fasulyeleri atalım. Altı kısık bir şekilde kendi haline kavrulmaya başlasın. Onlar kavrulurken tuzunu ve biberini de atalım. Aralıklarla karıştırdığımız fasulyelerin üzerine, kabuklarını soyduğumuz domatesleri de ekleyelim. Kavurma işlemi  son bulana kadar devam edelim. Ve kavurma işlemi yaklaşık altı kısık ocakta bir saate yakın pişiyor. Ve kavurma işlemi bitimde fasulyelerimizi servis tabağına alarak,  sunum yapabilirsiniz. Afiyet olsun. 
]]>
Tavuk Kavurma https://www.kavurma.gen.tr/tavuk-kavurma.html Mon, 19 Nov 2018 06:19:01 +0000 Tavuk Kavurma, Tavuk, sülüngiller familyasından evcilleştirilebilen bir kuş türüdür.Genelde çiftliklerde ve kümeslerde yetiştirilir. Dünyada en fazla sayıda bir kuş türü hayvanıdır. İki farklı şekilde faydalanırız Tavuk Kavurma, Tavuk, sülüngiller familyasından evcilleştirilebilen bir kuş türüdür.Genelde çiftliklerde ve kümeslerde yetiştirilir. Dünyada en fazla sayıda bir kuş türü hayvanıdır. İki farklı şekilde faydalanırız eti ve yumurtasından, yumurta ile çoğalırlar. En lüks restoranları, mutfaklarımızı ve sofralarımızı süsleyen tavuk kavurmasının tarifi şöyledir.

Tavuk kavurma için malzemeler
  • 1 kg kemiksiz tavuk
  •  4 yeşil çarliston biber 
  • 2 domates 
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çorba kaşığı kırmızı biber salçası
  • 5 diş sarımsak 
  • 1 soğan
  • Tuz 
  • Toz biber 
  • Sıvı yağ 
Tavuk Kavurma
Tavuk kavurmanın yapılışı

Önce bütün sebzeler bol suda yıkayalım sonra kesme tahtası üzerinde hepsini küçük parçalar halinde doğrayalım. Ardından kemiksiz tavuğu da küçük parçalar halinde doğrayalım. Ocağı yakıp sacı ateşe koyalım, İçine sıvı yağı dökelim. Tavukları sacın içine atıp biraz kavuralım ardından sarımsağı, soğanı, biberi atarak karıştıralım, ardından domatesleri, kırmızı biber salçasını, domates salçasını, tuzunu ve toz biberini de ekleyip iyice kavuralım ocağın altını kapatıp servis tabağına koyalım. Afiyet olsun. 
]]>
Turşu Kavurması https://www.kavurma.gen.tr/tursu-kavurmasi.html Mon, 19 Nov 2018 19:07:47 +0000 Turşu Kavurması, ilk defa duyanlar için çok ilginç gelebilir, ancak son zamanlarda en sık yapılan kavurmalar arasındadır. Turşu kavurmasının en çok Karadeniz bölgesinde yaşayan kişiler severek tüketmektedir. Özellikle kış a Turşu Kavurması, ilk defa duyanlar için çok ilginç gelebilir, ancak son zamanlarda en sık yapılan kavurmalar arasındadır. Turşu kavurmasının en çok Karadeniz bölgesinde yaşayan kişiler severek tüketmektedir. Özellikle kış aylarında ister akşam yemeğinde isterseniz çayın yanına hazırlayabileceğiniz çok farklı bir lezzettir. Oldukça basit olan turşu kavurması çok pratik bir kavurma türüdür. Özellikle Karadeniz bölgesindeki kişiler fasulye turşusu kavurmasını tercih etmektedirler. Şimdilerde ister batı olsun ister doğu olsun her bölgede turşu kavurması oldukça beğeni kazanmıştır. Her kişinin damak tadı farklıdır, turşu kavurmasına mayonez ya da sumak tarzı malzemeler ekleyebilirsiniz. Bu lezzetler turşu kavurmasına çok yakışıyor. Arkadaşlarınıza ya da sevdiklerinize turşu kavurmasını denememişler ise, mutlaka hazırlayarak denemelerini sağlayın. Onlarda emin olun severek ve beğenerek turşu kavurmasını yiyecektir. Günümüzde kış ayında tüketilen turşu kavurması için hanımlar mevsiminde bol bol turşu kurarak hazırlık yapmaktadır. Bu arada turşu kavurması sadece fasulye ile değil aynı zamanda karışık turşu, lahana turşusu, domates turşusu vb. turşular ile pratik olarak hazırlanabilmektedir.

Turşu Kavurması
Turşu Kavurması İçin Gerekli Olan Malzemeler
  • İsteğe bağlı olarak karışık turşu
  • 1 çay kaşığı biber salçası
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Bol miktarda maydanoz (isteğe bağlı)
  • Yapacağınız turşu kadar kuru soğan 
Turşu Kavurmasının Hazırlanışı, önce karışık turşunuzu ince şekilde doğrayalım. Fazla tuzunu alması için suyun içerisinde biraz bekletelim. Tuzu alınan turşunun suyunu sıkarak tabağın içerisine alalım. Daha sonra tavanın içerisine sıvı yağı koyalım ve soğanları küp gibi doğrayarak kavuralım. Soğanlar pembeleştikten sonra biber salçasını ekleyelim ve turşuyu da ekleyelim ve kavurma işlemine devam edelim. Hafif ateşin üzerinde yaklaşık beş dakika kadar turşuyu kavuralım. İsteğe bağlı olarak bol miktarda maydanoz ekleyelim ve turşu kavurmasını servis tabağına alalım.Afiyet olsun.
]]>
Antep Ciğer Kavurma https://www.kavurma.gen.tr/antep-ciger-kavurma.html Tue, 20 Nov 2018 00:59:03 +0000 Antep Ciğer Kavurma, ciğeri çoğunlukla herkes kızartma ya da Arnavut ciğeri olarak tercih etmektedir. Aslında bu iki lezzet geleneksel olarak alışılmış bir tattır. Ancak ciğeri değişik olarak yapmak isterseniz sizin için bir a Antep Ciğer Kavurma, ciğeri çoğunlukla herkes kızartma ya da Arnavut ciğeri olarak tercih etmektedir. Aslında bu iki lezzet geleneksel olarak alışılmış bir tattır. Ancak ciğeri değişik olarak yapmak isterseniz sizin için bir alternatif olan Antep ciğer kavurmasını denemelisiniz. Antep de hazırlanan ciğer kavurması ya da mangalda ciğer kızartması bol acılı olarak yapılmaktadır. Ancak damak tadına göre az veya çok acılı olarak yapılabilir. Ciğerde vazgeçilmez kuyruk yağı ile şişlere dizilerek yada kavurmada kesinlikle kullanılmalıdır. Çünkü ciğere asıl tadını ve kıvamını veren kullanılan kuyruk yağıdır. Kavurma yaparken isterseniz küçük şekilde doğrayın ya da kıyma makinesinin iri gözünden kıyama şeklinde çekerek de hazırlayabilirsiniz. Sakatatlardan en sık olarak ciğer severek yenilen besleyici besin maddesidir. Mutlaka ayda en az iki defa tüketilmesi sağlık bakımından da oldukça yararlıdır. Özellikle çocukların ciğeri sağlık ve gelişim açısından mutlaka tüketmeleri gerekmektedir. Bu farklı lezzet ciğer kavurmayı mutlaka denemelisiniz.

Antep Ciğer Kavurma
Antep Ciğer Kavurma İçin Gerekli Olan Malzemeler
  • 300 gram dana ciğeri
  • 1 adet kırmızı biber
  • 5 adet kuru soğan
  • Kırmızı pul biber
  • Zeytinyağı
  • Tuz
  • Kimyon
Antep Ciğer Kavurmanın Hazırlanışı,

İlk önce dana ciğerin üzerindeki zarı ve içindeki kasları temizleyin. Ardından kıyma çekme makinesinin iri olan gözünden ciğeri kıyma şeklinde hazırlayalım. Dana ciğeri tencerenin içerisine koyalım ve üzerine bir bardak su ekleyerek 5 dakika kadar kaynatarak suyu dökelim. Yeniden bir bardak su ekledikten sonra yaklaşık 20 dakika kadar ciğeri pişirelim. Bu sırada soğanın kabuklarını soyalım biberleri de yıkadıktan sonra iri şekilde doğrayarak hazırlayalım. Dana ciğer piştikten sonra doğradığımız soğan ve biberleri, acı seviyorsanız bol miktarda kırmızı pul biber, tuz ve kimyonu da ekledikten sonra bol zeytinyağı ilave edip 5 ile 10 dakika kadar kavuralım. Antep ciğer kavurması servise hazır. İsteğe göre yanına soğan piyazı ile servis yapılabilir. Afiyet olsun.
]]>
Taze Fasulye Kavurması https://www.kavurma.gen.tr/taze-fasulye-kavurmasi.html Wed, 21 Nov 2018 00:30:15 +0000 Taze Fasulye Kavurması ; Fasulyenin besin değerinin ne kadar yüksek olduğunu herkes bilir. Çeşitli yemek tarifleriyle sofraların ve yaz aylarının vazgeçilmez besini olan fasulyenin, en çok tercih edilen tariflerinden birisi de taze Taze Fasulye Kavurması ; Fasulyenin besin değerinin ne kadar yüksek olduğunu herkes bilir. Çeşitli yemek tarifleriyle sofraların ve yaz aylarının vazgeçilmez besini olan fasulyenin, en çok tercih edilen tariflerinden birisi de taze fasulye kavurmasıdır.

Taze Fasulye Kavurması İçin Gerekli Malzemeler ;
  • 1 kg taze fasulye
  • 3 adet kuru soğan
  • 3 adet taze domates
  • 4 adet sivri biber
  • 1 yemek kaşığının yarısı kadar salça
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı et suyu
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kimyon
Taze Fasulye KavurmasıTaze Fasulye Kavurması Yapılışı,

Öncelikle fasulyeler ayıklanır.Kalem ucu şeklinde doğranır, yıkanır ve süzülür. Ardından yemeklik doğranan soğanlar zeytinyağı ile kavrulur. Ardından biberlerde biraz kavrulduktan sonra salça eklenir. Domatesler ve fasulyelerde eklenip bir iki kez çevrilir. En son baharatlar atılıp et suyuda ilave edildikten sonra, tamamen suyu çekene kadar pişirilir.
Mükemmel lezzetli ve sağlıklı olan taze fasulye kavurmasında dilerseniz yağ ve baharat seçeneklerini değiştirebilirsiniz. Afiyet olsun.
]]>
Kuzu Kavurma https://www.kavurma.gen.tr/kuzu-kavurma.html Wed, 21 Nov 2018 17:11:13 +0000 Kuzu Kavurma, Kavurma (soteleme) yiyeceklerin yüksek sıcaklıkta çok az miktarda yağ kullanılarak pişirilme işlemidir verilen addır. Yiyecekleri kavurma yöntemi bir yemeği hazırlamak için kendi başın
Kuzu KavurmaKavurma (soteleme) yiyeceklerin yüksek sıcaklıkta çok az miktarda yağ kullanılarak pişirilme işlemidir verilen addır. 
Yiyecekleri kavurma yöntemi bir yemeği hazırlamak için kendi başına kullanılacağı gibi bazen de yemeğin hazırlanmasında bir aşamadır.Örnek; Et kavurma yemeği etin kavurma yöntemiyle pişirilip başka hiç bir işleme uğramadan servis edilmesidir.Kavurma genelde yemeklerin yüzeylerindeki şekerlerin karamelleşerek lezzetlerinin artırılması yöntemidir. Et kavurması için  tavsiye edilen et çeşitleri, hayvanların bonfilesi, kol ve but kısımlarıdır.
150 gram Et kavurmanın kalori değeri 360 kcal dır.

Kuzu Kavurma İçin Malzemeler,
  • 1 kg kuzu kol ve ya but (Kuşbaşı doğramış)
  • 200 gram çekilmiş kuyruk yağı
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • Damak zevkinize göre tuz
Kuzu Kavurmanın Yapılışı,

200 gram çekilmiş kuyruk yağımızı kavurma yapacağımız tencereye alıyoruz yağını bırakana kadar kızartıyoruz. 
Yağımızı ılık olacak şekilde soğumaya bırakıyoruz, ılımış olan yağımızı ocağa alıyoruz. Kuşbaşı doğranmış etimizi tencereye ilave ediyoruz, orta ateşte kendi bıraktığı suda haşlıyoruz bıraktığı suyu çektikten sonra istenirse 1 çay bardağı kadar su ilave ediyoruz ilave edilen suyun kaynatılmış olmasına dikkat edilmelidir. Et suyunun çekilmesine yakın sırasıyla pul biber, karabiber, kekik ve tuzu da ekleyip karıştırıyoruz. Etlerimiz kızarıncaya kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Kızarmış etimizin altını kapatıp servis  edebiliriz.

Kuzu Kavurma
Sebzeli Kuzu Kavurma İçin Malzemeler,
  • 800 gram kuzu kol ve ya but (Kuşbaşı doğramış)
  • 4 - 5 diş sarımsak
  • 150 gram  çekilmiş kuyruk yağı
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 2 adet sivri biber
  • 3 orta boy domates
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • Damak zevkinize göre tuz
Sebzeli Kuzu Kavurmanın Yapılışı,

800 gram etimizi haşlamak için bir tencereye alarak ve haşlıyoruz.
150 gram çekilmiş kuyruk yağımızı kavurma yapacağımız tencereye alıyoruz yağını bırakana kadar kızartıyoruz, yağımızı soğumaya bırakıyoruz. Sarımsakları  ince ince doğrayıp, ılımış olan yağımızı ocağa alıyoruz. Tencere deki yağa atarak karıştırın, soğanları küp küp doğrayıp tencereye atarak kavurun. Ardın dan doğradığımız biberleri atın az kavurun, haşlanmış etimizi ilave edin, 1 - 2 dakika kavurduktan sonra tencereye domatesleri ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Pişmeye yakın sırasıyla karabiber, kekik ve tuzu ekleyip karıştırın. Yaklaşık 5 dakika kadar pişirip ocaktan alın ve servis edin.
]]>
Kıyma Kavurma https://www.kavurma.gen.tr/kiyma-kavurma.html Wed, 21 Nov 2018 22:37:54 +0000 Kıyma kavurması, ailece severek yiyebileceğimiz et yemekleri arasında ilk sırayı alır. Ayrıca çocuklarımızın büyümesi için gerekli olan vitaminler kıyma kavurma da mevcuttur. Öncelikli olarak kıymanın bilinen  bir kasa Kıyma kavurması, ailece severek yiyebileceğimiz et yemekleri arasında ilk sırayı alır. Ayrıca çocuklarımızın büyümesi için gerekli olan vitaminler kıyma kavurma da mevcuttur. Öncelikli olarak kıymanın bilinen  bir kasaptan alınması şarttır. Bunun sebebi ise kesim esnasında etin bakterilerden uzak olması ve hijyen açısından sağlıklı olmasıdır. Aksi takdirde güvenmediğimiz yerlerden alır isek, hastalıklar için davetiye veririz.  Ailemizin ve çocuklarımızın sağlığına her şeyden çok dikkat etmeliyiz. Bu yüzden de aldığımız ürünleri dikkat etmeliyiz. 
Kıyma kavurması hem kahvaltılarda hem de akşam yemeklerinde kurtarıcı bir yemektir. Bu sebeple çocuklarımızın da severek tükettiği için ve içerdiği besinler sebebiyle haftada bir yapmamız gerekir. 

Kıyma Kavurma
Kıyma Kavurması İçin Gerekli Olan Malzemeler
  • Bir kilo yağsız kıyma
  • 4 adet kuru soğan
  • 5 adet domates
  • 5 adet sivri biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı tomurcuk kekik
  • Bir çay kaşığı karabiber
  • Bir çay bardağı sıvı yağ
Kıyma Kavurması Hazırlanışı,

Öncelikli olarak kıyma kavurması yapmaya başlamadan önce; kuru soğanları sayalım. Soyduğumuz kuru soğanları ince ince doğrayalım. Daha sonra bir tavaya  yağı koyup, içerisine kuru soğanları atalım ve ocağın altını yakalım. Kısık ateşte yavaş yavaş soğanları pişirirken, tuzu ekleyelim. Kıyma kavurmasının yağsız kıymasını da ekleyip iyice karıştıralım. Sonra ki işlemde ise biberleri ince ince doğrayıp, üzerine ilave edelim. Tavanın kapağını kapatalım. Bir yandan da domateslerimizi soyalım. Soyduğumuz domatesleri küp küp doğrayalım. Bir taraftan da tavada bulunan kavurmayı iyice karıştıralım. Pişmesine az bir süre kala domatesleri de ilave edip, tavanın ağzını kapatalım. Kıyma kavurma kekiğini de ilave edelim. Sonra kara biberi de ekleyip; kısık ateşte beş dakika daha pişirelim. Sonra da kıyma kavurmayı güzel bir servis tabağına alalım. Ama isteğe göre tavada da yiyebiliriz. Daha lezzetli olacaktır. Kıyma kavurma servise hazır olup, yanında çay demleyip tükete biliriz. Afiyet olsun....
]]>
Kuşbaşı Kavurma https://www.kavurma.gen.tr/kusbasi-kavurma.html Thu, 22 Nov 2018 20:29:42 +0000 Kuşbaşı kavurma, kuşbaşı kavurma herkesin çok severek tükettiği yiyeceklerdendir, kimsenin hayır demeyeceği protein bakımından oldukça zengin bir besindir. Kuşbaşı kavurma sade, sebzeli yapılabilir ve çok sevilerek tüketili Kuşbaşı kavurma, kuşbaşı kavurma herkesin çok severek tükettiği yiyeceklerdendir, kimsenin hayır demeyeceği protein bakımından oldukça zengin bir besindir. Kuşbaşı kavurma sade, sebzeli yapılabilir ve çok sevilerek tüketilir. Ekmek banarak yemek çok başka bir lezzettir. Kilo problemi olmayanların olsa da bir kaçamak yapmak isteyenlerin kesinlikle tüketmesi gereken yiyeceklerdendir. Yanına çoban salata, yayık ayranı ve soğan söğüş daha ne ister ki insan. Şahane bir tat ve lezzettir. Pilavların yanında da servis edilebilir. Tamamen damak tadınıza kalmıştır. Yine kavurma içerisine yumurta eklenerek kavurmalı yumurta yapılabilir ve sevilerek tüketilir. Şimdi yumuşak ve bol lezzetli bir kavurma yapımına bakalım.

Kuşbaşı Kavurma
Kuşbaşı kavurma yapımı için gerekli malzemeler
  • Bir kilo kuşbaşı et
  • İki yüz elli gram iç yağı
  • İki tatlı kaşığı tuz
Kuşbaşı kavurma yapılışı, kuşbaşı kavurma yapımı kolay fakat dikkat gerektiren bir yemek tarifidir. İyi pişirilmediği zaman yeterince lezzetli olmayacaktır. Güzel pişen bir kavurma ağızda dağılacak kıvamda pişer ve çok daha lezzetli olacaktır. Kavurma için tencereye bir kilo kadar et ve iki yüz elli gram kadar iç yağı konulur. Yaklaşık iki su bardağı kadar da su konulmalıdır. Bu şekilde ilk olarak et haşlanacak ardından içerisinde bulunan iç yağı ile kavrulacaktır. Bu şekilde çok iyi pişecektir. Tencere ocağa alınır ve altı açılır en kısık ateş de et suyunu çekene kadar pişirilir. Et suyunu çekince içerisindeki yağ ile kavrulmaya başlayacaktır. Sürekli olarak kapağını kapalı tutmak gerekir. Aksi halde kurur. Et iyice yumuşayana kadar kapağı kapalı şekil de kavrulmaya devam edilir. Çok karıştırmamaya dikkat edilir aksi halde et dağılabilir. Et pişmeye yaklaşınca tuzu atılır ve tekrar kapağı kapatılır. Tuz pişmeye yakın atılmalıdır yoksa et kuruyabilir. Etiniz pişince altını kapatın ve kapağı kapalı şekilde yarım saat kadar dinlendirilir ve ardından servis edilir. Afiyet olsun.
]]>
Kabak Kavurması https://www.kavurma.gen.tr/kabak-kavurmasi.html Fri, 23 Nov 2018 20:09:40 +0000 Kabak kavurması, Kabak, ülkemizde çok yetişen sebzeler arasındadır. Hemen  hemen ülkemizin her bölgesinde kabak yetiştirmek mümkündür. İçerisinde  bulundurduğu vitamin ve mineraller açısından son derece sağlıklı bir bes Kabak kavurması, Kabak, ülkemizde çok yetişen sebzeler arasındadır. Hemen  hemen ülkemizin her bölgesinde kabak yetiştirmek mümkündür. İçerisinde  bulundurduğu vitamin ve mineraller açısından son derece sağlıklı bir besin kaynağıdır. Kabağın  içerisinde az miktarda yağ bulunmaktadır.  Ve antioksidanlar bakımından da oldukça zengin bir sebze olan kabak,  aynı zamanda sindirimi de kolaylaştırır.  Herkes kabak  sevmeyebilir ancak kabak kavurması oldukça lezzetli bir yemek  türüdür.  Sabah kahvaltılarında yediğimiz gibi akşam yemeklerinin yanında da sunabileceğimiz güzel bir lezzettir. Özellikle  küçük çocuklarımıza kabağı  sevdirmek adına, pişirmek yerine kavurarak daha  lezzetli bir hale getirmiş oluruz. Kabak sebzesini yaz ve kış mevsimlerinde kolaylıkla bulabiliriz. Pazarda  ve manavda çok cüzi bir miktara satılan kabakların yenmesi son derece sağlıklıdır. Kilo vermek isteyenler açısından da kabak güzel bir sebzedir. Zayıflamayı  kolaylaştırır. Kabak  sebzesinin birçok yemek  çeşidi vardır. Örneğin; kabak yemeği,  kabak kızartması,  kabak mücveri, kabak oturtması gibi kabak kavurması da onlar gibi çok lezzetli ve sağlıklı bir yemek türüdür. Benim haftada 2 kez hafta sonları Kahvaltılarıma yaptığım kabak kavurması tarifini sizlerle paylaşmak isterim. Ve  yapmanızı tavsiye ederim. Kahvaltılarımızda hem sağlıklı bir besin yemiş oluyoruz,  hem de farkında olmadan Çocuklarımızı da kabak sebzesine alıştırmış oluyoruz. Kabak kavurmasının lezzeti yedikçe  yedirten bir tat olmuş durumdadır. 

Kabak Kavurması
Kabak kavurması için gerekli malzemeler: 
  • 3 adet kabak
  • 1 adet soğan
  • 1 adet yeşil biber
  • yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 100 gr dana kıyma 
Yapılışı: 
Kabaklarımızı yıkadıktan sonra küçük küçük dilimler halinde doğrayalım. Ve ocağımıza tenceremizi koyalım içine sıvıyağını ekleyip, küp küp küçük halde doğranan soğanlarımızı ekleyelim. Ve dana kıymamızı içerisine ekleyelim ve kavrulmasını bekleyelim. Hemen ardından doğranan biberleri dökelim. Karıştıralım ve biraz kavurduktan sonra içerisine, doğramış olduğumuz kabakları ekleyelim. Tenceremizin kapağını kapatarak hafif hafif kavrulmaya bırakalım. En son işlemde de tuzunu atalım ve kabak kavurmamız hazırdır. Afiyet olsun. 
]]>
Kavurma Kaç Kalori https://www.kavurma.gen.tr/kavurma-kac-kalori.html Sat, 24 Nov 2018 10:18:04 +0000 Kavurma Kaç Kalori, mutfaklarda enfes tadıyla et yemekleri arasında yer almasını yanı sıra eski çağlardan günümüze kadar ulaşan bir et saklama yöntemidir. Bu yöntemle kavrularak saklanan kırmızı ete ise kavurma Kavurma Kaç Kalori, mutfaklarda enfes tadıyla et yemekleri arasında yer almasını yanı sıra eski çağlardan günümüze kadar ulaşan bir et saklama yöntemidir. Bu yöntemle kavrularak saklanan kırmızı ete ise kavurma adı verilmektedir. Kavurma işlemine başlamadan önce sığır, dana, koyun veya kuzu etinin kavurma olabilecek az yağlı löp etlerinin kuşbaşı şeklinde doğranması ile elde edilen etten öncelikle az su içerisinde kaynatılarak kavurma işlemine başlanmış olur. Kaynamaya bırakılan etler güzelce haşlandıktan sonra etlerin kalan suyu süzülür. Daha sonra ayrı bir tencere ise etlerden ayırarak temizlenmiş yağlar minik minik doğranarak ısıtılan tencereye atılarak yağların rengi değişip hafifçe kızardıktan sonra üzerine haşlanarak süzdürülmüş etler ilave edilerek yağlarla birlikte yaklaşık 20-25 dakika kadar kavrulur. Etler kavrulmakta iken üzerlerine tuz ilave etmeyi de ihmal etmemek gerekmektedir. Ocaktan alınarak soğumaya bırakılan kavurma iyice soğuduktan hemen sonra kavurmanın miktarına göre bir tencereye veya küplerin içine doldurularak saklanır. Hazırlanan bu kavurma ihtiyaç ölçüsünde çıkartılarak her hangi bir yemek için kullanılmaktadır. Ayrıca Müslümanları dini bayramı olarak bilinen kurban bayramlarında da kavurmanın önemi çok büyüktür. Kesilen büyük veya küçük kurbanlık hayvanların etleri ile hazırlanan ve bayram ikramı olarak yapılan et yemeğine de kavurma adı verilmektedir.

Kavurma Kaç Kalori

Kavurma tenceresine yarım çay bardağı kadar sıvı yağ ilave edilerek tencere ocağa konularak yağın ısınması sağlandıktan sonra kuş başı şeklinde doğranmış kavurma olacak etler tencere atılıp etler  yaklaşık 8- 10 dakika kadar kavrulmaya bırakılır. Kavrulmakta olan etler suyunu bırakmaya başladığında ise ocağın ısısı yüksek ateş olacak şeklide açılarak kavurma tenceresinin kapağı kapatılır. Yaklaşık 10-15 dakika aralıklarla etin karıştırılması gerekmektedir ve vakit kaybetmeden tekrar kapak kapatılmalıdır. Yaklaşık olarak 1 saatin sonunda kavrulmakta olan etlerin üzerine yeteri kadar kekik, karabiber, kırmızı pul biber ve tuz ilave edilerek bu şekilde 10-15 dakika kadar daha pişirilmeye devam edilir. Bu yöntemle hazırlanan kavurma kendi bıraktığı su yardımıyla pişerek daha yumuşak ve lezzetli bir kıvam almış olacaktır. Bu şekilde hazırlanan kavurmanın bir porsiyonu ise yaklaşık 345 kalori kadardır. Ayrıca kavurma protein, demir ve çinko içeriği açısından oldukça yüksek olmasının yanı sıra kolesterol, doymamış yağ ve sodyumu bünyesinde yüksek seviyelerde barındırdığından dolayı sağlık açısından da bir hayli tehlikelidir. Genellikle kalp damar rahatsızlığı olan kişilerin ölçülü bir şekilde tüketmeleri gerekmektedir.


]]>
Koyun Eti Kavurma https://www.kavurma.gen.tr/koyun-eti-kavurma.html Sun, 25 Nov 2018 06:05:29 +0000 Koyun Eti kavurma, koyun eti kavurma herkesin çok severek tükettiği yiyeceklerdendir, kimsenin hayır demeyeceği protein bakımından oldukça zengin bir besindir. Koyun eti kavurma sade, sebzeli yapılabilir ve çok sevilerek tüketilir. Koyun Eti kavurma, koyun eti kavurma herkesin çok severek tükettiği yiyeceklerdendir, kimsenin hayır demeyeceği protein bakımından oldukça zengin bir besindir. Koyun eti kavurma sade, sebzeli yapılabilir ve çok sevilerek tüketilir. Fakat koyun eti biraz daha geç pişer bu nedenle haşlayarak önce pişirmek sonra kavurmak gerekir. Ekmek banarak yemek çok başka bir lezzettir. Kilo problemi olmayanların olsa da bir kaçamak yapmak isteyenlerin kesinlikle tüketmesi gereken yiyeceklerdendir. Yanına çoban salata, yayık ayranı ve soğan söğüş daha ne ister ki insan. Şahane bir tat ve lezzettir. Pilavların yanında da servis edilebilir. Tamamen damak tadınıza kalmıştır. Yine kavurma içerisine yumurta eklenerek kavurmalı yumurta yapılabilir ve sevilerek tüketilir. Şimdi yumuşak ve bol lezzetli bir kavurma yapımına bakalım.

Koyun Eti  kavurma yapımı için gerekli malzemeler
  • Bir kilo kuşbaşı koyun eti
  • İki yüz elli gram iç yağı
  • İki tatlı kaşığı tuz
Koyun Eti Kavurma
Koyun eti kavurma yapılışı,

Koyun eti kavurma yapımı kolay fakat dikkat gerektiren bir yemek tarifidir. İyi pişirilmediği zaman yeterince lezzetli olmayacaktır. Güzel pişen bir kavurma ağızda dağılacak kıvamda pişer ve çok daha lezzetli olacaktır. Kavurma için tencereye bir kilo kadar et ve iki yüz elli gram kadar iç yağı konulur. Yaklaşık iki su bardağı kadar da su konulmalıdır. Bu şekilde ilk olarak et haşlanacak ardından içerisinde bulunan iç yağı ile kavrulacaktır. Bu şekilde çok iyi pişecektir. Tencere ocağa alınır ve altı açılır en kısık ateş de et suyunu çekene kadar pişirilir. Et suyunu çekince içerisindeki yağ ile kavrulmaya başlayacaktır. Sürekli olarak kapağını kapalı tutmak gerekir. Aksi halde kurur. Et iyice yumuşayana kadar kapağı kapalı şekil de kavrulmaya devam edilir. Çok karıştırmamaya dikkat edilir aksi halde et dağılabilir. Et pişmeye yaklaşınca tuzu atılır ve tekrar kapağı kapatılır. Tuz pişmeye yakın atılmalıdır yoksa et kuruyabilir. Etiniz pişince altını kapatın ve kapağı kapalı şekilde yarım saat kadar dinlendirilir ve ardından servis edilir. Afiyet olsun.
]]>
Pırasa Kavurması https://www.kavurma.gen.tr/pirasa-kavurmasi.html Mon, 26 Nov 2018 02:00:24 +0000 Pırasa Kavurması, Pırasa yılın her mevsimi yetişen, genelde yaprakları yenen bir bitki türüdür. Pırasanın bir çok yemeği yapılır. Özellikle zayıflamak isteyenler için pırasa yemeği önerilir. Pırasa hemen hemen her mutfa Pırasa Kavurması, Pırasa yılın her mevsimi yetişen, genelde yaprakları yenen bir bitki türüdür. Pırasanın bir çok yemeği yapılır. Özellikle zayıflamak isteyenler için pırasa yemeği önerilir. Pırasa hemen hemen her mutfakta yapılır. Her damağa hitap eder, oldukça lezzetli yemekleri yapılır. Biz bugün çok kolay ve pratik olan pırasa kavurma yapacağız.

Pırasa kavurması tarifi için gerekli  malzemeler
  • 1 kilo pırasa
  • 1 baş orta boy soğan
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ ( ya da zeytin yağı)
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • Biraz karabiber
  • 3 tane yumurta

Pırasa KavurmasıPırasa kavurması yapılışı

Pırasaları önce temizleyip yıkayalım. Sonra küçük küçük doğrayalım. Soğanın da kabuğunu soyup doğrayalım. Sonra geniş bir tavaya yağı koyalım ve üzerine soğanları koyalım. Ocağa alıp biraz kavurup sonra pırasaları da koyalım. Pırasaları koyduktan sonra başından hiç ayrılmadan ara sıra karıştırarak pırasaları kavuralım. Sonra tuzunu atalım. Pırasa piştikten sonra yumurtasını da kırın. Daha sonra ocağı kapatıp pırasayı bir servis tabağına alın ve üzerine pul biber serperek servis yapın.
]]>
Ispanak Kavurması https://www.kavurma.gen.tr/ispanak-kavurmasi.html Mon, 26 Nov 2018 08:42:39 +0000 Ispanak Kavurması, ıspanak amararhaceae familyasından olan yaprağı koyu yeşil, parlak ve etli, sarımsı yeşildir. Çocukluğumuzdan bu yana Temel Reis tarafından ve ailelerin faydalarını anlatmakla bitirelemeyen protein bakımında Ispanak Kavurması, ıspanak amararhaceae familyasından olan yaprağı koyu yeşil, parlak ve etli, sarımsı yeşildir. Çocukluğumuzdan bu yana Temel Reis tarafından ve ailelerin faydalarını anlatmakla bitirelemeyen protein bakımından oldukça yüksek olan besindir. A, B, C, E grubu vitaminlerini içerir. Magnezyum, fosfor, iyot minarallerini ve demiryönünden zengin olduğu iddaa edilir. Bu değerli bitki mutfaklarımızda bir çok yemekte sofralarımızı süslemektedir. 

Ispanak kavurması için malzemeler
  • 1 baş büyük kuru soğan
  • 300 gram ıspanak
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 yumurta 
  • 2 yemek kaşığı sumak
  • Yarım tatlı kaşığı biber salçası 
  • Tuz, karabiber 
Ispanak KavurmasıIspanak kavurmasının yapılışı

Ispanakları güzelce temizleyip yıkayıp kesme tahtasında doğrayalım. Bir tencerede az suda haşlayalım, süzüp bir kenara koyalım. Başka bir tavaya soğanı ince ince doğrayıp yağda kavuralım. İçine süzülmüş olan ıspanakları atıp karıştıralım, üzerine salçayı, tuzu, sumağı ve karabiberi atalım bunlarla beraber bir süre daha pişirelim. Üstüne yumurtaları kırıp pişmesini bekleyelim. Ocağı kapatıp servis tabağına koyalım. Afiyet olsun. 
]]>
Yoğurtlu Ispanak Kavurması https://www.kavurma.gen.tr/yogurtlu-ispanak-kavurmasi.html Mon, 26 Nov 2018 15:02:31 +0000 Yoğurtlu ıspanak kavurması, Ispanaktaki vitamin ve mineraller herkes tarafından bilinmektedir. Ispanak çorbası, böreği, kavurması ile lezzetli ve sağlık açısından çok faydalı bir besin olarak tüketilir. Özellikle yaşlı ve g Yoğurtlu ıspanak kavurması, Ispanaktaki vitamin ve mineraller herkes tarafından bilinmektedir. Ispanak çorbası, böreği, kavurması ile lezzetli ve sağlık açısından çok faydalı bir besin olarak tüketilir. Özellikle yaşlı ve gelişim çağındaki çocukların ıspanak tüketmesi önerilir. Şimdi sizlere yoğurtlu ıspanak kavurmasının tarifini sunacağım.

Malzemeler:
  • Beş yüz gram ıspanak
  • Bir adet orta boy kuru soğan
  • Beş altı yemek kaşığı yoğurt
  • 3-4 diş sarımsak
  • Yarı çay bardağından biraz az sıvı yağ
  • Tuz, karabiber, pul  biber
Yoğurtlu Ispanak KavurmasıYapılışı: Ispanaklar özenle yıkanıp bir süre suda bekletilmelidir. Tekrar yıkanıp süzgeçte  süzülmesi beklenmelidir. Daha sonra ıspanaklar iri, iri doğranıp derin bir kapta bir tarafta bekletilir. Kavurma yapılacak tencereye yemeklik doğradığımız soğanları belirtilen miktardaki yağ ile beraber alıp kavurmaya başlayalım. Ispanakları iyice sıkıp soğanların üzerine atalım. Kavurma işlemini ıspanaklar koyulaşıp renk değiştirene kadar devam ettirelim. Ocağın altını kapatmadan iki üç dakika önce baharatları ve tuzu ekleyip karıştıralım. Diğer taraftan sarımsakları bir tutam tuzla ezelim yoğurdun içine karıştıralım. Ispanaklar soğuyunca üzerine yoğurdu ilave edip servise sunalım. Afiyet olsun...
]]>
Domatesli Kavurma https://www.kavurma.gen.tr/domatesli-kavurma.html Tue, 27 Nov 2018 06:35:23 +0000 Domatesli kavurma, domatesli kavurma çok lezzetli bir kavurma çeşididir. Sade et kavurmasına nazaran daha hafif bir kavurmadır. Oldukça lezzetli güzel bir yemektir. Pilavların yanına çok yakışan bir yemektir. Oldukça lezzetli bir Domatesli kavurma, domatesli kavurma çok lezzetli bir kavurma çeşididir. Sade et kavurmasına nazaran daha hafif bir kavurmadır. Oldukça lezzetli güzel bir yemektir. Pilavların yanına çok yakışan bir yemektir. Oldukça lezzetli bir yiyecektir. Ekmek banarak yemek çok başka bir lezzettir. Kilo problemi olmayanların olsa da bir kaçamak yapmak isteyenlerin kesinlikle tüketmesi gereken yiyeceklerdendir. Yanına çoban salata, yayık ayranı ve soğan söğüş daha ne ister ki insan. Şahane bir tat ve lezzettir. Pilavların yanında servis edilerek güzel bir akşam yemeği menüsü olabilir. Şimdi yumuşak ve bol lezzetli bir kavurma yapımına bakalım.

Domatesli kavurma yapımı için gerekli malzemeler
  • Bir kilo kuşbaşı et
  • İki yüz elli gram iç yağı
  • Dört adet domates
  • Altı adet yeşil biber
  • Bir çay kaşığı pul biberi
  • Bir çay kaşığı karabiber
  • İki tatlı kaşığı tuz
Domatesli Kavurma
Domatesli kavurma yapılışı, 

Kuşbaşı kavurma yapımı kolay fakat dikkat gerektiren bir yemek tarifidir. İyi pişirilmediği zaman yeterince lezzetli olmayacaktır. Güzel pişen bir kavurma ağızda dağılacak kıvamda pişer ve çok daha lezzetli olacaktır. Kavurma için tencereye bir kilo kadar et ve iki yüz elli gram kadar iç yağı konulur. Yaklaşık iki su bardağı kadar da su konulmalıdır. Bu şekilde ilk olarak et haşlanacak ardından içerisinde bulunan iç yağı ile kavrulacaktır. Bu şekilde çok iyi pişecektir. Tencere ocağa alınır ve altı açılır en kısık ateş de et suyunu çekene kadar pişirilir. Et suyunu çekince içerisindeki yağ ile kavrulmaya başlayacaktır. Sürekli olarak kapağını kapalı tutmak gerekir. Aksi halde kurur. Et iyice yumuşayana kadar kapağı kapalı şekil de kavrulmaya devam edilir. Yağı tam çıkınca biberler yıkanır ve yemeklik doğranarak tencereye eklenir. Biberler kızarınca domateslerin kabukları soyularak doğranır ve tencereye eklenir. Çok karıştırmamaya dikkat edilir aksi halde et dağılabilir. Ardından tuzu, karabiber, pul biber atılır ve tekrar kapağı kapatılır. Domatesler tam olarak pişince altı kapatılır ve kapağı kapalı şekilde yarım saat kadar dinlendirilir ve ardından servis edilir. Afiyet olsun.
]]>
Havuç Kavurması https://www.kavurma.gen.tr/havuc-kavurmasi.html Tue, 27 Nov 2018 21:32:04 +0000 Havuç kavurması, Havuç, dünyada  ve ülkemizde belirli alanlarda ve belirli miktarlarda üretilip tüketilen bir sebzedir. Havucu sevmeyen yoktur.  Büyük,  küçük herkes havucu yemektedir. Havucu tüketme şekilleri farklıdır. Me Havuç kavurması, Havuç, dünyada  ve ülkemizde belirli alanlarda ve belirli miktarlarda üretilip tüketilen bir sebzedir. Havucu sevmeyen yoktur.  Büyük,  küçük herkes havucu yemektedir. Havucu tüketme şekilleri farklıdır. Mesela,  salatalara,  tatlılara konulabilir.  Havucun kavurması çok lezzetli ve tadı damağınızda kalacak kadar enfestir.  Havucu sevdirmek  adına çocuklarımızın da damak zevklerine göre ayarlayabiliriz. Ülkemizde en çok tercih edilen havuç çeşidi,  turuncu havuçtur.  A vitamini bakımından zenginlik gösteren havuç sağlıklıdır. Göz denilince ilk akla gelen besin havuçtur.  Enerji bakımından yüksek bir besindir ve lif yönünden zengin olması nedeniyle bağırsakların düzenli olarak çalışmasında etkilidir. Havuç  sebzesini çiğ olarak ve kabuklu olarak da tüketmek yararlıdı. Havucun  cinsel gücü de artırdığı bilinmektedir. Ayrıca hafıza güçlendirici ve unutkanlığa karşı da koruyucudur. Havucun  en belirgin özelliklerinden birisi de deri ve akciğer kanserine karşı müthiş bir kalkan görevi görmektedir. Havucun içerisinde büyük oranda A vitamin vardır ve  vücudumuza farklı çeşitlerle havuç kavurması yaparak, havucu rendeleyip içerisine zeytinyağı katacağımız için vücudumuz tarafından emilmesi daha da kolaylaşacaktır.  Böylelikle vücudumuz havuç besininden  daha çok faydalanacaktır. 

Havuç Kavurması
Havuç kavurması için gerekli olan malzemeler: 
  • 4 adet havuç
  • yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 4 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 diş sarımsak 
Yapılışı: 

Tavamızı ayarlayalım  ve yıkanan havuçları içerisine rendelemeye başlayalım. Rendeleme işlemimiz bittikten sonra, yağını katarak tavamızın altını yakalım ve havuçları kavurmaya başlayalım. Tuzumuzu ekledikten sonra havuçları kavrulmaya bırakalım. Renkleri dönene kadar kavrulması gerekmektedir. Bu işlem bittikten sonra soğuması için bir kaba havuçları boşaltalım. Ve küçük bir kaseye yoğurdu alalım. Ardından sarımsakları ezip, yoğurdun içerisine  ekleyelim ve iyice karıştırdıktan sonra pişen havuçlarla buluşturalım. Ve havuç kavurmamız hazırdır. Afiyet olsun. 
]]>
İşkembe Kavurması https://www.kavurma.gen.tr/iskembe-kavurmasi.html Wed, 28 Nov 2018 04:41:25 +0000 İşkembe Kavurması, öncelikle yeteri kadar işkembe temin edilerek pişirilmesi sonrasında baharatlarla tatlandırılarak hazırlanan son derece lezzetli ve bir hayli hazırlaması kolay bir yemektir. Özellikle işkembe ile h İşkembe Kavurması, öncelikle yeteri kadar işkembe temin edilerek pişirilmesi sonrasında baharatlarla tatlandırılarak hazırlanan son derece lezzetli ve bir hayli hazırlaması kolay bir yemektir. Özellikle işkembe ile hazırlanan farklı yemeklerden hoşlanmayalar için denemeye değer işkembe kavurma yemeğini tavsiye edebiliriz. Sizlerde bu mükemmel yemeğin tadını merak ediyorsanız veya daha önceden bu harika lezzetle tanışmış iseniz buyurun hep birlikte hazırlayarak bu mükemmel yemeği isterseniz konuklarız için isterseniz ana yemek tadında sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.

İşkembe Kavurması İçin Gerekli Malzemeler

  • 1 kg dana işkembe
  • 1 kahve fincanı sıvı yağ
  • 2 adet orta irilikte kuru soğan
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • Yeteri kadar tuz

İşkembe Kavurma Hazırlanışı

İşkembe kavurma hazırlığımıza öncelikle malzeme listemizdeki tüm malzemeleri elimizin altına temin ederek başlayalım. Ardından bazı ön hazırlıklara gereksinim vardır ve malzemelerin tamamı işkembe kavurması uygun bir şekle getirilmesi gerekmektedir. Bu yüzden, bir basınçlı tencere ve kızarma tavasının şimdiden elimizin altında hazır olması gerekmektedir. Ardından 2 tane kuru soğanın kabukların temizledikten sonra yarım daireler halinde doğrayarak bir kenarda bekletelim. Bir kg temizlenmiş işkembeyi bol su altında iyice yıkadıktan sonra geniş bir kabın içine alarak tuz yardımıyla iyice ovduktan sonra işkembeyi basınçlı tencerenin içine alarak üzerini 2 parmak aşacak kadar ılık su ilave ederek basınçlı tencerenin kapağını kapatarak ocağa koyarak kaynamaya bırakalım. İşkembe basınçlı tencerede yaklaşık 40-45 dakika kadar pişirilerek ocaktan alınır. Basınçlı tencereden süzülerek çıkartılan işkembeler tekrar normal bir tencere alınarak üzerine sıcak su ilavesiyle tekrar kaynamaya bırakılır. Kaynayarak istenilen yumuşaklığa gelen işkembeler tekrar süzülerek tencereden alınarak iyice soğuması için beklemeye bırakılır.

İşkembe Kavurması

Daha sonra el yakmayacak kıvama gelen işkembeler kesme tahtası üzerine alınarak fazla ufak olmayacak şekilde jülyen doğranır. Ardından işkembe kavurmamızın sosunu hazırlamak için kızarma tavamızın içine 1 kahve fincanı ilave edilerek ocağa konularak yağın kızması sağlanır. Kızan yağın üzerine jülyen doğranmış işkembeleri ekleyip işkembeler hafifçe renk değiştirene kadar kızgın yağın içinde kavurarak uygun bir servis tabağına çıkartalım. Ardından aynı tavaya doğranmış kuru soğanları ilave ederek soğanlar pembeleşip renk değiştirinceye kadar kavurarak soğanları kavrulmuş işkembelerin üzerine alalım. Kavurma işlemi sona erdikten sonra işkembe kavurmasının üzerine tüm baharatları ilave ederek lezzetlendirerek iyice karıştırarak harmanlayalım. Hazır hale gelen işkembe kavurmamız artık servise hazır. Afiyet olsun...

]]>
Fasulye Turşusu Kavurması https://www.kavurma.gen.tr/fasulye-tursusu-kavurmasi.html Wed, 28 Nov 2018 15:56:21 +0000 Fasulye turşusu kavurması, çeşitli yörelerde sıklıkla tüketilen yemekler arasında yer almaktadır. Fasulye turşusu, çok bilinmese de diğer turşular kadar lezzetli bir turşudur. Genellikle kavurarak tüketilmesi tercih edilm Fasulye turşusu kavurması, çeşitli yörelerde sıklıkla tüketilen yemekler arasında yer almaktadır. Fasulye turşusu, çok bilinmese de diğer turşular kadar lezzetli bir turşudur. Genellikle kavurarak tüketilmesi tercih edilmektedir. Karadeniz yöresinde sıklıkla yapılan bu yemek, bir çeşit meze olarak davet sofralarında ikram edilebilir. Karadeniz yöresine ait bu özel meze, genellikle yanında mısır ekmeği ile tüketilmektedir.

Fasulye Turşusu Kavurması İçin Gerekli Malzemeler

  • Fasulye turşusu
  • 1 adet soğan
  • 2 veya 3 diş sarımsak (damak zevkine göre artırılıp, azaltılabilir)        
  • 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe göre, lezzeti artırması için konulması tavsiye edilir)     
  • Kırmızı Pul Biber         
  • Sıvı yağ
  • İsteğe göre ince doğranmış havuç, kırmızı biber ve yeşil biber

Fasulye Turşusu Kavurması

Fasulye turşusu kavurması yapmaya başlamadan önce püf noktalarının bilinmesi gerekmektedir. Tıpkı lahana turşusu kavurması gibi lezzetli bir meze olan bu mezenin içeriği kişilerin damak zevkine göre ayarlanabilmektedir. Salça, herkes tarafından tercih edilmemektedir. Fakat Karadeniz yöresine ait olan bu yemeğe, yörede lezzeti artırmak için domates salçası eklenmektedir. Eğer acı seviyorsanız, biber salçası da tercih edebilir veya biber salçası ile domates salçasını aynı oranlarda (yaklaşık yarım kaşık) karıştırarak kullanabilirsiniz.

Fasulye Turşusu Kavurması Yapılışı

Fasulye turşusu da tıpkı diğer turşu çeşitlerinde olduğu gibi bol tuzla kurulmaktadır. Bu nedenle fasulye turşusu kavurması yapılırken tuz eklenmemelidir. Eğer vaktiniz varsa, tuzunu bırakması için fasulye turşusunu en az 3 – 4 saat suda bekletin. Karadeniz yöresinde lezzeti artırmak için fasulye turşusu kavrulmadan önce mutlaka suda bekletilmektedir. Acil misafirler gibi vaktiniz olmayan durumlarda bekletmeden de kavurma yapımına geçebilirsiniz. Fakat mutlaka 5 dakika boyunca suda ıslatarak fazla tuzunu alın. Suyunu süzdükten sonra turşuları elinizle sıkın. Soğanları iri kareler şeklinde doğrayarak sıvı yağda kavurun. Dilerseniz kırmızı ve yeşil biber ve incecik doğranmış havuçta ekleyebilirsiniz. Ardından suyu süzülüp sıkılmış turşuları küçük doğrayarak ekleyin. Birkaç dakika kavurduktan sonra salça ve üstünü geçecek kadar su ilave edin. Suyunu çektikten sonra tuzunu damak zevkinize göre kontrol edin. Baharatlarını ekleyerek, mısır unu ile servis edin. 

Afiyet Olsun

]]>
Kavurma Makarna https://www.kavurma.gen.tr/kavurma-makarna.html Thu, 29 Nov 2018 06:09:29 +0000 Kavurma makarna, yapımı çok kolay bir yemektir. Öncelikli olarak çocuklar tarafından sevilen yemeklerin başında gelir. Makarna doyurucu olup besin, değeri yüksektir. Makarnanın fazla tüketilmesi halinde zararları da vardır. Bunl Kavurma makarna, yapımı çok kolay bir yemektir. Öncelikli olarak çocuklar tarafından sevilen yemeklerin başında gelir. Makarna doyurucu olup besin, değeri yüksektir. Makarnanın fazla tüketilmesi halinde zararları da vardır. Bunların başında aşırı kilo alma ve kabızlık gelir. Bu sebepten dolayı makarnayı aşırı tüketmemiz yanlış olur. Özellikle de çocuklarımızın aşırı makarna yemesine engel olmalıyız. Böylece gelişimleri için gerekli olan besin değeri yüksek, sindirim sistemine yardımcı olan besinler ile beslenmelerini sağlamalıyız. Ara sıra makarnayı yedirebiliriz. Makarnanın birçok çeşidi vardır; kıymalı makarna, domatesli makarna,tereyağlı makarna, soslu makarna,kavurma makarna bunların başında gelir. Şimdi ise kavurma makarnayı anlatalım. 

Kavurma makarna için gerekli malzemeler şöyledir:
  • Bir paket makarna
  • Bir çay bardağı sıvı yağ
  • İki yemek kaşığı salça
  • Tuz
  • Su
Kavurma Makarna
Makarna yapımına başlamadan önce makarnanın istediğimiz çeşidini alabiliriz. Bulgur makarna kıvırcık makarna düdük makarna spagetti makarna fiyonk makarna kelebek makarna makarna çeşitlerinde bazılarıdır Şimdi sizlerle düdük makarna kavurması yapalım. Öncelikle derin bir tencereye suyumuzu koyalım üzerine tuzu da ilave edip pencereyi ateşe koyalım. suyun kaynamasını bekleyelim. Suyumuz kaynadıktan sonra düdük makarnamızı kaynayan suyun içerisine atalım ve yapışmaması için iyice karıştıralım. Tencerenin ağzı açık kalsın. Kapalı olursa makarna köpürdüğü için taşma yapar. Bu yüzden tencerenin ağzı açık kalır. Ara sıra makarayı karıştıralım. Hem dibine tutmaz, hemde birbirine yapışmaz. Makarna kolay bir yemek gibi görünse de püf noktası çok olan bir yemek tarifidir. Makaranın pisliğini anlamak için içinden alıp,bakarız. Piştiyse kevgire alıp, süzerek üzerine soğuk su dökeriz. Sonraki işlemde ise tavaya sıvı yağı dökeriz ve ateşi yakarız. Tavadaki yağ ısınmadan salçayı da koyup, iyice kavururuz. Biraz su koyup,salçayı sos haline getiririz. İyice kavrulup, kıvama gelen salça sosumuza makarnayı ekleyip, iyice kavururuz. Böylelikle kavurma  makarnamız hazır oldu. Yanına ayran yaparız. Güzel bir servis tabağına kavurma makarna dan koyup servis ederiz. Afiyet olsun...
]]>
Ot Kavurması https://www.kavurma.gen.tr/ot-kavurmasi.html Thu, 29 Nov 2018 07:26:32 +0000 Ot Kavurması, Türk mutfağı eşsiz lezzetlere sahiptir, bir çok yemek yapılır. Özellikle etli yemekleri meşhur olsa da sebzeli ve otlu yemekleri de yapılır. Yemekler de birçoğu kavrularak yapılır. Hemen hemen her yemek kavrulara Ot Kavurması, Türk mutfağı eşsiz lezzetlere sahiptir, bir çok yemek yapılır. Özellikle etli yemekleri meşhur olsa da sebzeli ve otlu yemekleri de yapılır. Yemekler de birçoğu kavrularak yapılır. Hemen hemen her yemek kavrularak yapılır. Sade kavurma yemeklerinin de bir çok çeşidi yapılır. Bunlardan başlıcaları et kavurma, kabak kavurma, pırasa kavurma ve ot kavurma daha bir çok çeşidi vardır. Biz ot kavurma yapalım. Ot kavurma genel de ilkbahar ve yaz ayların da yapılır. Çünkü yemek yapılacak otlar bu aylar da yetişir. Otları her yerden rahat bir şekilde bulabiliriz. Pazar ve manavlar da yaz ayları boyunca bulunur. Ot kavurma tek başına yapılmaz en az 3,4 çeşit ot olması gerekir.
Bu yemek çok şifalı ve doyurucu bir yemektir.

Ot kavurması tarifi için gerekli malzemeler
  • 1 tutam ebegümeci
  • 1 tutam ısırgan otu
  • 1 tutam gelincik otu
  • Pırasanın yeşil kısımları 
  • Biraz pancar sapı
  • 5,6 dal taze soğan
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 2 diş sarımsak
  • 1 kase yoğurt

Ot Kavurması
Ot kavurma yapılışı: 

İlk önce otları bir güzel temizleyip yıkayalım. Sonra irice bir şekilde hepsini doğrayalım. Sonra geniş bir tavaya yağı alalım biraz kızdırıp üzerine otları koyalım. Kapağını kapatmadan ve otların sulanmasına izin vermeden ara sıra karıştırarak pişirelim. Otlar taze olduğundan zaten çabuk pişer. Piştikden  sonra tunu ve pul biberini atalım bir defa daha karıştırıp ocağı kapatalım. Biraz soğuduktan sonra sarımsakları ezip yoğurt da katalım. Sonra ot kavurmasını bir tabağa alıp, üzerine sarımsaklı yoğurdu dökelim ve servis yapalım.
]]>
Çekirdek Kavurma https://www.kavurma.gen.tr/cekirdek-kavurma.html Fri, 30 Nov 2018 01:51:11 +0000 Çekirdek kavurma, Evlerimizde tükettiğimiz kuruyemişlerin başında gelen çekirdek oldukça lezzetlidir. Başlayınca bırakması da bir o kadar zordur. Arkadaşlarla muhabbet ederken, televizyon izlerken, yürüyüş yaparken, boş zaman Çekirdek kavurma, Evlerimizde tükettiğimiz kuruyemişlerin başında gelen çekirdek oldukça lezzetlidir. Başlayınca bırakması da bir o kadar zordur. Arkadaşlarla muhabbet ederken, televizyon izlerken, yürüyüş yaparken, boş zamanlarımızı değerlendirmenin bir diğer adıdır, çekirdek yemek.
Öncelikli olarak tükettiğimiz çekirdekleri kuruyemişçilerden almak yerine, evde kendimiz çekirdeği kavurarak tüketebiliriz. Bunun için yapmamız gereken ayçekirdeği alıp,birazda tuz ile kavurmak olacaktır. Öncelikle biraz ıslatmanız gerekir. Bir diğer önemli nokta ise aldığımız ayçekirdeğinin iri taneli olması gerekir. Ayçekirdeğini ıslattıktan sonra, üç şekilde kavurma işlemi uygulayabiliriz.
  • Fırında çekirdek kavurma
Islatılmış olan ayçekirdeğini, fırın tepsisine dökeriz. Daha sonra üzerine kaya tuzu serperek; iyice harmanlarız. Daha sonraki işlemler de ise 180 derece ısıdaki fırınımıza, tepsimizi yerleştirip; 15 dakika kadar bekleriz. Yavaş yavaş kavrulması, çekirdek açısından daha lezzetli olacaktır. Fırında kavrulmuş olan çekirdeklerimizi bir kenarda bekleterek, soğuturuz. Soğuma işleminden sonra servise hazır hale gelecektir. Afiyet olsun... 
Çekirdek Kavurma
  • Ocak ateşinde çekirdek kavurma
Bu işlem fırında yapılan çekirdek kavurma işlemine göre daha zahmetlidir. Sebebi ise sürekli karıştırmak gerekir. Ocakta çekirdek kavurmaya başlarken; çekirdekleri önce ıslatırız, daha sonra üzerine tuz ilave ederiz. İstersek tuzsuz da kavrayabiliriz. Daha sonra tuz serptiğimiz çekirdekleri karıştırırız. Tepsiyi ateşe koyup, yavaş yavaş kısık ateşte kavurmaya başlarız. Bu işleme çekirdek kavrulunca kadar devam ederiz. Çekirdeklerimiz renk değiştirerek kendini belli edecektir. Daha sonra ateşten alarak çekirdekleri bir kenarda soğuması için bekletiriz. Soğuduktan sonra ocaktaki çekirdek kavurma mız servise hazır olacaktır. Afiyet olsun...
  • Soba sıcaklığında çekirdek kavurma
Islattığımız ay çekirdeklerini yeterince tuzlayıp, Aliminyum tepsiye dökeriz. Daha sonra yanan sobanın üzerine tepsiye koyup; yavaş yavaş karıştırıriz. Bu süre içerisinde tepsiyi bir bez yada eldiven yardımıyla tutup, elimizin yanmamasına dikkat ederiz. Yavaş yavaş karıştırarak kavurduğumuz çekirdekleri, rengi değişince sobanın üzerinden alıp; serin bir yerde bekletip, soğumasını sağlarız. Soğuyan çekirdeklerimizi tabaklara koyarak, servis edebiliriz. Afiyet olsun...
]]>
Yumurtalı Fasulye Kavurması https://www.kavurma.gen.tr/yumurtali-fasulye-kavurmasi.html Fri, 30 Nov 2018 14:26:59 +0000 Yumurtalı fasulye kavurması, Yaz aylarının vaz geçilmez sebzesidir. Kıştan başlarız yaz gelse de taze fasulyeler çıksa bir güzel pişirip yesek demeye. Taze fasulye lezzeti kadar vitaminlidir de. Yaz aylarından donduruculara Yumurtalı fasulye kavurması, Yaz aylarının vaz geçilmez sebzesidir. Kıştan başlarız yaz gelse de taze fasulyeler çıksa bir güzel pişirip yesek demeye. Taze fasulye lezzeti kadar vitaminlidir de. Yaz aylarından donduruculara saklanır veya kurutulur her hali ayrı bir lezzetlidir fasulyenin, Taze fasulye etli yapıldığı gibi zeytin yalıda yapılabilir. Veya kavurması da yoğurtlu kavurma domatesli kavurma veya benim en çok sevdiğim yumurtalı kavurma. Rahmetli babaannemden öğrenmiştim çok da severdi o zamanlar pek sevmezdim belki de küçük olduğum içindir. Şimdilerde yayılarak yediğim yumurtalı fasulye kavurması tarifini sizlerle paylaşıyorum. Dilerseniz tarife uyarak sizlerde yapabilirsiniz.

Yumurtalı fasulye kavurması için gerekli malzemeler.
  • 500 gram taze fasulye,
  • 2 adet kuru soğan,
  • 3 yemek kaşığı tere yağ,
  • 3 adet yumurta,
  • 1 adet domates,
  • 2 diş sarımsak,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 tatlı kaşığı pul biber,
  • 1 çay kaşığı kara biber,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
Yumurtalı Fasulye KavurmasıHazırlanışı: Öncelikle fasulyelerin uçlarını kesip kılçıklarını ayıklıyoruz ardından yıkadığımız fasulyeleri ince ince diliyoruz. Hazırladığımız fasulyeleri küçük bir tencereye koyup üzerine su ekleyip 10 dk haşlatıyoruz. Fasulyeler haşlanırken bir yandan da ince ince kıydığımız kuru soğanları 3 kaşık tere yağ ile bir güzel kavuruyoruz. Ardından biber salçasını ekleyip karıştırıyoruz. Ardından  haşlayıp suyunu süzdüğümüz fasulyeleri ekleyip 10 dk daha kavuruyoruz. Rendelediğimiz 1 adet domates ve 2 diş sarımsağı da ekleyip bir müddet daha pişiriyoruz. Tuz, kara biber ve pul biberi de ilave ettiğimiz kavurmanın içine  ayrı bir kaseye kırıp çırptığımız yumurtaları ilave edip  pişiriyoruz. Hazırladığımız yumurtalı fasulye kavurmasını sarmısaklı yoğurt veya cacıkla sıcak olarak servis yapabiliriz afiyet olsun.
]]>
Biber Kavurma https://www.kavurma.gen.tr/biber-kavurma.html Fri, 30 Nov 2018 23:11:11 +0000 Biber Kavurma, Biber vitamin deposu olan bir sebze çeşitidir. Bir çok yemek tarifi yapılmaktadır. Bunlardan biride biber kavurmadır. Benim de sıklıkla yaptığım bu tarif, kuru biberle yapılmaktadır. Tarife geçmeden önce biberin n Biber Kavurma, Biber vitamin deposu olan bir sebze çeşitidir. Bir çok yemek tarifi yapılmaktadır. Bunlardan biride biber kavurmadır. Benim de sıklıkla yaptığım bu tarif, kuru biberle yapılmaktadır. Tarife geçmeden önce biberin nasıl kurutulduğunu anlatmak isterim. Öncelikler yaz mevsiminde kurutmalık biberler alınır yıkanır. İster yemeklik doğranıp, istenildiğinde de bütün olarak ipe serilip güneşte kurutulur.

Malzemeler; 
  • 7-8 adet kurutulmuş biber
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kimyon
  • Toz kırmızı biber
Biber KavurmaYapılışı; Öncelikle kuru biberler 3-4 saat önceden sıcak suda ıslatılmalıdır. Daha sonra soğanlar yemeklik doğranıp, tereyağında pembeleşinceye kadar kavrulmalıdır. Daha sonra salça ve baharatlarda eklenip biraz birlikte kavrulmalıdır. En son kurutulmuş biberlerde koyulup hepsi iyice birbirine karıştırılmalıdır. Daha sonra servis edilebilir. Lezzetli, pratik ve aynı zamanda çok vitaminli olan biber kavurma tarifini sizlerde deneyebilirsiniz. Afiyet olsun.
]]>
Soğan Kavurması https://www.kavurma.gen.tr/sogan-kavurmasi.html Sat, 01 Dec 2018 21:58:32 +0000 Soğan kavurması, Ülkemizde soğan sebzesinin büyük önemi vardır. Hemen hemen her bölgemizde yetiştirilen soğanın kullanım alanı oldukça geniştir. Genelde yemeklerde sıkça kullandığımız soğan vaz geçilmez bir antibiyotikt Soğan kavurması, Ülkemizde soğan sebzesinin büyük önemi vardır. Hemen hemen her bölgemizde yetiştirilen soğanın kullanım alanı oldukça geniştir. Genelde yemeklerde sıkça kullandığımız soğan vaz geçilmez bir antibiyotiktir. Soğan kavurması da bir yemek çeşitidir. 

Soğan kavurması için gerekli olan malzemeler:
  • Yarım kilo soğan
  • 5 adet yeşil biber
  • 2 adet domates
  • Bir çay bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • İsteğe göre birazcık kıyma

Soğan KavurmasıYapılışı: Önceden soyup yıkadığımız soğanları doğrayıp tavaya koyuyoruz, yağını eklediğimiz soğanların hafif pembeleşinceye kadar çeviriyoruz .(Eğer içinde kıyma sevenler varsa onuda soğanların ardına ekleyerek bilirler). Daha sonra yeşil biberlerimizi küçük küçük doğrayıp tavamızın içine ekliyoruz, birazda biberler soğanla birleşince ardından önceden doğramış olduğumuz domatesleride ekliyoruz. Daha sonra birazcıkta domateslerimizle buluşturup tenceremizle kapağını kapatıyoruz. Sık sık karıştırdığız soğanları yarım saate  pişermesine yardımcı oluruz,ve yarım saat sonrada servise hazır afiyetolsun.

]]>
Rüyada Helva Kavurmak https://www.kavurma.gen.tr/ruyada-helva-kavurmak.html Sat, 01 Dec 2018 23:19:31 +0000 Rüyada helva kavurmak, rüya sahibinin yaptığı her harekete çok ama çok dikkat ettiğine önünü düşünerek davrandığını işaret eder. Rüyayı gören hayatının İslamiyet' e uygun yaşayan her zaman ahiret hayatını düşünen Rüyada helva kavurmak, rüya sahibinin yaptığı her harekete çok ama çok dikkat ettiğine önünü düşünerek davrandığını işaret eder. Rüyayı gören hayatının İslamiyet' e uygun yaşayan her zaman ahiret hayatını düşünen biri kişi olduğuna rivayet eder. Rüyayı gören kişi dünyevi hayatını da ihmal etmeden iyi bir gelecek için alın teri ile para kazanacağına delalet eder. Her zaman hak yolunda olacağına ve haksız gördüğü her şeye müdahale edeceğine rivayet eder. Rüyayı gören  bekar bir bayan ise maneviyatı yüksek huzurlu helal para kazanan bir eşi olacağına rivayet eder. Bazı rüya yorumcularına göre rüyada helva kavurmak pek hayırlı bir rüya sayılmaz. Kısa bir zaman diliminde kötü bir haber alınacağına rivayet eder. Rüyayısın da helva kavuran kişinin sahip olduğu mal mülk ne varsa hepsini kayıp edeceğine rivayet eder.

Rüyada helva görmek, rüya sahibi yeni evli bir bayan ise üç vakte kadar hamile kalacağına ve bu müjdeli haber ile bütün ailenin sevineceğine işaret eder. Bazı rüya yorumcularına rüyada helva görmek kalabalık bir aileye sahip olacağına bu kalabalık aile içinde zengin, rahat, huzurlu bir hayat süreceğine işaret eder. Bazı rüya yorumcularına göre rüyada helva görmek edilen bir duanın kabul edileceğine işaret eder. Rüyayı gören kişi borçlu ise en kısa zaman bu borç dan kurtulacağına ve rahat ereceğine rivayet eder. Rüyasında helva gören kişi çok yakında yeni biri dostluk kuracağına ve muhabbetin uzun vadeli olacağına rivayet eder. 

Rüyada Helva Kavurmak
Rüyada helva dağıtmak, Rüyayı gören kişi cimri ise zaman içinde elinde olan mal mülk para her şeyi hayır işleri için harcayacağına delalet eder. Eğer rüyasında helva dağıtın kişi iş hayatında yükselmek istiyorsa dileğinin kabul olacağına rivayet eder. Tövbe eden günah çıkaran veya yaptığı bir hata yüzünden pişman olan biri rüyasında helva dağıtıyorsa günahların af olduğuna iyi bir insan olma yolunda devam edeceğine rivayet eder.
]]>
Dana Kavurma https://www.kavurma.gen.tr/dana-kavurma.html Sun, 02 Dec 2018 20:14:24 +0000 Dana kavurma, Kavurma (soteleme) yiyeceklerin yüksek sıcaklıkta ve az miktarda yağ kullanılarak pişirilme işlemidir. Kavurma yöntemi bir yemeği hazırlamak için kendi başına kullanılacağı gibi bazen sadece yemeğin hazırlan Dana kavurma, Kavurma (soteleme) yiyeceklerin yüksek sıcaklıkta ve az miktarda yağ kullanılarak pişirilme işlemidir. Kavurma yöntemi bir yemeği hazırlamak için kendi başına kullanılacağı gibi bazen sadece yemeğin hazırlanmasında bir kademedir. Örnek verirsek kurban bayramlarına özgü kavurma yemeği etin kavurma yöntemiyle pişirilip başka hiç bir işleme uğramadan servis edilmesidir.

Kavurma genelde yemeklerin yüzeylerindeki şekerlerin karamelleşerek lezzetlerinin artırılması yöntemidir. Et kavurması için  tavsiye edilen et çeşitleri, hayvanların bonfilesi, kol ve but kısımlarıdır. 150 gram Et kavurmanın kalori değeri 360 kcal dır.

Dana Kavurma
Dana Kavurma (Sebzeli) İçin Malzemeler
  • 750 gram yağsız dana bonfile (Kuşbaşı doğramış)
  • 4 - 5 diş sarımsak
  • 200 gram kuyruk yağı (çekilmiş)
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 2 adet sivri biber
  • 3 orta boy domates
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • Damak zevkinize göre tuz
Sebzeli Dana Kavurmanın Yapılışı

750 gram etimizi haşlamak için bir tencereye alıyoruz ve haşlıyoruz. Çekilmiş kuyruk yağımızı kavurma yapacağımız tencereye alıyoruz yağını bırakana kadar kızartıyoruz, yağımızı soğumaya bırakıyoruz. Sarımsakları  ince ince doğrayıp, ılımış olan yağımızı ocağa alıyoruz. Tencere deki yağa atarak karıştırın, soğanları küp küp doğrayıp tencereye atarak kavurun. Ardın dan doğradığımız biberleri atın az kavurun, haşlanmış etimizi ilave edin, 2 - 3 dakika kavurduktan sonra tencereye domatesleri ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Pişmeye yakın sırasıyla karabiber, kekik ve tuzu ekleyip karıştırın. Yaklaşık 5 - 10 dakika kadar pişirip ocaktan alın ve servis edin.
]]>
Arnavut Ciğer Kavurma https://www.kavurma.gen.tr/arnavut-ciger-kavurma.html Mon, 03 Dec 2018 19:19:37 +0000 Arnavut Ciğer Kavurma, Arnavut ciğeri denilince hemen aklımıza onlarca çeşit Arnavut ciğeri tarifleri geliverir. Aslına bakarsanız Arnavut ciğerinin birde kendine özgü öyküsü de vardır bunu da yazmadan geçemeyeceğim. Arnavut Ciğer Kavurma, Arnavut ciğeri denilince hemen aklımıza onlarca çeşit Arnavut ciğeri tarifleri geliverir. Aslına bakarsanız Arnavut ciğerinin birde kendine özgü öyküsü de vardır bunu da yazmadan geçemeyeceğim.Osmanlı döneminde asfalt olmadığı dönemlerde kaldırım taşları ile yollar yapılırmış ve kaldırım taşı ustaları da Arnavutluktan gelirmiş. Bu işçiler kaldırım taşları döşer taş kaldırım yapma konusunda oldukça deneyimli ustalarmış. Arnavutluk bol yağışlı bir yer olduğu için ve kaldırım taşları da kenarlarından suların geçmesine izin verdiği için oldukça kullanışlıymış. Taş işçiliği ağır bir işçilik olduğundan işçilerin iyi beslenmesi gerekiyormuş. Osmanlı döneminde sakatat pek yenmediği için çöpe atılıyormuş Arnavut işçiler hem iyi beslenmek hemde yemeklerini ucuza getirmek için kasaplardan bu ciğerleri çok ucuza alıyor çeşitli baharatlarla zenginleştirip yemek yapıyorlarmış. Ciğerlerin kokusu mahalleye yayılınca da merak konusu olmuş mahalleli sormadan da edememiş tarifini istemişler Arnavut  işçilerde vermişler tabii olarak.Her ne kadar Arnavut kaldırımından kalma bir yemek olsa da adı Osmanlıdan günümüze kadar Arnavut ciğeri olarak gelmiş. Bu kadar ön bilgiden sonra bir Arnavut ciğeri tarifi de vermeden olmaz elbet.

Arnavut Ciğer Kavurma
Arnavut Ciğer Kavurma Malzemeler: 
  • 1 Adet Koyun Karaciğeri.
  • Yarım Su Bardağı Un.
  • Bir Bardak Sıvı yağ.
  • 1,5 Çorba Kaşığı Kırmızı Biber.
  • Yarım Demet Maydanoz.
  • İki Baş Soğan
  • tuz
Arnavut Ciğeri Hazırlanışı:
Karaciğerlerin ince zarını soyup sinirli kısımları çıkarılarak ciğerler küp şeklinde doğranır (Fazla küçük doğramayın küçük doğranırsa kurur), doğranmış ciğerleri bir kabın içine koyun üzerine bir kaşık kırmızı ekleyip iyice karıştırın. Yarım saat dinlendirdikten sonra ciğerleri bol una bulayıp fazla unlarını bir elek yardımı ile temizleyin. Bir bardak sıvı yağ ekleyip kızdırdığınız tavanızın içine birer avuç birer avuç atın. Yaklaşık bir dakika pişirdikten sonra yağını delikli bir kepçe ile süzüp tavadan alın servis tabağına koyun üzerine biraz tuz serpin.Tavadaki yağın bir kısmını alın üzerine yarım çorba kaşığı kırmızı biber ekleyin ateşte karıştırın. İyice kızdırdığınız biberli yağı ciğerlerin üzerinde gezdirerek dökün. bu arada daha önce ince kıyılmış soğanlarını üzerine biraz tuz serpip iyice ovuşturup suyunu süzün. Temizleyip ince ince kıydığınız maydanozları da soğanın içine ekleyip karıştırıp salatasını yapın. Salatayı da tabağın kenarına koyun servis yapın. Afiyet olsun.
]]>
Et Kavurma Kaç Kalori https://www.kavurma.gen.tr/et-kavurma-kac-kalori.html Tue, 04 Dec 2018 04:17:30 +0000 Et Kavurma Kaç Kalori, Et yemekleri Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Günümüzde ise sağlıklı beslenme ve formda kalma olayları için bütün besinlerin kalori hesaplamaları yapılmaya başlamış günlük yemek miktarları Et Kavurma Kaç Kalori, Et yemekleri Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Günümüzde ise sağlıklı beslenme ve formda kalma olayları için bütün besinlerin kalori hesaplamaları yapılmaya başlamış günlük yemek miktarları buna göre ayarlanmaya başlamıştır.

Et kavurma 100 gramlık bir porsiyon için 380 - 400 kalori arasındadır. İçindeki yağ oranına göre kalori farklılık gösterebilir. Et kavurmanın malzemeleri kuşbaşı dana eti, su, tuz ve baharatlardır. Yapılış kolay olan ve fazla malzeme gerektirmeyen bu yemeği ana yemek olarak pilavın yanında servis edebilirsiniz. Salata, cacık veya yoğurtla servisi ağır misafirlerinizi yorulmadan ve zorlanmadan ağırlayabilirsiniz.  

Et Kavurma Kaç Kalori
İçindeki yağ miktarını azaltarak kalorisini düşürebilir diyet yemeği olarak tüketebilir ve çocuklarınıza sağlıklı yiyecek olarak sunabilirsiniz.
]]>
Yumurtalı Pırasa Kavurması https://www.kavurma.gen.tr/yumurtali-pirasa-kavurmasi.html Tue, 04 Dec 2018 23:15:48 +0000 Yumurtalı Pırasa Kavurması, Bu yemeğin haftada en az bir gün pişmesinde fayda vardır çünkü ıspanak kadar faydalı bir yemektir. Özellikle gelişme çağındaki ccukların mutlaka yemesi gerekir. Sağlıklı bir şekilde geli Yumurtalı Pırasa Kavurması, Bu yemeğin haftada en az bir gün pişmesinde fayda vardır çünkü ıspanak kadar faydalı bir yemektir. Özellikle gelişme çağındaki ccukların mutlaka yemesi gerekir. Sağlıklı bir şekilde gelişim sağlayacaktır.
Yumurtalı Pırasa Kavurması İçin Gerekli Malzemeler
  • 1 adet kuru soğan 
  • 4 adet pırasa
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Baharat (isteğe bağlı)
  • Bir tutam tuz
  • 2 yemek kaşığı zeytin yağı
  • Bir tatlı kaşığı kadar da tereyağı
  • 4 adet yumurta 
  • Yarım çay bardağı su
Yumurtalı Pırasa Kavurması
Yumurtalı Pırasa Kavurmasının Hazırlanışı

Zeytin yağı ve tereyağı kalın taban bir tavada veya tencerede bir araya getirilir. Kuru soğan ince ince doğranıp yağların içine eklenir ve kısık ateşte kavrulur. Daha sonra üzerine domates salçası ve biber salçası eklenir birlikte de kavrulur. Daha sonra hazırladığımız su eklenir ve karıştırılır temizce yıkayıp doğranılan pırasalar eklenir. Kısık ateşte hepsi kavrulur. Baharatları ve tuz ilave edilir. En son olarak üzerine yumurtalar kırılır  ve kapak kapalı vaziyette biraz daha pişirilir. Piştiğinden emin olundu ise sunuma hazırdır afiyet olsun.

]]>
Kahve Kavurma https://www.kavurma.gen.tr/kahve-kavurma.html Wed, 05 Dec 2018 19:57:58 +0000 Kahve Kavurma, Kahve kavurma, yeşil kahve taneciklerin içtiğimiz yani bildiğimiz hale gelmesi için taneciklerin kavrularak kahverengi rengini almasına denir. Kahve kavrulmadan önce yeşil haliyle uzun süre saklanabilir fakat kavrulduğ Kahve Kavurma, Kahve kavurma, yeşil kahve taneciklerin içtiğimiz yani bildiğimiz hale gelmesi için taneciklerin kavrularak kahverengi rengini almasına denir. Kahve kavrulmadan önce yeşil haliyle uzun süre saklanabilir fakat kavrulduğu zaman en fazla 2-3 hafta içinde tüketilmelidir. Kahvenin kavrulması yeşil kahve çekirdeğindeki saklı kalan aroma ve tadı ortaya çıkarır. Kahve yeşil çekirdekli halindeyken hiçbir tadı ve kokusu yokturtur. Kavrulduktan sonra koku ve tadını alır. Ağza alındığı zaman yumuşak, sert süngerimsi dokuya sahiptir ve ot tadı verir. Yüksek sıcaklıkta kavrulan yeşil kahve tanecikleri çabuk bir şekilde de soğutur. Soğumaya başlarken kavrulan kahve taneciklerin de kahve kokusu alınır. 
Kavrulan kahve açık, orta, koyu kavrulma olarak ayrı ayrı kavrulma şekilleri vardır. 

Açık kavrulmuş: Rengi açık kahverengidir. Bu kavrulma şekli daha çok ılıman ortamda gelen yumuşak kahve içimine sahip kahve çekirdekleri için tercih edilir. Kahve taneciklerinin üzerinde kavrulduktan sonra az ısıya maruz kaldığı için yağlanma çok olmaz.

Orta kavrulmuş: Hafif koyulukta bir kahverengine sahiptir. Tadı daha serttir, yüzeyde ise yine az ısıdan dolayı yağ bulunmaz. daha çok Amerika'da tercih edilir.

Koyu kavrulmuş: Parlak siyaha çok yakın bir renge sahiptir. Yüksek ısı da kavrulduğu için yüzeyi oldukça yağlıdır ve tadı acımsıdır. 

Kavurma süreci;

Sararma: İlk bir kaç dakika yeşil kahve çekirdeği rengini koruyacaktır. Daha sonra da hafif hafif kavrulmaya başlayacak ve ot kokusu vermeye başlar.

Buharlaşma: Kavrulan kahve çekirdeği yüksek ısı nedeniyle su kaybederek buharlaşmaya başlar.

Kahve Kavurma
İlk çatlama: Kavrulan kahve çekirdeği kavruldukça buharlaşmaya başlar ve kahve kokusunu vermeye başlar. Kavrulma devam ederken ilk kavrulma süreci gözlenir yani kahve çekirdekleri çatlamaya başlar. Kahve çekirdeğin yapısında bulunan şeker karamelize olur, çekirdek içindeki nem ayrışmaya başlar. Ve böylelikle çekirdeğin yapısı değişir ve başka şekil alır. Ve en sonda kavrulan kahve tanecikleri üzerinde yağlanma görülür.

İlk kavrulma süreci: İlk çatlama olduktan sonra kahve taneciklerini isteğe göre kavrulur. Açık, orta ve koyu kavrulmuş gibi. Bu kavrulma sürecinde kahve hem tadını hemde kokusunu tam olarak almaya başlar.

Karamelizasyon: Kahve çekirdeğin içerisinde bulunan şeker karameliza olmaya devam eder. yağlar ayrılır ve kahve taneciğin rengi koyu bir hal alır. Faydalı bir kahve içmek isteniyorsa bu aşamadan sonra kahvenin kavrulmaya devam edilmesi tavsiye edilmez. Ama isteyen damak tadına göre acı kahve olacak şekilde kavurmaya devam edebilir.
]]>
Kurutulmuş Fasulye Kavurması https://www.kavurma.gen.tr/kurutulmus-fasulye-kavurmasi.html Thu, 06 Dec 2018 05:54:10 +0000 Kurutulmuş fasulye kavurması, yaz aylarında kışa hazırlık olması için çeşitli sebzeler kurtuluruz. Örneğin yeşil fasulye, patlıcan, biber, domates, bamya gibi daha bir çok sebze kurutmaktayız. Yazın en taze ve en doğal sebze Kurutulmuş fasulye kavurması, yaz aylarında kışa hazırlık olması için çeşitli sebzeler kurtuluruz. Örneğin yeşil fasulye, patlıcan, biber, domates, bamya gibi daha bir çok sebze kurutmaktayız. Yazın en taze ve en doğal sebzelerini özenle seçip kış için kurutuyoruz. Yazdan kuruttuğumuz sebzeleri kış aylarında haşlatıp çeşitli yemekler yapabiliriz bazıları başlı başına yemek olurken bazılarını da yemeklere lezzet vermesi için kullanabiliriz. Sevgili kayın validemin sıkça yaptığı kurutulmuş fasulye yemeklerinden birini öğrendim ve çok severek yapıyorum. Eşim ve çocuklarımda severek yiyorlar. Hem doğal hemde çok lezzetli olan kurutulmuş fasulye kavurmasını sizlerle paylaşıyorum umarım dener ve seversiniz.

Kurutulmuş fasulye kavuşması için gerekli malzemeler:
  • 2 avuç kurutulmuş fasulye,
  • 1 çay bardağı dövme,
  • 3 yemek kaşığı tere yağ,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 tatlı kaşığı pul biber,
  • 1 çay kaşığı kara biber,
  • 2 adet yumurta,
Kurutulmuş Fasulye KavurmasıHazırlanışı: ilk olarak bir çay bardağı dövmeyi küçük bir tencereye koyup haşlatıyoruz. Ayrı bir tencereye kurutulmuş fasulyeleri koyup batası su ile 10 dk haşlatıyoruz. Fasulye ve dövme haşanırken biz bir yandan ince ince doğradığımız soğanları tere yağ ile kavuruyoruz. Kavurduğumuz soğanların içine haşlattığımız fasulye ve dövmenin suyunu süzüp ekliyoruz. Bir kaşık biber salçası ve tuz atıp biraz daha kavuruyoruz. Pul biberini ve kara biberini ekleyip karıştırdığımız kavurmaya ayrı bir yerde çırptığımız yumurtaları ekleyip pişiriyoruz. Dilerseniz kavurduğumuz fasulyeyi şık bir servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirebilirsiniz. Kayın validemin tarifi olan kurutulmuş fasulye kavurmasını ben zevkle hazırlayıp yiyoruz umarım sizlerde dener ve beğenirsiniz şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun.
]]>
Mantar Kavurma https://www.kavurma.gen.tr/mantar-kavurma.html Thu, 06 Dec 2018 06:59:29 +0000 Mantar Kavurma, Mantar, nemli ortamda yetişen bir bitki türüdür. Özellikle yemekler de kullanılan mantar lezzet bakımından çokça sevilmektedir. Lezzeti kadar verdiği faydalarla da çok önemli bir besin kaynağıdır. Bağı Mantar Kavurma, Mantar, nemli ortamda yetişen bir bitki türüdür. Özellikle yemekler de kullanılan mantar lezzet bakımından çokça sevilmektedir. Lezzeti kadar verdiği faydalarla da çok önemli bir besin kaynağıdır. Bağışıklık sistemini güçlendiren mantar özellikle çocuklar tarafından tüketilmelidir.Çünkü mantar bakır açısından zengindir. Mantar da bol miktarda potasyum bulunur ve bu sebepten de tansiyon düşürülmesin de etkilidir. Bu da kalp krizi ihtimalini azaltmak için çok önemlidir. Yüksek tansiyonu olan kişilerin mantar tüketmesin de fayda vardır. Mantar lif, protein ve B vitamini açısından yararlı olduğu için metabolizmayı da düzenler.Ayrıca yapılan araştırmaya göre mantar kanser olma ihtimalini de düşürüyor çünkü mantar da kanser hücrelerini azaltacak minareller bulunmaktadır. Ayrıca vücutta bulunan iltihapların da oluşmasını engellemektedir. Mantarlar az kalori içerir. Yağ ve karbonhidrat açısından fakir olduğu içinde kilo vermek isteyenler için rahatlıkla tercih edebilecekleri bir sebze türüdür. Ancak mantarın zehirlisi de bulunduğu için alınan yere dikkat etmelisiniz. Mantarın birçok tüketim şekli vardır. Bunlardan biri de lezzetiyle herkesin sevebileceği mantar kavurma dır. Şimdi beraber bu eşsiz ve pratik olan lezzetin yapılışına bakalım;

Mantar Kavurma
Mantar kavurma için gerekli malzeme listesi:

     . 1 paket kültür mantarı
     . 1 adet orta boy kuru soğan
     . 1 adet yeşil biber
      . 4 yemek kaşığı zeytin yağı
     . Tuz
      . Karabiber
      . Bir tutam maydanoz 
Mantar kavurmanın yapılışı; Öncelikle mantarın sapları çıkarılır. Kabuklarını soyduktan sonra yıkayın. Daha sonra mantarın saplarını ve ortasını orta büyüklükte doğrayın. Ilık su içerisin de bekletilmeli bunun sebebi ise mantarın renginin siyah olmasını engellemektir. Geniş bir tencerenin içerisine 4 yemek kaşığı zeytin yağı eklenir. 1 adet kuru soğan ince ince doğranarak tencereye konularak kısık ateşte biraz karıştırılır. Daha sonra bir adet yeşil biber doğranarak soğan ile birlikte pişirilir. Birlikte harmanlanan bu sebzeleri  3 dakika boyunca kavurun. Ardından doğranmış olan mantarlar eklenir. Tuz da eklenip 1-2 defa karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılıp, orta ateşin üzerine bırakılır. Üzerinde ki suyunu çekene kadar ara ara karıştırılır. Suyu bitince yemeğiniz olmuştur demektir. Ocaktan indirilen mantar kavurmaya biraz karabiber atılarak karıştırılır. Bir servis tabağına konulan mantar kavurma maydanozla süslenerek güzel bir görünüm elde edilebilir. İşte yapılışıyla pratiklik sağlayan, lezzetiyle damaklar da enfes bir tat bırakan faydalarıyla daha sağlıklı bir yaşam sunan mantar kavurmanın yapılışı böyle kolaydır. Herkesin severek yediği bu yemeği istediğiniz zaman yapıp sofranızı zengin hale getirebilirsiniz. Afiyet olsun.
]]>
Fındık Kavurma https://www.kavurma.gen.tr/findik-kavurma.html Fri, 07 Dec 2018 00:00:30 +0000 Fındık Kavurma, Fındık Karadeniz bölgesinin Trabzon iline ait olan o bölgede ki insanların altın değerin de gördüğü besinlerden biridir. Tarlada yetiştirirler ve bir çok kişi Trabzon da fındık toplama zamanlarında p Fındık Kavurma, Fındık Karadeniz bölgesinin Trabzon iline ait olan o bölgede ki insanların altın değerin de gördüğü besinlerden biridir. Tarlada yetiştirirler ve bir çok kişi Trabzon da fındık toplama zamanlarında para  kazanmak için çalışırlar. Aslına bakılacak olursa zevklidir. Sadece Trabzon bölgesinin insanları için değil diğer insanlar için de bizler için de oldukça  önemli ve faydalıdır. Kalp damarları için etkili bir ilaç olduğu kanıtlanmıştır. Fındık pastalar da ve tatlılarda da oldukça güzel gösterir kendisini. 

Fındık Kavurma
Fındık Kavurma Nasıl Yapılır

Fındıkların kabukları öncelikle kırılır içleri çıkartılır. Temizlenen fındıklar  fırın tepsisine konulur. Daha önceden 150 derecede ısıtılmış olan fırın da fırın tepsisine serpiştirilerek pişirilir fakat  beş dakika da bir karıştırılması gerekmektedir. Yanmaya çok müsait bir besin olduğundan dolayı başında beklenilmesi gerekir. İstenilen kıvama gelene kadar gözetim altında tutulur. İstenilen kıvama geldiğini iç kabuklarından ayrıldığı zaman anlaşılır. Pişmiş ise fırından çıkarılır ve soğumasını beklenir daha sonra avuç içlerine bir miktar fındık alarak birbirine sürtülür üzerinde ince kalan kabukları dökülecektir. Bir kavanoza koyup saklanabilir ancak kapağın sıkıca kapatılması gerekir hava alırsa böcek gelebilir. Hava almadığı taktirde bir süre kullanılabilir. Bu kavrulan fındıklar tatlıda ramazan ayının vazgeçilmez tatlısı güllaçta kek de aşurede kullanılabilir afiyet olsun
]]>
Soğanlı Et Kavurma https://www.kavurma.gen.tr/soganli-et-kavurma.html Fri, 07 Dec 2018 19:33:22 +0000 Soğanlı Et Kavurma, Protein deposu bu tarifte bolca soğan kullanarak lezzetli bir et kavurma yapabileceksiniz. Bu yazıda belirtilen malzemeler dört kişilik olarak ayarlanmıştır. siz dilerseniz malzemeleri azaltabilir ya da artırabil Soğanlı Et Kavurma, Protein deposu bu tarifte bolca soğan kullanarak lezzetli bir et kavurma yapabileceksiniz. Bu yazıda belirtilen malzemeler dört kişilik olarak ayarlanmıştır. siz dilerseniz malzemeleri azaltabilir ya da artırabilirsiniz. Şimdi önce malzemeleri belirtelim ve ardından da tarifimizi verelim. 

Soğanlı Et Kavurma İçin Gerekli Malzemeler:
  • 1 kilogram kuzu/dana kuşbaşı doğanmış et (ben dana tercih ediyorum)
  • 4 tane soğan
  • bir fincan tam dolmadan sıvı yağ
  • tuz
  • kimyon
  • kara biber
  • pul biber
Sebzeli Et Kavurma yapılışı,

Önce soğanları yassı olarak doğrayın ve tencereye atın yağ ekleyerek kavurmaya başlayın. Ardından soğanlar yumuşamaya başladığında etinizi de atın ve karıştırın. Rengi matlaştıktan sonra baharatı da ekleyin ve altını kısın. Sonra kapağı kapatın ve tuzunu pişmeye yakın ekleyin. Tuz yemeğin pişme süresini uzattığından en son eklemeyi unutmayın. Etiniz yumuşadıktan sonra altını kapatabilirsiniz. 

Soğanlı Et Kavurma
Soğanlı Et Sotenin Yanına Ne Yapmalı

Bu yemeğin yanına şehriyeli pirinç pilavı ve yoğurt koyabilirsiniz. Ya da öncesinde sıcak bir çorba ile midenizi sindirime hazırlayabilirsiniz. Ayrıca zaten fazla kalori alıyorum diyorsanız çoban salata da yapabilirsiniz. Et kavurma yanına humus ya da havuçlu meze de tercih edilebilir. 
]]>
Sebzeli Et Kavurma https://www.kavurma.gen.tr/sebzeli-et-kavurma.html Sat, 08 Dec 2018 13:48:48 +0000 Sebzeli Et Kavurma, Bugünkü yemeğimizin adı sebzeli et kavurmasıdır. Şimdiden afiyetle yiyeceğinizden eminim. Sebzeli Et Kavurma İçin Gerekli Malzemeler,Altı yüz gram dana eti, Sebzeli Et Kavurma, Bugünkü yemeğimizin adı sebzeli et kavurmasıdır. Şimdiden afiyetle yiyeceğinizden eminim.

Sebzeli Et Kavurma İçin Gerekli Malzemeler,

  • Altı yüz gram dana eti,
  • Kuyruk yağı,
  • Dört tane domates,
  • Üç tane yeşil sivri biber, isteğe göre kırmızıbiber de kullanılabilir.
  • Tuz,
  • Karabiber, kırmızıbiber,
  • İki diş sarımsak,
  • Üç baş kuru soğan,
  • Tereyağı bir miktar,
  • Üç su bardağı su,

Sebzeli Et Kavurma Hazırlanışı,

Altı yüz gram dana etini güzel bir şekilde suda yıkıyoruz. Aldığımız dana etini kuş başı şeklinde (küp küp doğramak) doğruyoruz. Tabi eğer etlerimiz kuyruk yağıyla birleşik ise o şekilde de kullanabiliriz. Etlerimizi yıkadıktan sonra tencereye alıyoruz ve üç bardak su döküyoruz. Tam ateşte suyu çekilene kadar pişiriyoruz. Daha sonra üç tane yeşil sivri biberimizi ve dört adet domatesimizi temiz bir şekilde yıkıyoruz. Dört adet domatesimizin kabuklarını soyuyoruz. Doğrama tahtasında üç adet yeşil sivri biberimizi halka şeklinde doğruyoruz ve bir tabağa alıyoruz. 

Ardından kabuklarından ayırdığımız domatesleri küp şeklinde doğruyoruz onları da başka bir tabağa alıyoruz. Üç baş soğanımızı da kabuklarından ayırıp doğrama tahtasında küp şeklinde doğruyoruz ve onu da ayrı bir tabağa alıyoruz. İki diş sarımsaklarımızı kabuklarından ayırıp küçük küçük doğruyoruz kokularının birbirine geçmesini önlemek için onu da ayrı bir tabakta muhafaza ediyoruz. Tüpte tam ateşte pişmekte olan etimizin suyunu çekmişse alıp bir tencerede kendi kuyruk yağında kızartıyoruz. Az miktarda tereyağı da ilave ediyoruz. 

Sebzeli Et Kavurma
Tenceremiz de kuyruk yağı ve tereyağı ile pişmekte olan etimizin içine üç adet yeşil biberimizi ilave ediyoruz ve bir süre pişmeye devam ettiriyoruz. Ardından üç adet yeşil sivri biber ile  pişmekte olan altı yüz gram etimizin içine  küp şeklinde doğradığımız üç baş soğanlarımızı ilave ediyoruz ve beraber pişiriyoruz. Daha sonra yeşil biber ve küp şeklinde doğradığımız soğanlarımız ile pişmekte olan etimizin içine küp şeklinde doğradığımız dört adet domateslerimizi de ilave ediyoruz ve beraber pişmelerini sağlıyoruz.

Ardından baharatlarımız olan tuzu ilave ediyoruz. Daha sonra bir çay kaşığı karabiber ve bir çay kaşığı kırmızı biberimizi ilave ediyoruz ve iyice karıştırıyoruz ki baharatlarımız ile malzemelerimiz birbirleriyle özleşsinler. Kapatmaya yakın küçük küçük doğradığımız iki diş sarımsakları pişmekte olan etimizin içine ilave ediyoruz. Sarımsakları da güzel bir şekilde etimizle harmanlayarak pişmeye devam ettiriyoruz. Ardından etimiz istenen kıvama gelince tüpten alıyoruz. Sebzeli et kavurmamız servise hazır hale gelmiştir. Güzel bir pirinç pilavının yanında mükemmel bir yemek olduğu tartışılmaz. Şimdiden hepinize afiyet olsun.
]]>
Balık Kavurma https://www.kavurma.gen.tr/balik-kavurma.html Sat, 08 Dec 2018 14:08:59 +0000 Balık Kavurma, Balık vücudumuz için çok faydalı bir besin kaynağıdır. Balığın içerisinde A vitamini, D vitamini ve B12 vitaminleri bulunur. balığın faydalarından biraz bahsedelim.Balığın Fayd Balık Kavurma, Balık vücudumuz için çok faydalı bir besin kaynağıdır. Balığın içerisinde A vitamini, D vitamini ve B12 vitaminleri bulunur. balığın faydalarından biraz bahsedelim.

Balığın Faydaları
  • Zihni güçlendirir ve tüm gün boyunca yorulan beyinin dinlenmesini sağlar.
  • Sadece zihne değil, bütün vücudun direncini arttırmakta rol oynar.
  • Görme bozukluğu önemli bir problemdir. Balıkta var olan A vitamini görme yetimizi güçlendirir ve ileri yaşlarda bu problemi yaşama riskimizi azaltır.
  • Kansızlık sorununun çözümüdür.
  • Demir eksikliğini giderir.
Balık Kavurmanın Malzemeleri
  • Kuru kekik 
  • 2 diş sarımsak 
  • Pul biber
  • Yarım konserve domates
  • Zeytinyağı
  • Limon suyu
  • Tereyağı
  • Somon veya levrek
  • Karabiber
  • Taze soğan 
  • Biber
Balık KavurmaHazırlanışı 

Limon suyunda doğranmış somonlar bekletilir. 2 diş sarımsak ezilir. Sarımsaklar zeytin yağının içerisine konur ve ocakta kısık ateşte kokusunu hissedene kadar pişirilir. Taze soğan ve biber doğranarak aynı kaba ilave edilir. Yaklaşık 5 dk pişirilir. Pul biber ve diğer kekik gibi malzeme listesinde var olan baharatlar eklenir. Somon veya levrek eklenir. Ardından tereyağı eklenir. Tencerenin kapağını kapatıp 5 dk tekrar pişirilir. 200 derecede fırın hazırlanır. biraz ısındıktan sonra balıklar fırına konur. Fırında kısa süre bekler. 10-15 dk sonra fırından çıkartılır ve servise hazırdır. Afiyet olsun.
]]>
Tavuk Ciğer Kavurma https://www.kavurma.gen.tr/tavuk-ciger-kavurma.html Sun, 09 Dec 2018 08:44:37 +0000 Tavuk ciğer kavurması, Ülkemizde yemek kültüründe tavuğun büyük önemi vardır. Misafirlerimiz  geldiğinde ilk önce yapacağımız yemeklerin başında geliyor tavuk. Büyük, küçük herkesin severek yediği tavuğun sadece eti Tavuk ciğer kavurması, Ülkemizde yemek kültüründe tavuğun büyük önemi vardır. Misafirlerimiz  geldiğinde ilk önce yapacağımız yemeklerin başında geliyor tavuk. Büyük, küçük herkesin severek yediği tavuğun sadece eti değil, suyundan ve ciğerlerinden de faydalanabiliriz. Tabi birçok çeşitli yerlerde kullanabiliriz. Tavuğun Ciğeri de tavuk kadar lezzetlidir. İster sabah kahvaltılarınız da, isterseniz de akşam çorbalarınızın yanında yiyebileceğiniz çok lezzetli ve farklı bir tattır. Çoğu insanlar tarafından beğenilmeyen yiyeceklerden biri olsa da tavuk ciğeri, sağlık açısından oldukça faydalıdır. Vitamin ve mineralleri bünyesinde oldukça fazla barındırır. 

Tavuk ciğerini düzenli olarak tüketen kişilerin, besin değerleri bakımından vücutlarında eksik bırakmamış olurlar. Besin  maddeleri ve tavuk ciğerinin yararlarını bilmekte  yarar vardır. Bu  yararların en başında ise vücudumuzda yer alan bazı kimyasal bileşenler ile zehirlerin ilaçsız olarak tamamen doğal yolla kolayca vücuttan atılmasına sebep olur. Ancak  ilaç kullananların tavuk ciğerini yemelerini tavsiye edilmemelidir. Çünkü tavuk ciğeri ilacı, etkisiz hale getirmektedir. Vücut tarafından depolanan bir besin olmayan ciğer, vücudun o anki ihtiyacını karşılamak ve sonrasında ise vücuttan atılmaktadır. Tavuk  ciğerinin içerisinde yer alan mineral ve vitaminler açısından sağlığımıza çok faydası vardır. 

Ciğerin  içerisinde barındıran demir özellikle kansızlık şikayetlerinin azalmasına çok yardımcı olur. Kansızlık  problemi yaşıyor iseniz tavuk ciğerini yiyebilirsiniz. Daha birçok memeli hayvanların ve kümes hayvanlarının ve hatta balık türlerinin bile karaciğeri insanlar tarafından yiyecek olarak tüketilmektedir. Diğer  yandan tabi ki dana, tavuk, kaz ciğeri de besin olarak kullanılmaktadır. Tavuk ciğeri, kasaplarda ve marketlerde kolaylıkla bulunabilen bir yiyecektir. Özellikle  protein, demir, bakır ve A vitamini bakımından oldukça zengin bir hayvansal gıdadır. Ciğerin  diğer bir özelliği ise anne sütü üretilmesinde yardımcı olmaktadır. Ancak gereğinden fazla miktarda ciğeri tüketirseniz, çok fazla miktarda vücudunuzda A vitamini ve bakır mineralleri girmektedir.  Fazla miktarda A vitamini ve bakır mineralleri vücudumuza girdiğinde ise vücutta toksin madde birikmesine sebep olabilmektedir.

Tavuk Ciğer Kavurma
Tavuk ciğeri kavurması için gerekli olan malzemeler:  
  • 500 gr tavuk ciğer
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 adet yeşil biber
  • 2 adet domates
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • 1 çay bardağı sıvıyağ 
Yapılışı: Öncelikle tavuk ciğerlerimizi istediğiniz büyüklükte doğrayalım. Ocağa aldığımız tavamızın içerisine boşaltalım. Ciğerler kendi halinde kavrulurken, kuru soğan ile biberleri ince ince doğrayalım. Kavrulan ciğerlerin içine soğanı ve biberi ekleyelim. Hemen ardından sıvıyağınıda dökelim ve 10 dk kadar kavuralım. Kavrulma işlemi bittikten sonra üzerine, kabuğunu soyduğumuz domateslerimizi ekleyelim ve tuzunuda atıp, kapağını kapatalım. Kendi halinde pişerken son olarakta kırmızı biberini de ekleyip altını kapatıyoruz. Tavuk ciğerimiz  yemeğe hazırdır. Afiyet olsun. 
]]>
Yaprak Kavurma https://www.kavurma.gen.tr/yaprak-kavurma.html Sun, 09 Dec 2018 15:59:25 +0000 Yaprak Kavurma, Kavurma (soteleme) yiyeceklerin yüksek ısıda ve çok az miktarda yağ kullanılması sonucu pişirilme işlemidir.Yiyecekleri kavurma yöntemi bir yemeği hazırlamak için kendi başına kullanılacağı gibi bazende Yaprak Kavurma, Kavurma (soteleme) yiyeceklerin yüksek ısıda ve çok az miktarda yağ kullanılması sonucu pişirilme işlemidir.
Yiyecekleri kavurma yöntemi bir yemeği hazırlamak için kendi başına kullanılacağı gibi bazende yemeğin hazırlanmasında bir kademedir. Örnek  kavurma yemeği etin kavurma yöntemiyle pişirilip başka hiç bir işleme uğramadan servis edilmesidir. Kavurma genelde yemeklerin yüzeylerindeki şekerlerin karamelleşerek lezzetlerinin artırılması yöntemidir. Et kavurması için  tavsiye edilen et çeşitleri, hayvanların bonfilesi, kol ve but kısımlarıdır.150 gram Et kavurmanın kalori değeri 360 kcal dır.

Yaprak Kavurma İçin Gerekli Malzemeler,

  • 500 gram bonfile et
  • 100 - 150  gram çekilmiş kuyruk yağı
  • 3 adet orta boy kuru soğan
  • 6 adet sivri biber 
  • 1/2 çay kaşığı karabiber,
  • Damak zevkinize göre tuz ve biberiye 

Yaprak Kavurma
Yaprak Kavurma Yapılışı,

Eti yaprak şeklinde döner inceliğinde doğrayın. Genişçe ve yapışmaz bir tava ocağın üstüne alalım, kuyruk yağımız tavaya koyalım, hafif yağını bırakınca yaprak şeklinde doğradığımız etleri tavaya alalım. Harlı ateşte arada bir karıştırarak kavuralım. Etler suyunu bırakıp tekrar çekince, İrice piyazlık şeklinde doğradığımız soğanları ve küp küp doğranmış biberleri ekleyip ocağın altını kısalım. tuz, biberiye ve karabiberi ekleyelim. Biraz daha karıştırarak 5 - 10 dakika kadar  daha pişmesini bekleyip servis edelim.
Tavsiye; Eti derin dondurucuda biraz don durursanız yaprak şeklinde kesmeniz daha kolay olacaktır.
]]>
Et Kavurma https://www.kavurma.gen.tr/et-kavurma.html Sun, 09 Dec 2018 22:56:23 +0000 Et kavurma, Yurdumuzun özellikle doğu bölgelerinde sıklıkla yapılan bir tariftir. Çünkü doğu bölgesinde hayvan yetiştiriciliği çok yaygın olduğundan dolayı tüketimi de bol miktarda olmaktadır. Kalori oranı seb Et kavurma, Yurdumuzun özellikle doğu bölgelerinde sıklıkla yapılan bir tariftir. Çünkü doğu bölgesinde hayvan yetiştiriciliği çok yaygın olduğundan dolayı tüketimi de bol miktarda olmaktadır. Kalori oranı sebzelere oranda çok daha fazla olduğu için diyet yapan bireylerce pek de tercih edilebilen bir yemek değildir. Özellikle yüksek tansiyon ve kolesterolü olan kişilerce tüketiminden kaçınılmaktadır ya da küçük porsiyonlarda tüketilmektedir. Genellikle pilav üstünde ya da yanında servis edilmektedir. Ağır bir yemek olduğundan dolayı sade tüketilmemelidir. Bu yemek genellikle ağırlığını biraz yumuşatacak salata, çorba ve ayranla birlikte tüketilmektedir.

Et kavurma sadece pilav üstü değil lavaş ekmek arasında dürüm olarak da tercih edilebilmektedir. Ayrıca hünkar beğendi üzerinde, kömbelerin içerisinde ve bazı çorbaların içerisinde de tercih edilebilmektedir. Türk halkı tarafından genellikle özel misafirlere yapılan bir yemektir. Haşlama ve ızgaraya göre çok daha ağır bir yöntemdir.

Et Pişirmeye Dair Püf Noktalar

  • Dikkat edilecek ilk nokta dana ve kuzu etleri aynı tencere içinde pişirilmemelidir. Çünkü biri yumuşak biri sert bir yapıdadır. Biri erkenden kaynarken diğeri hala sert kalıp yemeğin lezzetini bozmaktadır. Yani bir damak karmaşası oluşmaktadır.
  • Dana etini ilk önce haşlayarak ardından kavrulmamalıdır. Yumuşasın ve daha pratik bir biçimde pişsin diye bu uygulama yapılıyor fakat çok yanlış bir tercihtir. Sebebi ise etin tüm vitamin ve tadı suyunda kalmaktadır. Bu su pilav yapımında değerlendirilirse iyi olur.
  • Eğer baharat eklenecekse et tamamen piştikten sonra eklenmelidir. Çünkü pişen baharatlar aromasını kaybederler  ve pişen bazı baharatlar yemekte acı kekremsi bir tat oluşturabilmektedir.
Et Kavurma

Kavurma yaparken dikkat edilmesi gereken durumlar şu şekildedir:

  • Kavurma yapmak için sac, döküm tava da tercih edilebilir fakat çelik olması daha uygundur, çünkü çelik tencereler ısıyı daha iyi ve hızlı almaktadır. Döküm tencereler kalın olmalarından dolayı geç ısınmaktadırlar. Yani etler çelik tencerelerde daha iyi pişme imkanı bulmaktadır.
  • Teflon tavalarda kavurma yapılmamalıdır. Teflon tavalar gerekli olan ısıyı sağlayamadığı için mühürleme denilen olayı yani suyu etin içinde bırakacak biçimde yüksek ısıda pişirmeyi sağlayamazlar. Etin vitamini ve lezzeti suyunda olduğu için etin düşük ısıda suyunu kaybetmesi lezzetini kaybetmesi anlamına gelmektedir. Bu da bir yemek için istenen bir durum değildir.
  • Tencere tam olarak ısındıktan sonra yani hatta hafif dumanlar yükseldikten sonra etler tavaya alınmalıdır. Yalnız kavurma yaparken değil sebze yemeklerinde de tencere soğukken kullanılacak malzemeler kesinlikle tencereye alınmamalıdır.
  • Mühürleme işlemine dikkat edilmelidir. Çünkü bu işlemle et hem daha lezzetli hem de daha yumuşak bir biçimde pişme sağlamaktadır. 
  • Et kavurma yaparken hem eklenecek olan yağlar hem de etler eşit boyutta kesilmelidir. Sebebi ise eşit bir biçimde pişirme sağlamaktır. Aksi takdirde küçük olanlar pişer diğerleri pişmez ya da diğerleri de pişsin diye fazla pişirilerek  küçük parçalar yakılmaktadır.
  • Lezzet katması için kavrulan kavram yağı kavrulduktan ve hatta sıvısını tencereye saldıktan sonra tüm tanecikleri tencere ya da tavadan alınmalıdır. Çünkü etler eklendiği vakit yağ yanarak siyah noktalar biçiminde oluşum gösterebilir.
  • Dikkat edilmesi gereken en öneli noktalardan bir tanesi de tuz seçimidir. Izgaralık olarak kullanılacak ette iri taneli tercih edilmelidir. Özellikle kaya veya deniz tuzu tercih edilmelidir. Fakat tencere içerisinde yapılan etli yemeklerde sofra tuzu tercih edilmesi daha uygundur. Bu sebeple kavurmaya tuz en sonunda ilave edilmelidir. Sebebi ise etin sertleşmemesini sağlamaktır.
  • Kuzu kavurma yapılıyorsa kuzu etinin keskin kokusunu hafifletmek için kavurma esnasında az miktarda limon sıkılabilir. Limonun asidik özell]]> Et Kavurma https://www.kavurma.gen.tr/et-kavurma.html Mon, 10 Dec 2018 12:50:54 +0000 Et kavurma, Yurdumuzun özellikle doğu bölgelerinde sıklıkla yapılan bir tariftir. Çünkü doğu bölgesinde hayvan yetiştiriciliği çok yaygın olduğundan dolayı tüketimi de bol miktarda olmaktadır. Kalori oranı seb Et kavurma, Yurdumuzun özellikle doğu bölgelerinde sıklıkla yapılan bir tariftir. Çünkü doğu bölgesinde hayvan yetiştiriciliği çok yaygın olduğundan dolayı tüketimi de bol miktarda olmaktadır. Kalori oranı sebzelere oranda çok daha fazla olduğu için diyet yapan bireylerce pek de tercih edilebilen bir yemek değildir. Özellikle yüksek tansiyon ve kolesterolü olan kişilerce tüketiminden kaçınılmaktadır ya da küçük porsiyonlarda tüketilmektedir. Genellikle pilav üstünde ya da yanında servis edilmektedir. Ağır bir yemek olduğundan dolayı sade tüketilmemelidir. Bu yemek genellikle ağırlığını biraz yumuşatacak salata, çorba ve ayranla birlikte tüketilmektedir.

    Et kavurma sadece pilav üstü değil lavaş ekmek arasında dürüm olarak da tercih edilebilmektedir. Ayrıca hünkar beğendi üzerinde, kömbelerin içerisinde ve bazı çorbaların içerisinde de tercih edilebilmektedir. Türk halkı tarafından genellikle özel misafirlere yapılan bir yemektir. Haşlama ve ızgaraya göre çok daha ağır bir yöntemdir.

    Et Pişirmeye Dair Püf Noktalar

    • Dikkat edilecek ilk nokta dana ve kuzu etleri aynı tencere içinde pişirilmemelidir. Çünkü biri yumuşak biri sert bir yapıdadır. Biri erkenden kaynarken diğeri hala sert kalıp yemeğin lezzetini bozmaktadır. Yani bir damak karmaşası oluşmaktadır.
    • Dana etini ilk önce haşlayarak ardından kavrulmamalıdır. Yumuşasın ve daha pratik bir biçimde pişsin diye bu uygulama yapılıyor fakat çok yanlış bir tercihtir. Sebebi ise etin tüm vitamin ve tadı suyunda kalmaktadır. Bu su pilav yapımında değerlendirilirse iyi olur.
    • Eğer baharat eklenecekse et tamamen piştikten sonra eklenmelidir. Çünkü pişen baharatlar aromasını kaybederler  ve pişen bazı baharatlar yemekte acı kekremsi bir tat oluşturabilmektedir.
    Et Kavurma

    Kavurma yaparken dikkat edilmesi gereken durumlar şu şekildedir:

    • Kavurma yapmak için sac, döküm tava da tercih edilebilir fakat çelik olması daha uygundur, çünkü çelik tencereler ısıyı daha iyi ve hızlı almaktadır. Döküm tencereler kalın olmalarından dolayı geç ısınmaktadırlar. Yani etler çelik tencerelerde daha iyi pişme imkanı bulmaktadır.
    • Teflon tavalarda kavurma yapılmamalıdır. Teflon tavalar gerekli olan ısıyı sağlayamadığı için mühürleme denilen olayı yani suyu etin içinde bırakacak biçimde yüksek ısıda pişirmeyi sağlayamazlar. Etin vitamini ve lezzeti suyunda olduğu için etin düşük ısıda suyunu kaybetmesi lezzetini kaybetmesi anlamına gelmektedir. Bu da bir yemek için istenen bir durum değildir.
    • Tencere tam olarak ısındıktan sonra yani hatta hafif dumanlar yükseldikten sonra etler tavaya alınmalıdır. Yalnız kavurma yaparken değil sebze yemeklerinde de tencere soğukken kullanılacak malzemeler kesinlikle tencereye alınmamalıdır.
    • Mühürleme işlemine dikkat edilmelidir. Çünkü bu işlemle et hem daha lezzetli hem de daha yumuşak bir biçimde pişme sağlamaktadır. 
    • Et kavurma yaparken hem eklenecek olan yağlar hem de etler eşit boyutta kesilmelidir. Sebebi ise eşit bir biçimde pişirme sağlamaktır. Aksi takdirde küçük olanlar pişer diğerleri pişmez ya da diğerleri de pişsin diye fazla pişirilerek  küçük parçalar yakılmaktadır.
    • Lezzet katması için kavrulan kavram yağı kavrulduktan ve hatta sıvısını tencereye saldıktan sonra tüm tanecikleri tencere ya da tavadan alınmalıdır. Çünkü etler eklendiği vakit yağ yanarak siyah noktalar biçiminde oluşum gösterebilir.
    • Dikkat edilmesi gereken en öneli noktalardan bir tanesi de tuz seçimidir. Izgaralık olarak kullanılacak ette iri taneli tercih edilmelidir. Özellikle kaya veya deniz tuzu tercih edilmelidir. Fakat tencere içerisinde yapılan etli yemeklerde sofra tuzu tercih edilmesi daha uygundur. Bu sebeple kavurmaya tuz en sonunda ilave edilmelidir. Sebebi ise etin sertleşmemesini sağlamaktır.
    • Kuzu kavurma yapılıyorsa kuzu etinin keskin kokusunu hafifletmek için kavurma esnasında az miktarda limon sıkılabilir. Limonun asidik özell]]> Pazı Kavurma https://www.kavurma.gen.tr/pazi-kavurma.html Tue, 11 Dec 2018 01:39:02 +0000 Pazı kavurma, pazı, ıspanak ile aynı aileye ait bir sebzedir. Yaprakları çok ve oldukça iridir. Kendiliğinden kırlarda ya da bahçelerde yetişebilir. Yaprakları bol miktarda A ve C vitamini barındırır. öksürüğe f Pazı kavurma, pazı, ıspanak ile aynı aileye ait bir sebzedir. Yaprakları çok ve oldukça iridir. Kendiliğinden kırlarda ya da bahçelerde yetişebilir. Yaprakları bol miktarda A ve C vitamini barındırır. öksürüğe faydalıdır. Lapa şeklinde hazırlanır basura uygulanırsa iyi gelir. Yaprak kısmı salata şeklinde hazırlanarak yenebilir. İştah açıcı etkisi vardır. Mesane, böbrek ve dalak ağrısına karşı iyi gelir. Pazı tıpkı ıspanak gibi kavurma şeklinde de hazırlanarak tüketilebilir. Pazı kavurması nasıl yapılıyor gelin hep birlikte göz atalım.

      Pazı kavurması için gerekli malzemeler

      • 1 demet pazı
      • 1 tane orta boy kuru soğan
      • 3 diş sarımsak
      • 1 kahve fincanı sıvıyağ
      • Karabiber, kırmızı pul biber, tuz
      Pazı Kavurma

      Pazı kavurması hazırlanışı: Pazı bol suyun altında yaprak yaprak iyice yıkanır. Uygun bir tencereye su koyularak kaynatılır. Yıkanan pazılar kaynar suya atılarak hemen ters düz edilip bir süzgeç ile suyun içinden alınır. Kuru soğanın kabukları soyulup yemeklik olacak şekilde doğranır. Uygun bir tavaya sıvıyağ eklenip kızdırılır. Kızan yağa soğanlar eklenerek şeffaf bir renk alana kadar kavrulur. Sarımsaklar soyulduktan sonra ince ince kuru soğanın üzerine doğranır. Kaynar sudan alınan pazılar soğuk suya tutularak sıkılır ve ıspanak gibi doğrandıktan sonra kuru soğanın üzerine eklenir. Tekrar üzerine kırmızı pul biber, karabiber ve tuz ilave edilerek 8-10 dakika kavrulur ve ocaktan alınır. Arzuya göre üzerine sarımsaklı yoğurt ilave edilebilir. Pazı kavurması aynı şekilde yumurtalı olarak da hazırlanabilir. Verilen tarifte olduğu gibi hazırlanarak ocağın altını kapatmaya yakın yumurta kırılır. Çok karıştırılmadan ocaktan alınır. Afiyet olsun.

      ]]>