Ankara Kavurması Nedir?
Ankara Kavurması, Türk mutfağının geleneksel ve lezzetli yemeklerinden biridir. Genellikle dana eti veya kuzu eti kullanılarak hazırlanır ve özellikle Ankara yöresine özgü bir pişirme tekniği ile yapılır. Kavurma, uzun süre kısık ateşte pişirilerek etin yumuşak ve lezzetli olması sağlanır. Genellikle pilav veya yufka ekmek ile servis edilir.
Ankara Kavurması Nasıl Yapılır?
İşte klasik bir Ankara Kavurması tarifi:
- Malzemeler
- 500 gram dana veya kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
- 2 adet soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- Yarım su bardağı su
- Yapılışı
- Eti kuşbaşı şeklinde doğrayın ve tencerede tereyağı ile birlikte kavurmaya başlayın.
- Et suyunu çekip, kendi yağında kavrulana kadar orta ateşte pişirin.
- Soğanları ince ince doğrayıp etin üzerine ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar kavurun.
- Sarımsakları ezip veya ince dilimleyerek tencereye ekleyin.
- Tuz, karabiber, kırmızı biber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
- Yarım su bardağı suyu ekleyip, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte etler iyice yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 1-1,5 saat).
- Pişen kavurmayı sıcak servis yapın, pilav veya yufka ekmek ile birlikte sunun.
En İyi Ankara Kavurması Tarifleri
İşte farklı lezzetler denemek isteyenler için birkaç özel tarif:
- 1. Sebzeli Ankara Kavurması
- Malzemeler: Dana eti, soğan, sarımsak, havuç, biber, domates, baharatlar.
- Yapılışı: Et kavrulduktan sonra doğranmış sebzeleri ekleyip, hep birlikte pişirin. Sebzeler yumuşayınca servis yapın.
- 2. Biberli Soslu Ankara Kavurması
- Malzemeler: Dana eti, soğan, sarımsak, pul biber, salça, biber sosu.
- Yapılışı: Et kavrulduktan sonra salça ve biber sosu ekleyip, bir süre daha pişirin. Acı sevenler için idealdir.
- 3. Fırında Ankara Kavurması
- Malzemeler: Dana eti, soğan, sarımsak, tereyağı, baharatlar.
- Yapılışı: Tüm malzemeleri bir fırın kabına alıp, 180 derece fırında 1,5-2 saat pişirin. Etler yumuşayınca servis yapın.
Püf Noktaları
- Etin yumuşak olması için kısık ateşte uzun süre pişirin.
- Tereyağı kullanmak lezzeti artırır.
- Pişirme sırasında etin suyunu çekmemesi için gerektiğinde az miktarda su ekleyin.
- Kavurmayı dinlendirip servis yapmak, lezzetin daha iyi dağılmasını sağlar.
Ankara Kavurması, hem pratik hem de lezzetli bir yemektir. Bu tariflerle evinizde kolayca hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.jpg "Kuşbaşı Kavurma Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tavuk Kavurma Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kabak Kavurması Tarifi ve Malzemeleri")
