Kurutulmuş fasulye kavurması, yaz aylarında kışa hazırlık olarak çeşitli sebzelerin kurutulmasıyla yapılan geleneksel Türk yemeklerinden biridir. Yeşil fasulye, patlıcan, biber, domates ve bamya gibi sebzeler yazın en taze ve doğal halleriyle seçilerek kurutulur. Bu sebzeler, kış aylarında haşlanarak çeşitli yemeklerde kullanılır. Bazılarını başlı başına yemek olarak tüketirken, bazılarını yemeklere lezzet katması için kullanabiliriz. Sevgili kayınvalidemin sıkça yaptığı kurutulmuş fasulye yemeklerinden birini öğrendim ve çok severek yapıyorum. Eşim ve çocuklarım da severek yiyorlar. Hem doğal hem de çok lezzetli olan kurutulmuş fasulye kavurmasını sizlerle paylaşıyorum. Umarım dener ve seversiniz.

İlk olarak bir çay bardağı dövmeyi küçük bir tencereye koyup haşlayın. Ayrı bir tencereye kurutulmuş fasulyeleri koyup üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 10 dakika haşlayın. Fasulye ve dövme haşlanırken, bir yandan ince ince doğradığınız soğanları tereyağı ile kavurun. Kavurduğunuz soğanların içine haşladığınız fasulye ve dövmenin suyunu süzüp ekleyin. Bir kaşık biber salçası ve tuz ilave ederek biraz daha kavurun. Pul biber ve karabiberi ekleyip karıştırın. Ayrı bir yerde çırptığınız yumurtaları ekleyip pişirin. Dilerseniz kavurduğunuz fasulyeyi şık bir servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirebilirsiniz.

Kurutulmuş fasulye kavurmasının lezzetini artırmak için bazı ek malzemeler de kullanabilirsiniz. Örneğin, kavurma esnasında birkaç diş sarımsak eklemek yemeğinize farklı bir aroma katacaktır. Ayrıca, çeşitli baharatlarla yemeğinizi zenginleştirebilirsiniz. Fasulye kavurmasını çeşitlendirmek ve besin değerini artırmak için içine ceviz ya da fındık gibi kuruyemişler ekleyebilirsiniz. Bu yemek, hem pratik hem de besleyici bir seçenek olup, kış aylarında sofralarınızda yer alacak lezzetli bir alternatiftir.

Kayınvalidemin tarifi olan kurutulmuş fasulye kavurmasını ben zevkle hazırlayıp yiyoruz. Umarım sizler de dener ve beğenirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun.