Duduklu Kavurma Pişirme Süresi
Duduklu kavurma, genellikle dana veya kuzu etinden yapılan, tencerenin ağzı duduk (kapak) ile sıkıca kapatılarak kendi suyunda ve yavaş yavaş pişirilen geleneksel bir yemektir. Pişirme süresi, etin cinsine, parça büyüklüğüne ve kullanılan ocak tipine göre değişiklik gösterebilir. Genel olarak, ortalama pişirme süreleri şu şekildedir: - Küçük parçalı dana eti için: 1,5 - 2 saat
- Büyük parçalı dana eti için: 2 - 2,5 saat
- Kuzu eti için: 1 - 1,5 saat (kuzu eti daha yumuşak olduğundan daha kısa sürede pişer)
Pişirme Süresini Etkileyen Faktörler
- Etin tazeliği ve yağ oranı
- Tencere tipi (döküm tencere ısıyı daha homojen dağıtır)
- Ocak tipi (ateşin gücü)
- Etin kemikli veya kemiksiz oluşu
İpuçları
- Kısık ateşte pişirmek etin daha yumuşak olmasını sağlar
- Pişirme sırasında tencerenin kapağını sık açmamak buhar kaybını önler
- Etin pişme kontrolünü pişirme süresi sonunda bıçakla test ederek yapabilirsiniz
|
.jpg "Tavuk Kavurma Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kabak Kavurması Tarifi ve Malzemeleri")
