Fersah kavurma ve nohut dürüm nasıl hazırlanır?

Fersah kavurma, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle kuzu etinin kullanılmasıyla yapılan bu yemek, yöresel tatların arasında önemli bir yere sahiptir. Nohut dürüm ise, protein açısından zengin ve doyurucu bir alternatif sunar. Bu makalede, fersah kavurma ve nohut dürümün nasıl hazırlandığını adım adım açıklayacağız.

Fersah kavurma ve nohut dürüm hazırlamak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 500 gram kuzu eti
• 1 su bardağı nohut
• 2 adet soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yufka veya lavaş ekmeği
• Yeşil salata (isteğe bağlı)
• Turşu (isteğe bağlı)

Nohut dürüm yapmak için nohutların öncelikle hazırlanması gerekmektedir.

• Nohutları bir gece önceden suya koyarak bekletin. Böylece nohutlar yumuşayacak ve pişirme süresi kısalacaktır.
• Ertesi gün, nohutları süzün ve temiz su ile bir tencereye alın.
• Nohutları kaynayan suya ekleyin ve tuz ilave edin. Yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin.
• Pişen nohutları süzün ve bir kenarda bekletin.

Fersah kavurmanın hazırlanması için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

• Kuzu etini kuşbaşı şeklinde doğrayın.
• Bir tencerede sıvı yağı ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
• Pembeleşen soğanların üzerine kuzu etlerini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
• Sarımsakları doğrayın ve etin üzerine ekleyin. Kararbiber ve pul biberi eklemeyi unutmayın.
• Etler iyice pişene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Fersah kavurma ve nohutları bir araya getirerek dürümü hazırlayabilirsiniz:

• Yufka veya lavaşı düz bir zemin üzerine serin.
• Yufkanın ortasına önce bir miktar nohut, ardından kavrulmuş kuzu etini yerleştirin.
• İsteğe bağlı olarak yeşil salata ve turşu ekleyebilirsiniz.
• Yufkayı iki yanından kapatın ve rulo şeklinde sarın.

Fersah kavurma ve nohut dürüm, sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında yoğurt veya acılı sos ile servis edilebilir. Ayrıca, ayran ile birlikte sunulduğunda oldukça doyurucu bir öğün haline gelir.

Fersah kavurma ve nohut dürüm, hem lezzeti hem de besleyici değeri ile dikkat çeken bir yemektir. Geleneksel Türk mutfağının güzel örneklerinden biri olan bu tarif, evde kolayca hazırlanabilir. Misafirlerinize veya ailenize sunabileceğiniz bu lezzetli yemeği, farklı malzemelerle zenginleştirerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.