Hatay usulü ciğer kavurma nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Hatay usulü ciğer kavurma, Türkiye'nin güneyinde yer alan Hatay iline özgü bir et yemeğidir. Bu lezzetli yemek, özellikle kuzu ciğeri kullanılarak hazırlanır ve zengin baharatlarla tatlandırılır. Hatay'ın kendine has mutfağında önemli bir yere sahip olan ciğer kavurma, genellikle pilav veya lavaş ekmeği ile birlikte servis edilir.

Hatay usulü ciğer kavurma tarifi için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 500 gram kuzu ciğeri
• 2 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Maydanoz (süsleme için)

Hatay usulü ciğer kavurma yapımında dikkat edilmesi gereken bazı noktalar bulunmaktadır. İşte adım adım tarif:

• İlk olarak, kuzu ciğerini güzelce temizleyin ve küçük küpler şeklinde doğrayın.
• Soğanları ince ince doğrayın ve sarımsakları ezin.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Isınan yağa doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Pembeleşen soğanların üzerine doğranmış ciğerleri ekleyin. Ciğerler suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin.
• Ardından, ezilmiş sarımsakları ekleyin ve bir süre daha kavurun.
• Baharatları (tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve kekik) ekleyin. Tüm malzemeleri iyice harmanlayın ve 5-10 dakika daha pişirin.
• Son olarak, hazırladığınız ciğer kavurmayı servis tabağına alın ve ince doğranmış maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.

Hatay usulü ciğer kavurma genellikle yanında pilav veya lavaş ekmeği ile servis edilmektedir. Ayrıca, taze sebzelerle hazırlanan bir salata da yemeğe eşlik edebilir. Yemek, acılı ezme veya nar ekşisi gibi soslarla zenginleştirilerek sunulduğunda, lezzeti daha da artmaktadır.

Hatay usulü ciğer kavurma, hem lezzeti hem de hazırlanma kolaylığı ile ön plana çıkan bir yemektir. Özellikle et severler için mükemmel bir seçenek olan bu tarif, geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçasını oluşturur. Kendi mutfağınızda bu lezzeti deneyerek Hatay'ın zengin kültürünü yansıtabilirsiniz.