Hatay Usulü Soğan Kavurması Tarifi
Hatay mutfağı, zengin baharatları ve lezzetli yemekleriyle Türkiye'nin en öne çıkan mutfaklarından biridir. Soğan kavurması ise bu mutfağın basit ama bir o kadar da lezzetli yemeklerinden biridir. Genellikle kahvaltılarda, börek yanında veya ana yemek olarak tüketilen bu tarif, soğanın doğal tatlılığını ve baharatların uyumunu ön plana çıkarır. İşte, evde kolayca yapabileceğiniz Hatay usulü soğan kavurması tarifi.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 4-5 adet orta boy kuru soğan (tercihen kırmızı veya beyaz soğan)
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı (Hatay mutfağına uygun olması için sızma tercih edilebilir)
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (acı veya tatlı, damak zevkinize göre)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (yaklaşık 1 çay kaşığı veya damak zevkinize göre)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası (isteğe bağlı, ekstra lezzet için)
- 1-2 diş sarımsak (ince kıyılmış, isteğe bağlı)
- Yarım demet maydanoz (doğranmış, süsleme için)
- 1 adet yeşil biber (ince doğranmış, isteğe bağlı, hafif acılık katması için)
Yapılışı
- Soğanların kabuklarını soyun ve ince ince yarım halkalar şeklinde doğrayın. Soğanların acılığını azaltmak için bir kase soğuk suda 5-10 dakika bekletebilirsiniz, ardından süzün.
- Geniş bir tavaya zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. İsteğe bağlı olarak yeşil biberi ekleyip 1-2 dakika soteleyin.
- Doğranmış soğanları tavaya ekleyin ve ara sıra karıştırarak kavurmaya başlayın. Soğanlar yumuşayıp hafif renk alana kadar yaklaşık 10-15 dakika kavurun. Düşük ateşte pişirmek, soğanların yanmamasını ve tatlı bir lezzet almasını sağlar.
- Soğanlar yumuşadığında, domates salçasını (kullanıyorsanız) ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun. Salçanın kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Toz kırmızı biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin. Baharatları soğanlarla iyice karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirin. İsteğe bağlı olarak sarımsakları da bu aşamada ekleyebilirsiniz.
- Soğanlar tamamen yumuşak ve altın rengi alınca ocaktan alın. Üzerine doğranmış maydanozu serperek servis edin.
Püf Noktaları ve Öneriler
- Soğanları çok ince doğramak, kavurma süresini kısaltır ve daha homojen bir pişme sağlar. Ancak fazla ince doğramamaya dikkat edin, yokso soğanlar eriyip püre kıvamına gelebilir.
- Kavurma işlemi sırasında soğanların suyunu salmasını bekleyin; bu, doğal tatlılığını ortaya çıkarır. Gerekirse kısık ateşte daha uzun süre pişirin.
- Hatay mutfağına özgü bir dokunuş için, sumak veya nar ekşisi gibi baharatlarla servis edebilirsiniz. Ayrıca, yanında yoğurt veya tahinle sunmak lezzeti tamamlayacaktır.
- Bu tarif, vejetaryen ve vegan beslenenler için uygundur. Ana yemek olarak pilav veya bulgur pilavı yanında, kahvaltıda ise yumurta ile birlikte tüketebilirsiniz.
Sonuç
Hatay usulü soğan kavurması, pratik malzemelerle hazırlanan ve her öğünde keyifle yenebilen bir lezzettir. Baharat dengesi ve soğanın doğal aroması sayesinde sofralarınızı şenlendirecektir. Denemeyi unutmayın ve sevdiklerinizle paylaşın! Afiyet olsun.
|
.jpg "Tavuk Kavurma Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kabak Kavurması Tarifi ve Malzemeleri")
