Soğukluk Kavurması Nedir?
Soğukluk kavurması, Türk mutfağına özgü geleneksel bir et yemeğidir. Genellikle kurban bayramı sonrasında, bayramda kesilen hayvanların etlerinin uzun süre saklanabilmesi ve farklı şekillerde tüketilebilmesi için hazırlanan bir yöntemdir. Adından da anlaşılacağı gibi "soğukluk" olarak tabir edilen, oda sıcaklığında veya buzdolabında saklanıp soğuk olarak tüketilebilen bir kavurma çeşididir.
Soğukluk Kavurmasının Özellikleri:
- Uzun süre bozulmadan saklanabilir
- Soğuk olarak tüketilir
- Yapımında genellikle kuyruk yağı veya iç yağı kullanılır
- Konserve mantığıyla hazırlanır
- Kahvaltılarda, sandviçlerde veya ana yemek olarak tüketilebilir
Soğukluk Kavurması Nasıl Hazırlanır?
Malzemeler:
- 1 kg dana veya kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
- 250 gr kuyruk yağı veya iç yağı
- 2 adet soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
- Etleri kuşbaşı şeklinde doğrayın
- Kuyruk yağını küçük küpler halinde doğrayın
- Geniş bir tencereye kuyruk yağını alıp eritin
- Erimiş yağın içine etleri ekleyip yüksek ateşte kavurmaya başlayın
- Etler suyunu salıp çekene kadar ara sıra karıştırarak kavurun
- Rendelenmiş soğan ve sarımsakları ekleyin
- Baharatları ilave edip karıştırın
- Etler iyice kızarıp kavrulana kadar pişirmeye devam edin
- Kavurma işlemi tamamlandığında, yağın üste çıktığını göreceksiniz
Saklama ve Servis:
- Sıcakken temiz cam kavanozlara doldurun
- Üzeri tamamen yağla kaplanacak şekilde yağını üstüne ekleyin
- Kavanozların ağzını sıkıca kapatın
- Soğuduktan sonra buzdolabında saklayın
- Soğuk olarak servis yapın
Püf Noktaları:
- Etin üzerini tamamen kaplayan yağ, havayla teması keserek bozulmayı önler
- Kavurma yaparken etin kendi suyunda pişmesi önemlidir
- Kavanozların steril olmasına dikkat edin
- Buzdolabında 2-3 ay saklanabilir
|
.jpg "Tavuk Kavurma Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kabak Kavurması Tarifi ve Malzemeleri")
