Böbrek ve yürek kavurma nasıl yapılır, tarifin püf noktaları nelerdir?

Kuzu böbreği ve yüreğinden hazırlanan bu geleneksel lezzet, doğru pişirme teknikleriyle nefis bir ana yemek haline geliyor. Süt veya limonlu suda dinlendirilen sakatatlar, baharatlarla buluşarak eşsiz bir kıvam ve aroma kazanıyor. Yüksek ateşte hızlıca pişirilmesi gereken bu tarif, püf noktalarına dikkat edildiğinde hem besleyici hem de oldukça lezzetli sonuçlar veriyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Böbrek ve Yürek Kavurma Tarifi

Malzemeler:

500 gram kuzu böbreği
500 gram kuzu yüreği
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Yarım demet maydanoz
1 adet limon

Hazırlık Aşaması:

Böbrekleri ortadan ikiye kesip beyaz damar ve yağlı kısımlarını temizleyin
Yürekleri dilimleyip fazla yağlarından arındırın
Soğanları yemeklik doğrayın
Sarımsakları ince ince kıyın
Maydanozu ince kıyın

Yapılışı:

Böbrek ve yürekleri 15 dakika süt veya limonlu suda bekletin
İyice yıkayıp kuruladıktan sonra kuşbaşı doğrayın
Tencereye zeytinyağını alıp soğanları pembeleşene kadar kavurun
Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun
Baharatları ekleyip karıştırın
Doğranmış böbrek ve yürekleri tencereye ekleyin
Yüksek ateşte sürekli karıştırarak 8-10 dakika pişirin
Tuzunu ekleyip 2 dakika daha pişirin
Ocaktan almadan önce maydanozu ekleyin
Limon suyu ile servis yapın

Püf Noktaları:

Böbreklerin beyaz kısımlarını mutlaka temizleyin, aksi takdirde acı bir tat oluşur
Etleri çok uzun süre pişirmeyin, yoksa sertleşir
Yüksek ateşte hızlı pişirme yöntemi en iyi sonucu verir
Süt veya limonlu suda bekletmek etin kokusunu alır ve yumuşatır
Tuzu en son ekleyin, erken eklenirse etler suyunu salar ve kavrulmaz
Servis sırasında taze sumak veya pul biber ekleyebilirsiniz
Yanında pirinç pilavı veya lavaş ekmekle servis edebilirsiniz

Not: Böbrek ve yürek kavurma, protein ve demir açısından zengin, lezzetli bir sakatat yemeğidir. Doğru hazırlandığında son derece lezzetli ve besleyici olur.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap